然而吃辣的習俗可以追溯到明末清初。由於流寇之亂加上張獻忠屠殺了太多

四川人，導致四川沒有作物只剩下一堆屍體。因此殘存居民沒得吃飯之下，

只好開始吃屍體，但是因為屍體實在沒有辦法吃得下去，畢竟是人肉。所以

才研發出吃辣的料理，藉以蓋過屍體的味道，也騙自己吃的不是人肉。像是

麻辣鍋就是很好的例子，紅透透的湯頭加上超辣的味道，除了在鍋子裡面都

因為深色湯頭看不到人肉的形體之外，辣味也掩蓋了人肉的味道。久而久之

流傳至今就是四川人愛吃辣和吃麻辣鍋的傳統習俗了。