※ 本文為 dinos 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-07-22 10:21:03
看板 toberich
作者 標題 [問題] 鮭魚生魚片的處理＆保存方式
時間 Tue Jul 22 00:43:14 2014
鮭魚先去皮拔刺過之後
魚的皮肉之間，有一帶咖啡色的肉，裡頭含血量多一些
整隻鮭魚的部份切成生魚片後，剩下還沒切的部份如果要保存
這一帶有咖啡色的肉，經過冷凍顏色會深一點
有相關經驗的網友，你們會怎麼處理？
咖啡色的肉切下當碎肉？還是跟鮭魚肉的部份一起切下當生魚片？
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→ :都丟miso湯裡1F 07/22 01:37
→ :切掉不要當生魚片2F 07/22 10:05
→ :拿血合當生魚片賣，你會被罵3F 07/22 10:12
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