看板 TL
作者 標題 [調酒] 癮型人酒譜專區（14）試管酒(TUBE SHOOTERS)
時間 2012年11月29日 Thu. PM 06:19:12
試管酒(TUBE SHOOTERS)
試管酒沒有特定酒譜，起源亦不可考，因為成本低且有不錯的視覺效果，是夜店常見主力商品，加上酒精濃度通常不高，適合三五好友點來同樂～
試管酒的特色
試管酒的酒大略可分為兩種，一種是裝一般雞尾酒（如神風特攻隊）或霜凍，另一種則是漸層酒（如B52），然而店家為了製作迅速較少調製後者，以果汁、汽水為主的調酒較常見。
試管酒因為插在碎冰中可以讓管中酒保持低溫，即使喝稍慢也沒關係，喝一半插回去想喝再喝，長飲型調酒不用另外加冰塊所以不會越喝越稀，短飲型調酒也不會因為溫度升高而失去風味。
色彩華麗也是試管酒的一大特色，只要善用材料本身的色澤，加上紅、藍、綠三種主要糖漿，就可以調製出各種顏色和口味的試管，讓飲用者有很大的驚喜～
試管與試管架
試管大小從十ml到數十ml都有，有塑料製也有玻璃製，建議挑選25ml～30ml之間的大小，也就是接近一個SHOT的容量，以玻璃材質（不用蓋子）為佳，珊卓布拉克在麻辣女王裡喝的那種超粗試管…就看醉漢的需求吧～
化工材料行可以買到試管與試管架，架子一定要買方便晾乾與收藏，也比較不容易打破～
http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b1085b0e7f01.jpg?v=1259374002
![[圖]](http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b1085b0e7f01.jpg?v=1259374002)
http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b1085c4718b1.jpg?v=1259374021
![[圖]](http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b1085c4718b1.jpg?v=1259374021)
http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b1085e13655c.jpg?v=1259374050
![[圖]](http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b1085e13655c.jpg?v=1259374050)
要調製出色彩絢麗的試管酒很簡單，只要用原有基酒加上數種果汁，以及有色糖漿即可。試管容量約30ml左右，如果一個顏色調製五隻，每搖一杯總量控制在150ml左右，常見的配色建議酒譜如下：
紅色：紅石榴糖漿使用量較多的調酒即呈現紅色（不要用有色果汁），使用紅酒為基酒的調酒也有部份會呈現鮮紅色；醉漢可考慮紐約，小酌可考慮Sangria，僅需紅酒＋柳橙汁＋檸檬汁＋水果香甜酒搖盪簡易調製即可。
橙色：以柳橙汁或鳳梨汁一類黃色果汁為主要材料的調酒，再加上少許紅石榴糖漿成品即呈現橙色（如龍舌蘭日出），採用本身為橙色的果汁來調製亦可（如用每日C葡萄柚汁所調製的鹹狗或海風）。
黃色：以黃色果汁為主要材料的調酒即為黃色，例如螺絲起子或鬥牛士等等，然而這類調酒很容易有藥水味，如何處理可參考螺絲起子這篇文章。
綠色：以綠色薄荷酒、薄荷糖漿或MIDORI蜜瓜酒調製的調酒即為綠色，偏好甜味調Melon Ball或蚱蜢是不錯的選擇，偏好清爽口感可調製原始酒譜的環遊世界～
藍色：使用透明基酒＋白橙皮酒的調酒有很多，只要替換成藍橙皮酒即可調製出淺藍色的調酒，例如用藍橙皮酒來調製神風特攻隊，低酒精濃度調製藍色夏威夷也不錯～如果要調製更深的藍色，使用藍色糖漿來調酒即可。
紫色：將紅色糖漿混合藍色糖漿即可調製出紫色調酒，使用葡萄汁來調酒亦有相同的效果，推薦一個自創調酒『紫鴆』的酒譜給大家參考：
琴酒30ml＋君度橙酒10ml＋薄荷酒5ml（或2-3滴）＋葡萄汁50ml
（搖盪法／先冰杯）
除了彩虹色系，其他常見的顏色也可以考慮：
金色：以金色龍舌蘭為基酒的調酒即呈現金色，首推瑪格麗特～
黑色：那還用說嗎？當然是推黑色俄羅斯～以KAHLUA或黑咖啡為主要材料的調酒都可以弄出黑漆漆的顏色～
白色：以椰漿、奶製品或乳酸飲料調製的調酒即呈現白色，推薦白色俄羅斯或亞歷山大…不介意名字有點怪異的話就出罐頭塔吧！
粉紅色：用少許紅石榴糖漿、蔓越莓汁或深紅色系果汁的調酒，成品即為粉紅色，首推柯夢波丹，粉紅佳人也是不錯的選擇。
搖盪完成後，用漏斗將酒液依序倒入試管中～
http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b1085f190f3b.jpg?v=1259374067
![[圖]](http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b1085f190f3b.jpg?v=1259374067)
如果要製作漸層的試管酒建議使用玻璃滴管，這樣才能快速製作出大量的漸層試管，使用時記得將滴管乾燥拭淨、以不同酒不混用為原則，沿著杯壁將酒液倒入試管。
碎冰的取得
碎冰可向冰塊行購買或自行製作，五金賣場有販售手搖式的碎冰機，然而它們體積大效率卻不高，等碎到滿碗手應該已經斷了…
建議將小冰塊放入塑膠袋中以鈍器敲擊（怎麼有點像兇案用語），即可快速得到大量的碎冰…
http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b108604c645c.jpg?v=1259374086
![[圖]](http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b108604c645c.jpg?v=1259374086)
http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b1086134d5bf.jpg?v=1259374099
![[圖]](http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b1086134d5bf.jpg?v=1259374099)
使用保麗龍盒保冷效果最佳，缺點是比較不雅觀，然而使用玻璃缸或金屬缸冰塊又融的很快，此時小學生科展知識就派上用場了…由於大部分餐飲業仍以製冰機為冰塊主要來源，為了讓結構脆弱、體積較小的冰塊維持長期保冷，有些會在冰塊上撒鹽…
例如配料為了不要加速刨冰融化，通常會先用這個方法冰鎮它們～
http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b10865d031a9.jpg?v=1259374174
![[圖]](http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b10865d031a9.jpg?v=1259374174)
只要在缸底鋪一層厚鹽，理論上冰：鹽以3：1效果最佳（甚至可達零下十幾度），但這樣做主要並不是為了降低溫度，而是要讓上層插試管的冰層保冷～
http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b10861fd8c96.jpg![[圖]](http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b10861fd8c96.jpg)
http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b10866bd052f.jpg?v=1259374188
![[圖]](http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b10866bd052f.jpg?v=1259374188)
http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b10867a4e5fd.jpg?v=1259374203
![[圖]](http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_4b10867a4e5fd.jpg?v=1259374203)
轉自 癮型人的調酒世界 http://enjoyer.pixnet.net/blog
癮型人的調酒世界 :: 痞客邦 PIXNET ::
酒精，尼古丁與咖啡因：缺乏它們生活不夠完整；充滿它們生命並不長久 ...
酒精，尼古丁與咖啡因：缺乏它們生活不夠完整；充滿它們生命並不長久 ...
--
Shaken, Not Stirred.
--
※ 作者: TL 時間: 2012-11-29 18:19:12
※ 看板: TL 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 482
回列表(←)
分享