看板 note_of_book
作者 標題 marsala
時間 2013年11月26日 Tue. AM 02:49:19
雖是加烈白酒，但Marsala跟雪莉酒不太一樣，除了添加蒸餾酒精加烈，也會添加新鮮或是加熱濃縮的葡萄汁。種類也相當多，主要跟熟成的時間長短有關，最年輕的稱為Marsala Fine，在木桶中熟成兩年以上為Superior，四年以上叫Superior Riserva。熟成五年以上的稱為Straveccio，十年以上才能稱為Solera Riserva。Florio的Donna Franca便是15年以上熟成的陳酒，雖帶甜味，但卻非常均衡。不過最受行家喜好的是添加相當少的酒精、而且甜度低的Marsala Vergine，常有乾果、香料等陳年香氣，Florio的Baglio便是最好的典範，小型木桶培養十多年才上市，有接近Amontillado雪莉酒的風格。
http://yusenlin.pixnet.net/blog/post/29216228
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/玛萨拉酒
啊～～真想喝>"<
拿來做甜點也好！（列入清單！
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※ 作者: vita1959 時間: 2013-11-26 02:49:19
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