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昨天po完減肥的壞處(大誤)後，有幾位板友寫信問我自製麵包的材料

無油無糖超健康又好吃哦哦哦哦哦，還很簡單，連我這種手殘人都做得出來

不過有點耗時啦，如果早上太匆忙的人只能前一天晚上先弄好了

我是因為太喜歡吃剛出爐的麵包，且剛好要運動，才早上烤


今天早上烤麵包時順手拍了幾張，乾脆整理起來和大家分享吧！

因為我是懶人，所以一次都弄一大鍋(是的，是一鍋你沒看錯)麵團

要吃時就拿一點出來烤

ps：我沒在用blog，嫌一個個開圖片麻煩的話，可以直接看ptt web版哦

https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1427771994.A.F25.html




免揉麵團材料：                           重量(g) 卡路里(kcal)

全麥麵粉 (可用高筋麵粉取代)                50      179

高筋麵粉 (也可以用中筋麵粉，主要差在口感) 450     1638

溫水     (約3x度)                         400        0

黑芝麻   (可以不加)                        20      136

速發酵母                                    5       20

鹽                                        3~5       略
                                          ────────
                                          925     1973

(水和麵粉的比例約是0.8:1，水加越多麵包越濕軟，高筋麵粉口感比中筋麵粉Q)


步驟：

1. 準備一個大鍋子，先丟麵粉，再倒溫水、酵母、芝麻，

   用刮刀稍微攪拌(用手也可以啦，可是麵團很濕黏會沾手)

   到看不太出麵粉顆粒後，再加鹽，繼續拌勻

   不需要特別揉麵團(其實糊糊的也很難揉)，主要是讓材料混和

   註：如果有麵包機更好，把東西丟進去，設攪拌程序3分鐘即可


2. 蓋上鍋蓋(稍留點縫)，在室溫靜置2~3小時(天氣熱請改1小時)後，放入冰箱(蓋蓋子)


3. 冰24小時以上，即可使用


ps 以上麵團可以使用3~5天，做出約8個麵包，如果怕吃不完，可以等比例減量

   另外就是據說用來裝麵團的鍋子用完不要洗，之後直接加入新麵團，會越來越好吃



烤麵包步驟：


1. http://imgur.com/6MSEICl

   我今早使用的麵團，是昨天早上弄的，今天從冰箱拿出來時長這個樣子

   非常大一鍋，體積大概膨脹了5倍以上

   所以最好用大一點的鍋子，或是減少麵團份量


2. http://imgur.com/ftsTN8U




3. http://imgur.com/aWy8GzZ 稍微整形一下

   若想包東西就趁現在，我包過半片起司、蔓越莓、核桃都不錯，今天是做起司口味

   當然也可以不包料，原味麵包帶著淡淡麵粉香，咬起來QQ的，照樣好吃

   因為老媽表示也要吃，所以多做了一個

   http://imgur.com/56ZXfnt

   一起放在烤盤用紙上，再放入可進烤箱的鍋具或玻璃容器

   (切記容器需可耐熱超過250度，很多號稱可以烤的保鮮盒，都只有到200度)

4. http://imgur.com/CwMBy2M

   蓋上蓋子靜置，至少要等40分鐘，天冷時放到2小時也沒問題

5. 等待期間順便去運動 (早上一如往常跑了8公里XD)

6. 運動回來，烤箱先以220度預熱5分鐘，順便喝個義美無糖豆漿休息一下



    所以我是用另外的鐵鍋蓋，蓋在耐熱400度的玻璃保鮮盒上)


8. 時間到後，打開烤箱，把蓋子拿起來，轉150度繼續再烤5~10分鐘 (烤越久皮越脆)

9. http://imgur.com/bNGZuh2 胖胖的麵包出爐啦！

  不過沒包緊，起司有點流出來了QAQ

  這樣可能看不太出體積，但圓的那顆約有我掌心大，熱量卻只有270大卡左右

  長形的那個大約300大卡

  我前幾天在myfitnesspal app(計算卡路里用的)輸入這個食譜

  還被稱讚飽和脂肪含量很低XD




所以現在我早上的行程是這樣，時間掐得剛剛好：

1. 6:00 起床，做新麵團or拿舊麵團出來用

2. 6:20 換完衣服出門運動 (靜置麵團等發酵)

3. 7:50 運動完回家，預熱烤箱，喝豆漿 (如果那天有揉新麵團，就這時把麵團放冰箱)

4. 7:55 把麵包丟進烤箱烤，洗澡去

5. 8:25 洗完澡麵包第一輪也烤好，接著烤第二輪

6. 8:35 麵包出爐！(頭髮也差不多吹好了XD)

7. 8:45 收拾東西準備上班，來得及在家吃，來不及就帶去辦公室吃




對了，最後再加碼平時上班喝的檸檬水好了，很多人都不知道檸檬水該怎麼弄比較好

因為如果只用擠的，會浪費太多營養，但用泡或果汁機打又很苦

後來我研究了很久，發現這樣最好喝，又可以保留住最多檸檬的營養

(由於檸檬汁要現打才新鮮，所以下面是我一天的份量，通常下午兩點前會喝完)


1. http://imgur.com/AnsRDMS 先泡水20分鐘除農藥

2. http://imgur.com/jPnsptV 洗乾淨後去頭尾，頭尾直接廢棄不用(有點晃到>_<)

3. http://imgur.com/yoTOWg9 剩下部分切塊，丟入杯子裡

4. http://imgur.com/VJEV7C3 加一點水用攪拌棒or果汁機打(一個人手忙腳亂又晃到了)



   請打一秒、放開，用攪拌棒戳一戳(果汁機就用筷子攪一下)，再打一秒、放開


5. http://imgur.com/lwyyUD6 稍微把渣渣濾一下後加一匙蜂蜜(建議蜂蜜買好一點的)

6. http://imgur.com/J3MAnoz 蜂蜜檸檬汁做好啦！

7. http://imgur.com/LWFDyTy 可以隨喜好調整濃度，我大概100cc檸檬汁配400cc開水

   建議不要喝太酸，對胃跟牙齒都不好噢！

8. http://imgur.com/uUABk6z 剩下來的渣渣差不多長這樣

   渣渣若太大塊就是打得還不夠，太碎就是打太細了，檸檬汁會苦

   渣渣別丟啊，裝在小碟子裡放冰箱可以除臭，接下來幾天打開冰箱都是淡淡檸檬香！



以上是我每天早上的食譜，大家一起來過健康快樂的生活吧﹨(╯▽╰)∕


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