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標題 咖啡三兩事-單品咖啡知多少
時間 2015-12-11 Fri. 11:46:36
新竹竹北教書的阿月是右蛙很喜歡的一位朋友，學歷史的阿月小姐常會有一些怪點子，即使大部分嘴砲居多，但偶爾還是會有一兩個具可行性。
在一次去新竹竹北找阿月 (其實也就這麼一次，大部分都是在台北看彼此)。
但請記得，原豆空間是賣單品咖啡，是單品喔，是單品喔，所以請保有輕鬆愉悅的好心情細細品嘗，才不至於辜負一杯好咖啡。
![[圖]]()
(這次的鋪陳比較長，不過總算進到單品咖啡的議題了，呼～)
不同支單品咖啡，就會有不同味道，所以去買單品咖啡，豆商會用一些文字敘述這支咖啡的風味。讓消費者有個概念。
比如說，
耶加雪夫 科契爾
風味敘述：熱帶水果、藍莓、花香、杏仁、蜂蜜香氣、柔軟葡萄及柳橙香氣、風味乾淨而口感圓潤多汁、莓果及太妃糖尾韻
![[圖]]()
再進階一點的，嗯～ 這兩支咖啡的酸味不一樣，好像一個酸是帶點甜味，另一個酸有點發酵味，之類的，應該吧……
咖啡裡真的藏著這些味道嗎? 糖蜜味、甜橘味、黑巧克力味………
就某天，隨意爬文，有一段話
是這麼說的
『別太侷限與文字上的描述而忽略了自身的感受，
對於單品的品嚐，
不是盲目地從咖啡裡找味道，
而是要建立自己的資料庫，味覺或嗅覺，
多聞一些花香、果香、品嘗天然的食材的味道，
飲食方面的盡量減少過多人工香料添加….』
![[圖]]()
大意是說，我們平常就不熟悉這些天然的香味、香氣，所以當喝到、聞到這些所謂的天然芳香物，當然不知為何物。
再舉一個學語言的例子。
學英文大家應該都有這樣的經驗。
做英聽練習時，常常有些字聽不太懂，當事後檢討看著逐字稿，每一個字都學過、背過，但怎麼就聽不出來。
同樣道理，這就是我們的聽力資料庫還不夠大，這個單字的音還沒有被歸類到自己的資料庫中，所以當聽到這個字，當然無法辨認出來。
因此最好的方法，就是多聽，最好是要聽當地人如何發這個音，好好擴展自己的語言資料庫。
讓我們再回到品嘗單品咖啡事件，若想要能夠體驗那所謂的
『茉莉花香，乾香有葡萄的韻甜聞出，入口有清新的檸檬以及獨特的榛果風味，尾韻有巧克力的後韻綿長……………………』
唯有多去聞、喝、吃，多種新鮮天然食材，好好擴展嗅覺和味覺資料庫。
![[圖]]()
話說回來，原豆空間的咖啡和甜點都好棒，大家有空可以去找莫老闆挖寶，學習正確的咖啡知識。
參考資料
《咖啡王子帶你café 上癮》
PTT的coffee版
左娃咖啡館
http://www.zova.tw/knowledge-coffee-taste/
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※ 作者: Zova 時間: 2015-12-11 11:46:36
※ 編輯: Zova 時間: 2016-02-24 11:51:53
看板 Zova_Cafe
作者 標題 咖啡三兩事-單品咖啡知多少
時間 2015-12-11 Fri. 11:46:36
新竹竹北教書的阿月是右蛙很喜歡的一位朋友，學歷史的阿月小姐常會有一些怪點子，即使大部分嘴砲居多，但偶爾還是會有一兩個具可行性。
在一次去新竹竹北找阿月 (其實也就這麼一次，大部分都是在台北看彼此)。
聽說台北的原豆空間在竹北開分店了，到了竹北這個不是非常繁華的城市，當然就要到處踩點分攤掉貴鬆鬆的高鐵車資，再加上，原豆空間的兩位職人，右蛙恰好都認識，其中一位甜點做得十分了得 (使用真材實料的無毒原料外加滿滿的溫柔和愛，揉入進糕點裡)。
但請記得，原豆空間是賣單品咖啡，是單品喔，是單品喔，所以請保有輕鬆愉悅的好心情細細品嘗，才不至於辜負一杯好咖啡。
一到店裡立刻看到玲瑯滿目的咖啡豆裝在一個個的玻璃密封罐裡，瓶罐上貼著用娟秀的字跡寫著 : 瓜地馬拉-薇薇特南果、巴西-黃波旁、爪哇-珍彼特、耶加雪夫-科契爾、哥倫比亞-斐翠山、….等等。
![[圖]](http://i.imgur.com/AeQkOnh.jpg)
顧客往往會好奇問老闆這些瓶瓶罐罐是什麼，這時就會看到店老闆眼睛發亮並用著一種興奮地口氣回答 : 喔，這些就代表不同產區的咖啡豆阿，不同區域產出的咖啡豆，會因為生長的氣候 (包含 溫度、濕度、日照、海拔) 不同，種植的土壤酸鹼值不同，影響咖啡豆風味。
一般說來，想要清清楚楚了解一個產地豆子，就會沖泡一杯百分百來自同一產地的豆子。所以單品咖啡，文字上來說，就是只用單一種咖啡豆沖煮出來的咖啡。假設它是由一種以上的咖啡豆混合而成，就不能稱之為單品咖啡。當然囉，只用一種咖啡豆沖煮出來的咖啡，豆子味道是好是壞，一嚐便知。
(這次的鋪陳比較長，不過總算進到單品咖啡的議題了，呼～)
不同支單品咖啡，就會有不同味道，所以去買單品咖啡，豆商會用一些文字敘述這支咖啡的風味。讓消費者有個概念。
比如說，
耶加雪夫 科契爾
風味敘述：熱帶水果、藍莓、花香、杏仁、蜂蜜香氣、柔軟葡萄及柳橙香氣、風味乾淨而口感圓潤多汁、莓果及太妃糖尾韻
![[圖]](http://i.imgur.com/PSpKRES.jpg)
再進階一點的，嗯～ 這兩支咖啡的酸味不一樣，好像一個酸是帶點甜味，另一個酸有點發酵味，之類的，應該吧……
咖啡裡真的藏著這些味道嗎? 糖蜜味、甜橘味、黑巧克力味………
就某天，隨意爬文，有一段話
是這麼說的
『別太侷限與文字上的描述而忽略了自身的感受，
對於單品的品嚐，
不是盲目地從咖啡裡找味道，
而是要建立自己的資料庫，味覺或嗅覺，
多聞一些花香、果香、品嘗天然的食材的味道，
飲食方面的盡量減少過多人工香料添加….』
![[圖]](http://i.imgur.com/IOCSS9v.jpg)
大意是說，我們平常就不熟悉這些天然的香味、香氣，所以當喝到、聞到這些所謂的天然芳香物，當然不知為何物。
再舉一個學語言的例子。
學英文大家應該都有這樣的經驗。
做英聽練習時，常常有些字聽不太懂，當事後檢討看著逐字稿，每一個字都學過、背過，但怎麼就聽不出來。
同樣道理，這就是我們的聽力資料庫還不夠大，這個單字的音還沒有被歸類到自己的資料庫中，所以當聽到這個字，當然無法辨認出來。
因此最好的方法，就是多聽，最好是要聽當地人如何發這個音，好好擴展自己的語言資料庫。
讓我們再回到品嘗單品咖啡事件，若想要能夠體驗那所謂的
『茉莉花香，乾香有葡萄的韻甜聞出，入口有清新的檸檬以及獨特的榛果風味，尾韻有巧克力的後韻綿長……………………』
唯有多去聞、喝、吃，多種新鮮天然食材，好好擴展嗅覺和味覺資料庫。
![[圖]](http://i.imgur.com/x74kb5w.jpg)
話說回來，原豆空間的咖啡和甜點都好棒，大家有空可以去找莫老闆挖寶，學習正確的咖啡知識。
參考資料
《咖啡王子帶你café 上癮》
PTT的coffee版
左娃咖啡館
http://www.zova.tw/knowledge-coffee-taste/
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※ 作者: Zova 時間: 2015-12-11 11:46:36
※ 編輯: Zova 時間: 2016-02-24 11:51:53
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