美國 Ohio State 大學和 Texas 大學的研究人員發現，那些在五年級時速食吃得越多的學生，他們在八年級時的閱讀、數學以及科學分數也進步得越少。而在這當中，讓沒有吃過任何速食的學生與經常吃的人比較，分數的差異可以到達 20％ 。

這項結果被發表在線上的臨床兒科雜誌《Clinical Pediatrics》，使用的數據是從 1998 到 1999學年的 11,740 名學生。研究的主要作者， Ohio State 大學人文科學系的助理教授 Kelly Purtel 表示，「吃太多速食可能會影響孩子在課堂上的表現」「我們已經盡可能去控制其他已知的因素（譬如社經地位、社區和學校的特色）」

美國 Vanderbilt 大學的 Kerri Tobin 也研究了速食對於 5,500 多名 10 和 11 歲孩子功課的影響，她發現，那些平均吃更多垃圾食物的孩子，考試的成績也明顯比他們的同學要低，而這份研究同樣考量到可能存在的貧困背景因素。

在實驗當中，總共有 54％ 的人在一星期內吃了 3 次速食， 10％ 是 4 到 6次，還有 2％ ，也就是超過 110 名學生說他們每天都在吃速食。不過， Tobin 博士發現這些與他們的體重，或者父母收入都沒有關聯，反倒是反映在一系列的英文和數學成績上：一周吃 4 到 6 次速食的學生閱讀測驗比平均低 6.96 分；每天吃速食的人則少 16.07 分，而一天三餐都是速食的學生不見了 19.34 分。類似的趨勢也表現在數學上，每天吃垃圾食物足以導致 14.82 分消失。