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※ 引述《huntersa (Negative)》之銘言：
: 一開始對港式飲茶的概念是，一般的中式小點心
: 比如說蘿蔔糕、豆沙包之類的小甜點
: 但是第一次去吃的時候滿驚豔的
: 幾乎是蒸炒炸煮的東西樣樣都來，反而吃到後來有點膩
: 不過不管再怎麼吃，配上茶之類的馬上又可以大戰好幾盤
: 算是比西式的甜點選擇要多樣，也比較不會胖
: 但我有時也會納悶這些東西是不是純粹從廣東出來的
: 有沒有港式飲茶內容物有這麼多變的八卦?

1. 其實不一定只是臺灣人才會叫到滿滿一桌, 假設香港人不是喝早茶而
   是來吃午飯的話, 一樣會叫到滿滿一桌的.

2. 以前的港式飲茶是推點心車, 和在外面有一排熟食檔給你的. 點心車
   是蒸籠專用機器, 裡面有水蒸氣長期保持溫度, 而熟食檔都是現煎的
   , 當點心車路經你的桌子時你就可以點菜. 但現在則多數用點心紙.

3. 基本上大部份外國人都很喜歡飲茶, 但一般來說無法連續飲一星期,
   因為一久了他們會覺得膩死. 而的確那很油膩. 長期飲茶絕對會胖.

4. 最流行的茶是「壽眉」和「普洱」, 壽眉廣府人稱之為「白茶」, 屬
   於粗茶淡飯但很耐喝.

5. 事實上港式飲茶有大量的西點, 大部份一看就知道源自西方的, 例如
   烤西米布丁, 軟糖, 蛋撻, 芒果布丁, 西式包類甚至鬆餅. 所以飲茶
   本來就是中西混合的文化.

6. 叉燒包分兩種, 一種是中式叉燒包, 一種是西式叉燒包. 西式叉燒包
   是烘過的西式小麥包加上叉燒. 另外在日本還有日式叉燒包... 特色
   是叉燒大過包.

7. 山竹牛肉點的汁傳統來說是來自英國的, 可能英國自從以來是廣東神
   圣不可分割的一部份也說不定.

8. 奧地利的廣東茶樓據說有大過拳頭的燒賣

9. 燒賣上面如果有燈色粒粒的叫蟹粉燒賣, 比一般燒賣貴上一號, 但平
   心而論我吃不出分別.

10.京滬點心已成為飲茶常備的菜式, 例如小籠包, 但老實說這是文化雜
   交的產物. 而多數也有點不倫不類, 特別是南瓜餅很難吃.

11.廣東薄餅叫「薄撐」, 有一個傳說是, 在國共內戰還是日本侵華的時
   代, 有個家庭有個弱智兒子, 走難時帶不走, 為免餓死, 便將一塊薄
   餅煎好掛在他頸上, 但因為他太懶, 吃完頸附近的就不再咬外面的,
   結果他還是餓死了. 此故事警戒人不要懶.

   雖然我認為這故事不科學.

12.煎腸粉點的醬, 紅色的叫甜醬, 土色的叫麻醬.

13.椰汁糕, 馬拉糕, 咖喱類食物, 都是源自南洋(即馬來西亞的), 其實
   馬來西亞人對港式飲茶有歷史性的影響.

14.廣東人飲茶之前會用茶來洗食具, 那是宗教儀式, 沒有衛生意義.

15.禮貌上, 飲茶時倒茶是先倒給其他人, 最後才倒給自己.

16.別人倒茶給自己時要用手指在桌上敲兩下, 傳說是古代某皇帝流傳下
   來的習俗, 所以跟他這樣做大概是表示我是皇帝.

17.都市傳說黑社會談判會倒上三杯黑茶作記認

18.泰式食品和越式食品也是廣東點心的成員. 因為泰國和香港也是一個
   有很深關係的地方, 香港人普遍對泰國人有莫名的好感.

19.油菜並不一種菜名, 油菜是指加了醬油的菜

20.在酒樓打架時, 最常用的武器是椅子.

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※ 編輯: ricebug 時間: 2011-06-20 17:30:28