作者 cerberus4523 (Bruce)標題 Re: [問題] 所以說咖啡牛奶 咖啡歐雷 拿鐵有啥不同?時間 Sat Jul 29 13:05:26 2023
其實美式通常都是義式濃縮加水稀釋的
好不好喝都取決豆子本身而已
所謂的拿鐵/卡布差異
最大差異是：拿鐵用奶泡層拉出奶味
卡布用奶泡拉出咖啡層次
氣泡會帶出更多層次風味
但是實際上比例，都會依據環境變化
豆種、牛奶、蒸汽磅數、杯子大小、義式濃縮油脂
各種因素決定整體比例，只是大方向會一樣
因此感受每一種豆子在咖啡師身上怎麼詮釋
也是一種樂趣
另外提到的酸度問題
很多人發現放冷一點會變酸，事實上和咖啡無關
而是味覺系統本來高溫對酸度的感受就比較弱
冷卻下來才自然變酸
真的有興趣的人不一定要花錢買設備手沖
咖啡廳可以說是創業成本高的
我自己家的Eagle one/EK43/鎂濾芯
費盡心力…只為了早上一杯卡布
但我知道這大多數人家裡無法負擔
因此我都建議去外面店家喝，台灣高手很多
你或許會受益匪淺
雖然有些人會說純手沖耗費不多
不過先多喝，你才知道自己要什麼
後面買起來可以讓你省更多錢或是時間
何樂不為
個人看法不要太追究焙度和品種
每一種咖啡都有他的喜好族群和原因
你在義大利喝不到太多淺焙，因為他們百年來就是這種味道
然而「焙太生」絕對不行，豆子太生會有毒素
這時候重深焙反而還好得多
今天如果咖啡師專精賽風壺
我更希望他用的是中焙的藍山
放寬心感受咖啡世界的廣大人生樂趣會更多
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※ 作者: cerberus4523 2023-07-29 13:05:26
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※ 同主題文章:
Re: [問題] 所以說咖啡牛奶 咖啡歐雷 拿鐵有啥不同?
07-29 13:05 cerberus4523
推 er2324: 咖啡不是喝起來都差不多嗎1F 07/29 13:06
感受是可以慢慢摸索的啦
→ OrcDaGG: 美式就是義式加水 只是美式文化強勢 有的人以為沒加料的都是美式 這是天大的誤會2F 07/29 13:09
淺焙的咖啡因含量很低 確實可以試試看
※ 編輯: cerberus4523 (180.217.14.21 臺灣), 07/29/2023 13:20:40
推 waiw: 推這篇。咖啡就是喝起來自己開心最重要，不用說非得怎樣怎樣的，又不是檢定考試7F 07/29 13:23
→ spfy: 爽就好 我本來也完全不懂 只為了咖啡因 後來就慢慢從即溶
變成濾掛或自己隨便沖了 就算我木舌也喝久就會分了10F 07/29 13:31
推 bc0121: 推，是說只喝便利商店美式又沒特別在意風味的人會有一樓那種想法也不奇怪啦，就像只喝過手搖店茶飲的人跟你說茶葉茶喝起來都差不多，對方可能只是不了解，不見得有什麼惡意12F 07/29 13:46
推 daniel7894: 觀念正確，享受自己的時間和金錢可以負擔的快樂15F 07/29 13:48
推 Philkuokuo: 以前跟一樓一樣覺得都差不多，後來因每天喝7--11有點貴，而開始自己買豆子省錢，才發現口感上真的差很多，尤其淺培的豆子味道顯現的更明顯16F 07/29 14:51
推 lanjack: 漲知識了，那麼我還是85來一杯海岩…19F 07/29 15:12
推 Oxyuranus: 我覺得整個過程都是享受，從磨豆到煮的過程至最後的品嚐，色香味都是不同的享受，慢慢玩多少還是能分別連鎖超商的咖啡才對20F 07/29 15:16
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