證據已經顯示吃早餐對於學習有明確的幫助。在禁食一整晚後，一個發育中的身體和大腦會需要葡萄糖、也就是血糖的供應，這是大腦最基本的燃料。 Duke 大學的兒科教授 Terrill Bravender 解釋：「沒有葡萄糖，我們的大腦就無法順利操作，人們將很難理解新的資訊，對視覺和空間的認識會出現問題，而且記憶力也會降低」

一項發表在《生理學與行為（Physiology and Behavior）》的研究指出，以低升糖指數食物為主要早餐的學生改善了記憶力，而且在學校更不容易感到挫折，也比吃高升糖指數食物的孩子維持了更長的注意力。

依據衛生署公告的國人常見食物升糖指數表，低升糖食物像是全麥榖類、全脂牛奶、蔬菜和堅果等纖維質豐富的食物，而高升糖食物則有糯米飯、甜甜圈、白吐司、薯條、貝果和汽水等含糖量或碳水化合物較高的食物。

高中生的社交能力已經相當茁壯，但這對於學習的重要性卻經常被人忽略。在一晚的禁食後，一份簡單的穀物和牛奶就能夠提高學生的血糖，穩定情緒，讓他們和別人相處得更好。美國食品研究和行動中心表示，不吃早餐的青少年更容易和其他學生發生衝突，還有被勒令停學。