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※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-12-07 18:59:17
看板 Gossiping
作者 osiris4869 (Anubis)
標題 Re: [問卦] 威靈頓牛排 到底有多難以製作的八卦?
時間 Wed Dec  7 14:54:26 2016


※ 引述《Initial5566 (藤原雷洛)》之銘言:
: ※ 引述《w1230319 (龜山金城武)》之銘言:
: : 威靈頓牛排 廚神戈登的代表料理之一
: : 奶油酥皮包著高級牛肉
: : 牛肉的內部還得呈現鮮豔的色調
: : (必須是客人指定的幾分熟熟度)
: : 酥皮要能夠緊緊地包住整個牛肉才能進烤箱烤
: : 不能有1個食指以上的空隙
: : 不能有破洞 表皮粉碎 燒焦的情況
: : 酥皮內部和牛肉的接觸表層要有特殊調味醬汁
: : 醬汁的製作程序也是非常講究
: : 曾經在節目裡面稱之最難製作的料理
: : 而這道料理 是戈登自己研發創造出來的
: : 料理的複雜程度 連戈登自己都練習很久的人
: : 還會認為 製作中不能疏忽大意
: : 有沒有台灣哪位料理人
: : 真的能100%製作出完美的威靈頓牛排呢?
: : ob'_'ov
: 威靈頓牛排並不是高登拉姆齊自己研發出來的,只是這道菜算他的代表作品之一
: 這東西吃起來嘛 就比較因人而異了
: 因為畢竟有酥皮的關係,吃到最後多少會有些膩口
: 台灣不少飯店或高級餐廳也有在賣威靈頓牛排
: 不過我只有吃過 位於東區的 "野草`alohas"
: 這家就有賣威靈頓我記得600多吧
: 去吃過兩次,味道來說是真的還不錯
: 原本擔心牛排內部是否會過老,但吃起來是完全沒這問題
: 切開派皮內部的牛肉還是呈現粉紅色
: 就像我說的,酥皮吃到最後會有些膩
: 酥皮與肉汁混和後久了也會變軟,吃起來口感很怪
: 不過有機會還是會再去吃,個人覺得威靈頓牛排是不錯的餐點
: 如果吃牛排喜歡吃佐玫瑰鹽的話,那可能會覺得有些不習慣
: 如果吃牛排喜歡加胡椒醬配鐵板麵的話,那你還是去夜市吃就好

http://i.imgur.com/dy6ACYn.jpg
[圖]
 
想吃就自己做啊,
只是材料很貴要多找幾個人一起當分母$_$
八卦是酥皮大張的台灣超難買,
自己做又很花時間,
哭哭

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※ 文章代碼(AID): #1OHx8aLG (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1481093668.A.550.html
LAAPujols: The beef is stone cold !1F 12/07 14:55
Zuleta 
Zuleta: 2了2F 12/07 14:55
zxc8424: 到底好不好吃阿 ??3F 12/07 14:55
salvatore111: 餓惹4F 12/07 14:55
notea: 沒仔細看還以為魯肉口味月餅5F 12/07 14:56
timbao: It's RAWWWWWWWWW!6F 12/07 14:56
leehanhan: 求當分母7F 12/07 14:56
neverfly: 自己做或是在台北吃不代表跟高登餐廳做的一樣好吃吧8F 12/07 14:56
messigoal10: Raw!9F 12/07 14:57
kawazakiz2: 這牛排有夠生,上桌時他還在吃隔壁的沙拉10F 12/07 14:58
WMstudio: 想吃海靈頓牛排11F 12/07 15:00
grant4343: 樓上是想吃妖精的牛排嗎...12F 12/07 15:01
BOSSHUN: 用全聯的酥皮+costco的牛排去卷可以做出比較小份的13F 12/07 15:01
cc02040326: It's RAWWWWWWWWW14F 12/07 15:01
MoonMan0319: 自己做給推XD15F 12/07 15:01
waloloo: rawwww16F 12/07 15:02
maxmessi: 好吃嗎???17F 12/07 15:04
miayao417: 這牛肉有夠生,旁邊有個獸醫的話就可以把他救活!!!18F 12/07 15:07
w1230319: 好強RRRRR19F 12/07 15:08
tmwolf: 蘇皮自己做很省喔~~20F 12/07 15:09
hsunisadog: overlooked, wow21F 12/07 15:10
jschen01711: rawwwwwwwwwww22F 12/07 15:11
Visual52: 再生那麼一點就好了23F 12/07 15:12
Submariner: 色相不錯 不知味道如何24F 12/07 15:12
klu001: it's fucking rawwwwwwwwwwww!!!25F 12/07 15:13
PoloHuang117: 乾26F 12/07 15:13
HornyDragon: This is so raw it's starting to eat my salad27F 12/07 15:14
peter80343: 樓上好色龍28F 12/07 15:16
davidWG5566: 求交往29F 12/07 15:20
shengyeh: 這樣哪有很生 應該還不到3分30F 12/07 15:20
ginsengwolf: 不到三分到底是生還是熟31F 12/07 15:22
ngo39: raw32F 12/07 15:27
Tomie: YOU!!get out!!33F 12/07 15:29
winiS: 變成拉姆齊版了XD34F 12/07 15:30
shengyeh: 感覺4分熟左右 三分血水會更多35F 12/07 15:30
shengyeh: 好的牛排就是要吃三分熟 超嫩
iiyasu: 明顯Overcooked XD37F 12/07 15:40
Vassili242: 這肉生到還在吃草哞哞叫38F 12/07 15:41
SD6105SD: 賣像很好 但吃起來還是普普39F 12/07 15:42
brad84622: 這肉看起來好好吃40F 12/07 15:50
jonneth: 都自己做了酥皮怎麼不自己做,這樣會被高登丟垃圾桶喔(?41F 12/07 15:51
jonneth: )
jo66: 好餓43F 12/07 15:53
stu25936: 桌子好亂44F 12/07 15:57
winter0723: 肉感覺很好ㄘ45F 12/07 16:01
king22649: 餓46F 12/07 16:02
rock610808: 乍看真像月餅47F 12/07 16:05
adairchang: 月餅+148F 12/07 16:44
chu630: FUCKING RAWWWWWWWWWWWWWWWWWWW49F 12/07 17:16
bake088: 肉汁哩?50F 12/07 17:51

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