看板 Zova_Cafe
作者 標題 科學與左娃-蝦咪? 喝咖啡能預防「糖尿病」、「老人癡呆」、「癌症」‧‧‧ 等
時間 2015-12-11 Fri. 14:16:51
重點整理
1.愈來愈多的研究指出，咖啡是有益於健康的食物。
2.但可能因為年齡或基因的不同，喝咖啡對每個人的影響不盡相同 (代謝咖啡因的問題)。
3.不同的咖啡沖泡方式，竟然對健康影響也會不同 (差別在於濾紙的有無)。
咖啡是好東西，是迷思？還是真有其事？
![[圖]](http://i.imgur.com/D5D8lEE.jpg)
如果你覺得咖啡是好東西，恭喜您，您答對了。
更多新出爐的研究指出，咖啡是有益健康的食物。從一些關於疾病預防的證據，顯示咖啡是有益健康的食物喔。這些疾病包含：第二型糖尿病、帕金森氏症、肝方面疾病、前列腺癌、阿茲海默症，甚至因長時間使用電腦所造成的疼痛。
反之，若你覺得這是迷思，那你也是對的。
有時候咖啡並不是這麼好，會因為你的基因序列、年齡，甚至沖泡咖啡的方式，飲用咖啡反而造成有害。
直到最後一滴都別浪費
咖啡愛好者應該樂翻了。愈來愈多證據指出，喝咖啡不只為了提神，更是為了您的健康。
在南韓有一個研究，同時調查25,000多的樣本，統計發現適量的飲用咖啡，大概就是3到5杯，能降低冠狀動脈出現鈣斑的機率。所謂的冠狀動脈鈣斑現象被普遍認為是罹患心臟疾病的先兆。
此外，一天喝四杯也能降低罹患黑色素瘤的發生率，黑色素瘤一種高度危險的皮膚癌。然而，若是無咖啡因的咖啡則無此功效。在這個研究，咖啡除了能預防黑色素瘤之外，對另一種常見皮膚癌 (基底皮膚癌，basal cell carninoma)，也有助於降低罹患的機率。
另外一個研究有跟多發性硬化症 (multiple sclerosis，簡稱 MS) 有關。研究人員發現，在五到十年之間，每天喝大量的咖啡，約4-6杯 能有效降低罹患 MS。鑒於此結果，研究團隊想更進一步探討，咖啡對於該疾病復發的病患是否會有效果，以及咖啡能否改善，多發性硬化症病患因罹病所造成的長期行動不便。
![[圖]](http://i.imgur.com/z3WuBEY.jpg)
在帕金森氏症與阿茲海默症方面，咖啡扮演一個神經保護的角色，能有效抑制腦中的發炎物質的生成。咖啡因被認為可能是最關鍵的因素。研究團隊也希望能從咖啡找出除了咖啡因之外，還有其他成分也對疾病有幫助。
在你去臨時起意去一家你喜愛的咖啡店，點一杯雙份摩卡拿鐵，在這之前請留意一件事。
大部分在期刊上，定義所謂的一杯咖啡，不論是黑咖啡或加上一點奶油或糖，重量 5盎司到8盎司之間 (約140公克至230公克)，大約含100毫克的咖啡因。而對於那些24盎司大小的，並且上面還有著焦糖與一大坨的鮮奶油，其咖啡因含量計算方式並不包含於此。
![[圖]](http://i.imgur.com/DAW8ZJ8.jpg)
悠久的研究歷史
咖啡已經被研究很久了，不是最近才開始。
哈佛團隊 Follow-Up Study自1986年開始研究飲用咖啡對男性或女性的影響。而Nurses’ Health study 則自1976年。
哈佛學者 Rob van Dam “我們沒有發現任何證據，關於咖啡會提高死亡率，不論死因是來自癌症或心血管疾病。即使每天喝六杯的咖啡也不會造成死亡率提升。”
所以為什麼咖啡長期給人的印象這麼不好？
當在做科學研究，想嘗試定義喝咖啡是否對人體有益處，或者壞處。首先找一群有喝咖啡的人，觀察記錄這些人的健康情形。但若在這群樣本中，有些樣本有不良習慣，例如有抽菸習慣，或者欠缺足夠的運動，則會影響這次的研究結果，進而產生喝咖啡是有害的結論。而早期的研究在進行樣本篩檢中，沒惕除這些因素，因此早期的研究並不適用。
咖啡需限量
然而當一天攝取過多的咖啡，例如六杯或甚至更多，喝咖啡所帶來的益處則會下降。
部分人可能不適合喝咖啡。例如有睡眠方面問題的人。還有糖尿病病患，這些病患在享用咖啡之前，應該先諮詢醫師。以及青少年是否能攝取咖啡因仍是一個疑問。
為什麼有些人即使喝4.5杯咖啡，仍一夜好眠；而有些人僅喝個1.2杯，就造成整晚翻來覆去？
其實是基因搞的鬼。因為基因 (CYP1A2)的個體些微差異，使每個人對於代謝咖啡因的速度不同。若你是屬於代謝慢的那一型，即使只喝1杯或2杯，會感到興奮甚至會讓血壓升高。
女性族群則更要注意咖啡因的攝取。咖啡會促進更年期婦女有潮熱的現象。而懷孕婦女則可能會因飲用咖啡而造成胎兒早產，即使這說法至今還沒被證實，但咖啡因確實會被胎兒吸收，並且有可能會抑制生長。通常，醫生會建議懷孕婦女一天只能喝一杯咖啡。
![[圖]](http://i.imgur.com/eFWUZy8.jpg)
還有一點很有趣，就是泡咖啡的方式。咖啡有一種化合物，咖啡醇 (cafestol)。存在於咖啡油脂之中，這化合物會提升體內的壞膽固醇，或低密度脂蛋白膽固醇。好消息是，這油脂會被濾紙吸收，所以若你是用滴濾式的方式沖泡早晨的咖B，應能放心了。然而若你喜歡喝法式壓壺沖泡出來的，或土耳奇咖啡，此類無經過濾紙過濾的，你可能就是在傷害你的健康。
![[圖]](http://i.imgur.com/4ycpjW9.jpg)
對咖啡愛好者而言，喝咖啡無疑是生活中最美好的事物之一。只要能避免上述所提的一些情況。是可以毫無罪惡感的繼續享用它喔！至少科學家是這麼認為的。
參考資料 CNN: Coffee is practically a health food: Myth or fact?
左娃咖啡館
http://www.zova.tw/science-coffee-myth-fact/
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※ 作者: Zova 時間: 2015-12-11 14:16:51
※ 編輯: Zova 時間: 2016-02-24 11:53:26
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