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看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有沒有生魚片吃到飽很貴的八卦
時間 Thu Feb 28 15:49:01 2013
: → bangbamg:不敢吃.. 02/28 15:40
: → eva19452002:我都去漁貨市場現殺現吃，超新鮮的 02/28 15:40
迷思多的是
黑鮪魚 沒有新鮮的
生魚片 沒有新鮮的
柳葉魚 沒有新鮮的
"漁港吃新鮮"根本都是騙人的，因為那些生魚片根本就不是從漁船打上來....
而且說真的，搬一條真的"新鮮"剛剛殺的魚，我也不敢吃....
而且說真的，搬一條真的"新鮮"剛剛殺的魚，我也不敢吃....
生魚片主流，像是鮪魚，這大多是去中洋捕撈，超低溫冷凍了數月之久才送上桌的(-60)
高檔的是所謂的"水冰"鮪魚，存放在冰塊堆中，因為溫度高，到上桌約一周內
高檔的是所謂的"水冰"鮪魚，存放在冰塊堆中，因為溫度高，到上桌約一周內
其實超低溫的口感會比較好，這是專家說的，我是沒仔細比較啦
秋刀和魷魚也這樣，甚至吃到凍上一兩年的也不是新鮮事
(大起量多價崩盤時，大盤或船主就會運到高緯度國家冰起來，明年再運回來賣)
這些冷凍生魚片的好吃關鍵，在於解凍的控制上，太快太慢都會造成口感上的差異
小建議，不要特意去指名要吃黑鮪，太多藍鰭鮪都是拿黃鰭鮪混充的
況且黑鮪數量已經非常稀少了，甚至比海豚還要更為稀少.....
除非吃到TORO等級以上的，不然如果只是百元赤身，兩者差異真的不大...
鮭魚，這只有北歐國家有養殖，收成以後一樣送冷凍或冷藏空運來
時間上一樣大概是有數日的差距，並沒有所謂的"新鮮"，現殺保證是騙你的
鮭魚....說真的，去好事多買搞不好還比外面吃的"新鮮度"還要更好......
柳葉魚也是一絕
我們吃的柳葉魚根本不是柳葉魚，是"毛鱗魚"，從北歐冷凍進口，俗稱喜相逢
真正的柳葉魚是日本捕撈的，口感上稍微有一點差距...台灣幾乎不可能吃到
真正的柳葉魚是日本捕撈的，口感上稍微有一點差距...台灣幾乎不可能吃到
長體油胡瓜魚（Spirinchus lanceolatus） 毛鱗魚（Mallotus villosus） 兩者不同
這東西也不是從漁港撈上來的，更不是台灣漁船捕撈的，而是從冷凍貨櫃送進來的
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◥◥◥◣◢◤◤◤ 幹你媽的！再吵我就要崩潰了… ◣◣ ◢ ◢
海底其實很吵… ◤◤ 噗…▊滋… ◥◥ ◥◥ ◣◥ ◢ ◤◤
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◆ From: 140.116.85.204
→ :聽說鮭魚超多寄生蟲 但是台灣人超愛1F 02/28 15:49
→ :去當漁民,現捉現吃2F 02/28 15:50
推 :以後不吃了3F 02/28 15:50
推 :請問一下新鮮剛殺的魚不敢吃是擔心寄生蟲嗎?4F 02/28 15:51
推 :吃生魚片根本就等於吃寄生蟲 挑戰自己的免疫力5F 02/28 15:52
推 :海生魚的寄生蟲無法穿透人類胃壁，所以無害。6F 02/28 15:52
推 :除非做船出去觀光海釣 漁民直接現捕現殺才算吧7F 02/28 15:52
推 :海水魚還好吧 淡水魚寄生蟲才多8F 02/28 15:52
推 :鮭魚做成生魚片之前有低溫冷藏過 寄生蟲還能存活嗎?9F 02/28 15:53
推 :好可怕 讓我吃口鮭魚刺身押押驚10F 02/28 15:53
推 :那冷凍食品冰個一兩年同理也很新鮮?11F 02/28 15:54
→ :臺灣人就愛愛鮭魚，有種夢幻色彩的感覺12F 02/28 15:54
→ :新鮮才有寄生蟲啊....這麼簡單該不會還要解釋吧13F 02/28 15:55
推 :海洋弧菌14F 02/28 15:55
→ :海岸邊撿的螃蟹 寄生蟲也是多到一個不行 顆15F 02/28 15:56
→ :冰凍是為了殺寄生蟲...16F 02/28 15:56
推 :生魚片根本難吃17F 02/28 15:57
推 :怎麼不吃生雞腿......18F 02/28 15:59
推 :冷凍的魚, 寄生蟲早就死光了! 鮭魚的寄生蟲能活那是奇蹟!19F 02/28 16:01
→ :你太小看這個產業了，遠洋漁船的保冰設施都很好，放個幾20F 02/28 16:01
→ :個月 他們的魚也肯定比沿岸 近海捕來的新鮮
→ :個月 他們的魚也肯定比沿岸 近海捕來的新鮮
→ :好恐怖 趕快生吃一顆非洲大鍋牛壓壓驚 T口T22F 02/28 16:02
→ :反而現抓的活魚, 寄生蟲才是活跳跳的, 現抓生吃才恐怕23F 02/28 16:02
→ :將太表示:24F 02/28 16:02
推 :關於養殖鮭魚...加拿大西岸比北歐還多喔...25F 02/28 16:02
→ :近海的船根本就是只有一堆冰在保鮮，是能多新鮮?26F 02/28 16:02
推 :推27F 02/28 16:05
推 :還是鮪魚好吃 鮭魚難吃~~28F 02/28 16:07
→ :鮪魚重金屬含量比養殖鮭魚還高 樓上節哀29F 02/28 16:11
→ :屁咧~ 鮪魚這麼大隻又活比較久當然累積的重金屬比較多~30F 02/28 16:16
→ :但是如果比較每單位重金屬含量 其實是沒差的~
→ :而且你以為鮪魚每天都在吃重金屬嗎??
→ :但是如果比較每單位重金屬含量 其實是沒差的~
→ :而且你以為鮪魚每天都在吃重金屬嗎??
→ :我是覺得生魚片裡鮭魚最好吃耶~~33F 02/28 16:19
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