※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-10-03 19:29:21
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 快速鑑定鯨豚肉 嘉大成功開發試紙
時間 Thu Oct 3 12:13:46 2013
1.媒體來源:
NOWnews – 2013年10月2日 上午12:23
2.完整新聞標題/內文:
記者郭政隆／嘉義報導
在臺灣所有的鯨豚皆被列為保育類動物，捕獵或販售都會觸法，不過仍有些非法利用偏鄉
地區販賣鯨豚肉，雖然有關單位不定期稽查，可是在搜出肉塊時，業者仍辯稱是進口海豹
肉或顏色較深的牛肉，若要鑑定肉塊是否為海豚肉，必須將樣本送回實驗室，花上幾天的
時間才有辦法得出結果，對執行稽查的人員來說相當不方便。
地區販賣鯨豚肉，雖然有關單位不定期稽查，可是在搜出肉塊時，業者仍辯稱是進口海豹
肉或顏色較深的牛肉，若要鑑定肉塊是否為海豚肉，必須將樣本送回實驗室，花上幾天的
時間才有辦法得出結果，對執行稽查的人員來說相當不方便。
嘉義大學獸醫學系助理教授楊瑋誠、微生物免疫與生物藥學系教授朱紀實、金立德，在行
政院農業委員會林務局的經費支持下，領先全球成功開發出一種快速鑑定鯨豚肉的試紙，
今年已推廣到全臺相關稽查單位使用，目前也提送國外測試是否適用於當地海豚種類鑑定
，且本研究成果已發表於美國公共圖書館期刊。
政院農業委員會林務局的經費支持下，領先全球成功開發出一種快速鑑定鯨豚肉的試紙，
今年已推廣到全臺相關稽查單位使用，目前也提送國外測試是否適用於當地海豚種類鑑定
，且本研究成果已發表於美國公共圖書館期刊。
楊瑋誠指出，為模擬不同警員有不同的操作結果，還特別找了不同學生操作試紙，不過發
現並不影響結果，使用試紙鑑定鯨豚肉，只需要0.03公克的樣本，大約就是牙籤尖端挑出
的肉量，整個過程只需10分鐘就會顯示結果。因為這項技術是偵測蛋白質，而蛋白質經過
加熱後會變性，所以只能檢驗生肉塊；烹飪後的不知名肉塊還是需要帶回實驗室分析DNA
序列，但就整體而言，已經讓稽查行動變得非常便利。
現並不影響結果，使用試紙鑑定鯨豚肉，只需要0.03公克的樣本，大約就是牙籤尖端挑出
的肉量，整個過程只需10分鐘就會顯示結果。因為這項技術是偵測蛋白質，而蛋白質經過
加熱後會變性，所以只能檢驗生肉塊；烹飪後的不知名肉塊還是需要帶回實驗室分析DNA
序列，但就整體而言，已經讓稽查行動變得非常便利。
楊瑋誠呼籲，鯨豚肉不但沒有特別的營養成分，還會因為臺灣臨海地區的汙染，累積不少
毒素和重金屬，孕婦如果迷信吃鯨豚肉補身，反而毒到自己，甚至經由哺乳，害到嬰兒。
3.新聞連結:
http://ppt.cc/RgOy
快速鑑定鯨豚肉 嘉大成功開發試紙 - Yahoo奇摩新聞
![[圖]]()
〔記者郭政隆／嘉義報導〕在臺灣所有的鯨豚皆被列為保育類動物，捕獵或販售都會觸法，不過仍有些非法利用偏鄉地區販賣鯨豚肉，雖然有關單位不定期稽查，可是 ...
![[圖]](http://l.yimg.com/bt/api/res/1.2/KXeQ7h55lKJpaJKXvGWqmQ--/YXBwaWQ9eW5ld3M7cT04NTt3PTYwMA--/http://media.zenfs.com/zh_hant_tw/News/nownews/i2283814.jpg)
4.備註:
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◆ From: 220.143.224.93
推 :誰推鮑魚試紙 一定得金酸莓獎1F 10/03 12:14
推 :巧克力馬菊2F 10/03 12:14
推 :太好了 以後上魚市場不會被騙了3F 10/03 12:14
推 :南霸天!!4F 10/03 12:14
→ :請老饕吃一口馬上就可以辨別啦5F 10/03 12:14
推 :應該不如白副6F 10/03 12:15
推 :海豚好吃嗎7F 10/03 12:16
→ :有可以驗塑化劑或其他黑心商品的試紙嗎8F 10/03 12:17
推 :肉又老又腥 一堆重金屬 吃這做啥阿?9F 10/03 12:21
推 :純吃個心情好的...不好吃10F 10/03 12:22
→ :個人認為許多合法的肉都比牠好吃..但如果是要吃給白副
→ :個人認為許多合法的肉都比牠好吃..但如果是要吃給白副
推 :不愧是南霸天12F 10/03 12:24
→ :看的,那我就不置可否13F 10/03 12:24
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