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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-06-19 08:24:04
看板 Gossiping
作者 catwalk456 (巴黎草莓)
標題 [新聞] 吃多恐傷身 牛用麵熬湯改用「牛肉精粉」
時間 Wed Jun 19 02:57:46 2013


1.媒體來源:ettoday

2.完整新聞標題/內文:

省成本!吃多恐傷身 牛用麵熬湯改用「牛肉精粉」

生活中心/綜合報導

牛肉麵是台灣特色餐點之一,許多遊客來台旅遊必點美食,而牛肉麵最重要的就是「湯頭
」,原本應該用牛骨熬製,現在卻發現,有些店家為了節省成本和熬煮時間,利用「牛肉
精粉」來熬煮湯頭,雖然都是合法添加,但吃多了對肝、腎都是負擔。


台灣牛肉麵店林立,搶攻台灣人的胃、更搶觀光財,只是有少數店家,湯頭味鮮香濃,靠
的確不是用牛骨慢熬,而是來自化工行內一包包的牛肉精粉。一鍋160公升的湯頭,純牛
骨蔬菜熬製,需要2天、成本3000元,若利用牛肉精粉泡的,成本不到300元。


▼ 少數牛肉麵業者為節省成本和時間,不用牛骨熬湯,反而利用一包包的牛肉精粉。

化工行業者表示,牛肉精粉不是由牛肉製成,分清燉和紅燒等,聞起來就香香的,可以做
很多東西出來,加一點就有那個香氣,煮牛肉麵湯頭也可以。牛肉麵業者表示,有聽過牛
肉精粉,一般業者要避免加,可能是加一點點或如果全部用,吃起來的味道就完全不一樣
,這樣對業者形象,也不是很好,牛肉精粉本身有加中藥,香料味道也很重。


林口長庚毒物科主任林杰樑指出,牛肉精粉由麩氨酸鈉製成,就是味精的成分,有些敏感
的人,吃了以後劇烈頭痛,甚至會噁心、臉部潮紅。少數業者省成本,用精粉減了熬湯的
材料和時間,但這湯無法留住客人心,更壞了台灣牛肉麵的好招牌。(新聞來源:東森新
聞)



原文網址: 省成本!吃多恐傷身 牛用麵熬湯改用「牛肉精粉」 | ETtoday生活新聞 |
ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20130619/225924.htm#ixzz2WazxvzIl
省成本!吃多恐傷身 牛肉麵熬湯改用「牛肉精粉」 | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲
[圖]
牛肉麵是台灣特色餐點之一,許多遊客來台旅遊必點美食,而牛肉麵最重要的就是「湯頭」,原本應該用牛骨熬製,現在卻發現,有些店家為了節省成本和熬煮時間,利用「牛肉精粉」來熬煮湯頭,雖然都是合法添加,但吃多了對肝、腎都是負擔。 ...
 
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省成本!吃多恐傷身 牛肉麵熬湯改用「牛肉精粉」 | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲
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牛肉麵是台灣特色餐點之一,許多遊客來台旅遊必點美食,而牛肉麵最重要的就是「湯頭」,原本應該用牛骨熬製,現在卻發現,有些店家為了節省成本和熬煮時間,利用「牛肉精粉」來熬煮湯頭,雖然都是合法添加,但吃多了對肝、腎都是負擔。 ...
 
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3.新聞連結:如上

4.備註:

現在換牛肉麵要爆了嗎?林杰樑醫師真忙。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.73.152.138
ryan0222:杰樑很忙.不用麻煩,不用麻煩,毒素一起上,觀眾都累了。1F 06/19 03:00
sikadear:牛用麵是三小2F 06/19 03:00
joe310529:喝一口湯就會開始口渴3F 06/19 03:00
syura945:吃起來像泡麵湯頭的清燉牛肉麵一碗賣一百多  真敢賺4F 06/19 03:00
tknetlll:這標題看起來好像是 牛肉麵傷身 所以改用牛肉精粉來預防5F 06/19 03:01
KOSHON:牛用麵是三小!?6F 06/19 03:03
kkessherry:牛用麵是什麼東西7F 06/19 03:04
zeze:不意外8F 06/19 03:04
VIGUTA:牛洨粉9F 06/19 03:08
postpost:這也沒什麼好爆的,牛肉精粉口味應該跟牛肉風味泡麵一樣?10F 06/19 03:08
gn0481914:媽的喝牛精液都沒這些業者噁心11F 06/19 03:08
gamania10000:林主任最近好像滿忙的.要一直對媒體剖析毒物12F 06/19 03:09
RoxanneLi:請問牛肉麵外帶內用還是牛用13F 06/19 03:10
peoplefu5566:改天會不會連白飯都是假的14F 06/19 03:10
BRANFORD:我剛剛才吃了 一碗夜市牛肉麵就給我看到這篇......15F 06/19 03:10
yafx4200p:牛肉風味泡麵 不知是不是一樣16F 06/19 03:12
sm3489:台灣的泡麵都是用這個東西啊 那個香香的味道聞起來都一樣17F 06/19 03:19
AWPER:少數店家…? 一定是那邊搞錯了18F 06/19 03:20
eist:靠杯今天才吃牛肉麵就看到這個 好險太熱吃不下都給朋友吃了19F 06/19 03:21
molukino:一堆都用好嗎 www 少見多怪20F 06/19 03:25
cccooler:頂級價格 泡麵風味21F 06/19 03:27
HSNU1151XU:牛用麵22F 06/19 03:27
p1983608:  牛用麵 XD23F 06/19 03:29
blaz:還有什麼可以吃啦...24F 06/19 03:31
ProductionIG:貓大那邊有一間一喝就覺得不對 每天滿座25F 06/19 03:31
wonder007:要賺錢怎麼可能拿大骨慢慢熬  這樣一天能賣幾碗?26F 06/19 03:33
w0420cc:還好新明牛肉麵沒用 還是大骨熬27F 06/19 03:36
gamania10000:蜀漢老汁28F 06/19 03:36
occboy:who is 牛用麵 ?29F 06/19 03:40
pipatel2008:台灣人開始變得跟中國人一樣無恥貪財了嗎?30F 06/19 03:48
roder:拜託 當然是熬一鍋給客人看 另外兩鍋是不夠時備用的31F 06/19 03:52
roder:其中的比例就是商業機密啦 這樣才叫獨家風味
jojoStar:老痰酸菜牛肉風味麵好吃啦 大家試試33F 06/19 03:59
tetsu2008:牛肉麵表示:我跟牛用麵不熟,別CUE我34F 06/19 04:09
Kengalin:我比較想知道為什麼國內90%的食品毒物都是訪問林杰樑?35F 06/19 04:10
Kengalin:然後80%的家醫知識問題是訪問書田診所?
freeunixer:吃了嘴巴覺得乾,表示味精下得重,下次就不爽再去吃了..37F 06/19 04:18
julia66:難怪覺得和泡麵味道很像38F 06/19 04:35
wix3000:......結果不就是味精嗎 是在吃多傷身什麼39F 06/19 05:20
Tenging:就鄉民吃的泡麵口味40F 06/19 05:23
eva19452002:鄉民明知泡麵不好也都在吃了,吃個牛肉精粉大驚小怪的41F 06/19 06:44
chncheng:這篇就要噓了,麩氨酸鈉是食物分解後能得的,毒不到肝腎42F 06/19 07:21
chncheng:連林醫師都說一次進去量大頂多不舒適而已
chncheng:記者不去追毒墊粉塑化劑後續跑來報這種來跟風幹嘛
Avicii:妓者45F 06/19 07:26

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