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作者 waknow (waknow)
標題 [知識分享]新鮮不見得比冷凍好，7 個有關食物營養的迷思
時間 2014年08月29日 Fri. AM 11:11:16

1.碳水化合物讓你發胖

美國 Vermont大學營養與食品科學系系主任 Jean Harvey-Berino 表示，碳水化合物和肥胖在本質上沒有關聯「吃了太多熱量，這才會使你發胖」

毫無疑問，精製的碳水化合物像是白麵包、麵條和甜甜圈都會增加你的心臟疾病和糖尿病風險，但是，如果你因此和「好的碳水化合物」切割、包括全麥食物、豆類、水果和蔬菜，那麼你就會錯過身體最主要的能量來源和重要營養。

低碳水化合物飲食就長期來看也更難維持，有研究指出，低碳水化合物的減肥者在結束節食的三年後，往往比低脂肪的減肥者恢復更多體重。

2.豐盛的晚餐更容易發胖

John Foreyt 是 Baylor 醫學院（被認為是全美最傑出的醫學院之一）行為醫學研究中心的主任：「重點不在你什麼時候吃，而是在你（一天）總共吃了多少」

3.新鮮的永遠比冷凍好

Samantha Cassetty 是位註冊營養師，同時也是擁有百年歷史的女性雜誌《Good Housekeeping》的營養主任，她表示，新鮮食物經常需要旅行更長的距離，而熱、空氣和水氣都會讓它在路途中失去營養。

4.褐色的雞蛋比白色營養

Samantha Cassetty 還強調，蛋殼顏色表示的唯一意義，不過是母雞的羽毛顏色。就像紅糖與白砂糖的健康差異微乎其微，前者其實只是多了糖蜜（也就是一點礦物質）。

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※ 作者: waknow 時間: 2014-08-29 11:11:16

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