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作者 yokann (PTT和平大使)
標題 Re: [閒聊] 中國的拼好飯是什麼東西？
時間 Mon Feb 10 10:11:55 2025

這有一個前提

就是中國用大量的預製菜

我們應該叫做調理包

其實就是中央廚房 然後分批配送

到了餐廳以後再預熱

大家應該公司有很多人都是帶便當的

現在微波食物的還原率已經很高

只要在上面做點花樣 你說不定吃不出那是預製菜

而中國需要大量的這個去壓制成本

才有辦法擠出一點利潤


但是台灣好像還是對調理包有一點感冒

當然有人是認為 你不能用調理包 但是賣現做的錢

就好像燙青菜不能賣跟炒青菜一樣錢

但是中央廚房預製菜會越來越流行

而且其實相對衛生 品質也比較有管控

個人是樂見這個在台灣也流行起來

聽說中國幾乎全部都是預製菜了

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.11.57 (臺灣)
※ 作者: yokann 2025-02-10 10:11:55
※ 文章代碼(AID): #1dgM1jQP (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1739153517.A.699.html
※ 同主題文章:
[閒聊] 中國的拼好飯是什麼東西？
02-09 21:44 judy13857.
Re: [閒聊] 中國的拼好飯是什麼東西？
02-09 22:37 maple76226.
Re: [閒聊] 中國的拼好飯是什麼東西？
02-09 23:13 Armour13.
Re: [閒聊] 中國的拼好飯是什麼東西？
02-09 23:39 mainsa.
Re: [閒聊] 中國的拼好飯是什麼東西？
02-09 23:41 IamCuteGirl.
Re: [閒聊] 中國的拼好飯是什麼東西？
02-10 08:02 greenzero.
Re: [閒聊] 中國的拼好飯是什麼東西？
02-10 08:51 Sunpayus.
Re: [閒聊] 中國的拼好飯是什麼東西？
02-10 10:06 albertBTC.
Re: [閒聊] 中國的拼好飯是什麼東西？
02-10 10:11 yokann.
→ ThreekRoger: 只要好吃無毒怎麼做的無所謂吧1F 02/10 10:13
推 herboy: 台灣現在就不少調理包了啊0.02F 02/10 10:13
推 disciple2: 現在便利商店冰箱很多吧，問題還是在於那個製程3F 02/10 10:14
噓 laugh8562: 感冒去看醫生4F 02/10 10:15
→ disciple2: 中國那套要潛入才能知道的真的太恐怖，台灣可能也有但至少比較有公開的可能5F 02/10 10:15
→ shifa: 台灣調理包 幾十年前的平價義大利麵就在用了
網咖也是7F 02/10 10:16
→ tenshou: 台灣調理包都是偷偷用9F 02/10 10:16
→ shifa: 重點還是口味跟價格問題 其實早餐店的鐵板麵也算調理包10F 02/10 10:16
→ tenshou: 台灣一堆咖啡廳料理也是調理包但是不說而已11F 02/10 10:17
推 yomo2: 台灣上市櫃的食安會檢查啊。像蘋果西打那麼大 也是
檢出不合格直接停工12F 02/10 10:17
推 davidex: 台灣起碼吃出問題可以爆料給媒體14F 02/10 10:18
→ shifa: 對啊 現在是咖啡廳在用 如果是我就會當成是場租 就算了15F 02/10 10:18
→ Xpwa563704ju: 別鬧了，台灣這種東西照樣原價賣你根本不會降價，而且還可能加一堆化工來增加保鮮期16F 02/10 10:19
→ krousxchen: 有中央廚房就算預制菜，只是其他國家不像中國的預制菜那樣多問題18F 02/10 10:19
推 Vivian1913: 主要是以前調理包做的真的難吃，這是技術進步的過程中留下的偏見20F 02/10 10:19
推 waitan: 你島連鎖餐廳中央廚房就這種的吧22F 02/10 10:19
→ shifa: 嚴格來說現在的年菜也都算以前說的調理包吧23F 02/10 10:20
推 tenshou: 偷偷說有些五星級飯店也有用調理包24F 02/10 10:20
→ Vivian1913: 基本上連鎖店要管控口味品質，想想就知道一定是中央25F 02/10 10:20
→ shifa: 有品牌的中央廚房調理包一樣可以賣上千26F 02/10 10:20
→ Vivian1913: 廚房27F 02/10 10:20
→ ThreekRoger: 很多飯店餐廳調理包是他們內部廚房自己配的 你想買還不一定買的到28F 02/10 10:21
→ Shichimiya: 冷凍年菜就是了啊30F 02/10 10:21
推 dsa3717: 不用調理包很難保證廚師弄出來的口味一致31F 02/10 10:21
→ devilkool: 不用嚴格來說，那種冷凍年菜就是調理包啊32F 02/10 10:22
→ tenshou: 台灣很多人聽到調理包就會起几發狂33F 02/10 10:22
→ ThreekRoger: 主要應該是出菜速度吧 哪可能每道菜都這麼快上34F 02/10 10:22
→ dsa3717: 主要還是在那些添加劑上做文章，就像台灣超商也有人指著成分表在恐慌一樣35F 02/10 10:23
→ Julian9x9x9 …
→ Julian9x9x9: 咖啡廳我覺得還好 某些類型的食物就那樣37F 02/10 10:23
推 Vivian1913: 就算是自己開的餐廳現在也很少現作，只有預製的部分是自己做還是外面批而已38F 02/10 10:23
→ tenshou: 台灣現狀就是用調理包也不會說，如果要說也會美化說詞，比如真空原味保鮮處理40F 02/10 10:24
→ Vivian1913: 現在人餓十分鐘就要發狂了等三十分鐘就google一星給你看42F 02/10 10:24
推 kullan: 預製菜/調理包本來就沒錯 對應的品質賣對應的價格就沒問題44F 02/10 10:25
→ h75311418: 有中央廚房有些也是這樣
但沒食安問題其實還好45F 02/10 10:26
→ yoyun10121: 問題是有品管的預製菜一點都不便宜好嗎47F 02/10 10:27
推 hank81177: 台灣人對調理包或是罐頭類都覺得有防腐劑48F 02/10 10:28
→ yoyun10121: 連鎖店用預製菜是要控制品質, 但成本根本沒省到49F 02/10 10:28
推 vanisheye: 現在台灣一堆外送的雲端廚房都是預置菜了，跑過就知道50F 02/10 10:28
→ miyazakisun2: 好想買餐廳的調理包自己料理51F 02/10 10:29
推 tenshou: 重點是調理包跟罐頭是最不需要防腐劑的製程52F 02/10 10:29
→ krousxchen: 要說的話，麥當勞也都是預制菜
但問題是品質53F 02/10 10:30
→ Julian9x9x9 …
推 Julian9x9x9: 就除了生鮮蔬菜類會需要是現做外其他也還好55F 02/10 10:30
→ Julian9x9x9: 基本上該有的口感跟營養有到就好
→ Julian9x9x9: 不然乾脆買超商
推 yao7174: 中國其實也蠻感冒的啊 因為你去外面店家吃/買 人家也有可能是直接預熱預製菜的 一整個被當盤子 因為預製菜很便宜是一個包子5元 預製一袋20個一包2元的那種58F 02/10 10:32
→ FertilizerN: 行銷問題 要叫中央廚房控管品質 傻了才寫調理包61F 02/10 10:33
→ yao7174: 重點根本不是有沒有毒 而是人家拿一個4毛的東西加熱給你要付5元啊62F 02/10 10:33
推 hope951: 重點在好不好吃，鬍鬚張也調理包，但他比那大多數滷肉飯店好吃也更衛生啊64F 02/10 10:35
推 tenshou: 資本主義本來就是要利潤最大化66F 02/10 10:35
推 dgplayer: 這就市場機制啊 無法接受就會自然淘汰67F 02/10 10:36
推 k1222: 百貨公司美食街用調理包不少阿68F 02/10 10:36
→ yao7174: 能號稱中央廚房倒是還好 對面麻煩的是淘寶之類就有在賣預製菜 外包裝給內容物還跟你去外面攤商店家拿到的一樣 價格直接打在你臉上69F 02/10 10:37
→ k1222: 反正不會吃死人就好72F 02/10 10:37
推 h75311418: 被抱怨通常是收費不合理*1也沒標示用調理包想省成本73F 02/10 10:39
推 hsin1106: 主要還是台灣調理包賣的也不便宜，你半價以下，味道差不多台灣人也是會買爆74F 02/10 10:40
推 vios10009: 手搖飲也算調理包的一種吧?76F 02/10 10:41
推 jeans1020: 台灣調理包早就到處都是了 幾十年前茶飲店盛行就在弄77F 02/10 10:42
推 a103232: 問題不是預製菜或調理包，而是食安衛生的不信任。78F 02/10 10:42
推 ss218: 預製菜衛生品質有保證 這我持保留態度 不是每個小吃的中央79F 02/10 10:42
→ k1222: 不太算吧 茶葉還是要自己泡起來的80F 02/10 10:42
→ ss218: 廚房都是國際連鎖餐飲的管控耶81F 02/10 10:43
推 q0000hcc: 4F po的感冒是台灣用法82F 02/10 10:43
推 orca1912: 台灣要買吃的太容易了 我覺得不太可能流行起來83F 02/10 10:43
→ a103232: 中國預製菜=不知道裡面有多少科技與狠活84F 02/10 10:43
推 s22shadowl: 你去手搖買飲料他是開一包東西放進微波爐按幾秒倒出來給你喔，哪邊的手搖那麼酷我要去買85F 02/10 10:44
→ tenshou: 台灣市場太小，調理包量越大反而成本品質更好87F 02/10 10:44
→ a103232: 不然便利商店的便當，不全都是預製菜。88F 02/10 10:44
→ jeans1020: 調理包的問題是他用的料 跟裡面科技成分占多少89F 02/10 10:45
→ tenshou: 美國調理包市場也超大了90F 02/10 10:45
推 catlazy42120: 調理包只要乾淨好吃當然沒問題，但價格賣現做的程度就敲盤子了91F 02/10 10:46
→ fantasyhorse: 樂見個頭啊，那這個東西可以放一年，你要塞多少科技與狠活？93F 02/10 10:46
推 xboxandone: 八方牛肉麵就這樣做的呀95F 02/10 10:46
→ fantasyhorse: 另外衛生，你知道對岸外賣多少店連廚房都不算嗎？還衛生勒96F 02/10 10:47
推 DEGON: 台灣很多調理包很難吃98F 02/10 10:47
→ shifa: 手搖飲的問題是茶葉 調理包問題還在後面99F 02/10 10:47
推 cat05joy: 調理包餐廳 就是像三商 湯頭/小菜央廚 肉/麵/飯現場煮264F 02/10 13:22
推 ocwandu: 我都買鬍鬚張調理包回家配飯265F 02/10 13:25
→ y40103: 台灣走中央廚房反而是比較高級吧 連鎖才會這樣做 味道跟品質穩定266F 02/10 14:06
→ greatodin: 這都能吹268F 02/10 14:21

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