看板 Zova_Cafe
作者 標題 科學與左娃-一張咖啡濾紙，換膽固醇out！
時間 2016-01-18 Mon. 17:12:49
聽說攝取咖啡會讓體內膽固醇增加？
是的，根據早期研究指出，咖啡裡頭的油脂有兩種成分：咖啡醇 (cafestol)、咖啡白醇 (kahweol)。這兩物質類屬雙萜類 (diterpene)會促使體內膽固醇增加，而且特別是低密度蛋白膽固醇 (俗稱壞膽固醇)。
但其實也不必太驚慌，咖啡醇與咖啡白醇算是油脂類，當咖啡經過濾紙，咖啡中的油脂 (咖啡醇與咖啡豆醇)會吸附在濾紙上。所以已有膽固醇困擾的人或者不想體內膽固醇增加的人，建議喝滴濾式咖啡 (掛耳式咖啡)。
至於其他沖煮方式，像法式壓壺沖泡，土耳其咖啡，這些類型咖啡保有較多油脂，也就含有相對豐富的咖啡醇和咖啡白醇，有膽固醇困擾的人不建議飲用這些類型咖啡。
![[圖]](http://i.imgur.com/GR2zwvk.jpg)
一體兩面
世界的事物往往都是一體兩面，例如說，某A物會傷胃，但卻有保肝效果。
咖啡中的咖啡醇 (cafestol) 和咖啡白醇 (kahweol)，根據一些初期研究，被認為可能具有保肝的作用。
總之，富含多種酚類化合物兼預防疾病之功效的咖啡，本來就是就類屬健康飲品，至於要不要用濾紙，則端看個人需求囉！
左娃咖啡館
http://www.zova.tw/science-cafestol-and-kahweol/
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※ 作者: Zova 時間: 2016-01-18 17:12:49
※ 編輯: Zova 時間: 2016-02-24 11:56:02
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