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作者 標題 [調酒] 癮型人酒譜專區（5）亞歷山大(ALEXANDER)
時間 2012年11月29日 Thu. PM 02:11:51
亞歷山大(ALEXANDER)
亞歷山大雞尾酒最早記載於1915年，是以琴酒、白可可酒與鮮奶油調製，味道香甜濃郁，被視為餐後酒的一種，有些書認為它是適合女性飲用的NO.1雞尾酒。
材料：
琴酒30ml
白可可香甜酒30ml
鮮奶油30ml
豆蔻粉
http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_494c87e416b35.jpg
![[圖]](http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_494c87e416b35.jpg)
杯具：馬丁尼杯
說明：豆蔻粉的目的是去腥，有點難找（松青超市買得到），如果是使用鮮奶油、奶水或盒裝鮮奶油，其實都已經沒有什麼腥味，不撒也沒關係；不過如果用鮮奶等腥味較重的奶製品，建議還是撒一點。
以上是取自維基百科的酒譜，它是採用亞歷山大最早於文書中的記載（1915年），認為亞歷山大的原創應該是以琴酒為基酒，不過為什麼大部分的書都認為亞歷山大的基酒應該是白蘭地呢？
維基百科將以白蘭地作為基酒的亞歷山大稱為『白蘭地亞歷山大』(Brandy Alexander)，是1922年首次出現於英國皇室婚禮中，用來獻給王妃的雞尾酒，看了幾個外國網頁後，我發現台灣的調酒書和網頁與這個說法有點出入…
（以下是癮型人講古時間…）
首先，結婚的兩人分別是（男）Henry George Charles Lascelles, 6th Earl of Harewood與（女）Victoria Alexandra Alice Mary Lascelles（外國人名字真是靠杯長…）很多書與網頁都寫它是獻給『王妃亞歷山大』的雞尾酒，可是這種說法有個問題，因為王妃其實不是亞歷山大(Alexander)，而是亞歷珊卓(Alexandra)，前者是電影中騎著馬狂叫的柯林法洛…後者可是個公主…我知道這兩個名字好像只是男女之分，但既然如此為什麼不稱這杯雞尾酒叫Alexandra？不是獻給女性的嗎？
http://pic.pimg.tw/enjoyer/494c880633de2.jpg![[圖]](http://pic.pimg.tw/enjoyer/494c880633de2.jpg)
其次，書上與網頁中都寫著王妃是嫁給愛德華七世，問題是從上面那個名字中沒有任何跟『愛德華』有關的單字…而且6th應該是指六世吧…還是結完婚會自動+1而且會改名（又不是線上遊戲…）不過這可能與我的英文能力太差與常識不足有關…以下附上相關連結看有沒有高手可以指點一下：
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（男）Henry George Charles Lascelles, 6th Earl of Harewood
（女）Victoria Alexandra Alice Mary Lascelles
維基百科的亞歷山大酒譜
維基百科的白蘭地亞歷山大酒譜
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後來我對這個問題還是不死心，在網路上搜尋到一杯稱為『瑪莉王妃』(PRINCESS MARY)的調酒（有些網頁稱為ALEXANDRA PRINCESS MARY），發現它的酒譜就是維基百科所記載的，以琴酒為基酒調製的亞歷山大！
這個調酒名稱比較接近該王妃的名字（又有ALEXANDRA又有MARY），可是這又讓我更混淆了…那白蘭地亞歷山大到底是怎麼來的？我突然想到一個畫面，會不會在皇室婚禮當天…
婚禮總召突然跟瑪莉王妃說：『禀太后…小的該死…把琴酒買成白蘭地了…今天用白蘭地頂著先，課以嗎？』
但是瑪莉王妃很不爽的說：『放肆！這是以哀家為名的雞尾酒，豈可隨意更動配方！且我大英帝國以琴酒聞名世界，拿鄰國（法國）的娘砲白蘭地來調成何體統？來人！餵總召吃子彈！』
結果總召就被槍斃了，可是婚禮當天還是只有白蘭地可以用，所以瑪莉王妃跟Bartender說這杯酒要另外命名，否則Bartender也要跟著總召一起槍斃…於是可憐的bartender只好將它命名為Brandy Alexander…
（以上純屬唬爛…還是希望英文比較好的可以幫忙解答一下）
我到目前為止的猜測是，『瑪莉王妃』應該就是原始的亞歷山大（以琴酒為基酒，且Alexander指的就是Alexandra，也就是指瑪莉王妃），但婚禮中不知道為什麼用了白蘭地來調製，開始有了白蘭地亞歷山大，而且還很受到歡迎，以琴酒調製的版本也就慢慢沒落了…
與亞歷山大相似的調酒
像亞歷山大這種『基酒+香甜酒+奶製品』的調酒有很多，例如以龍舌蘭為基酒的『玻璃絲襪』(SILK STOCKINGS)、以伏特加為基酒的『芭芭拉』(BARBARA)等等，大家不妨可以試試以六大基酒、數種香甜酒與不同奶製品來排列組合，說不定有意想不到的發現。
不過六大基酒中，我覺得威士忌不太適合這樣調，此外，選擇稠度與甜度較高的香甜酒似乎有比較好的口感，例如可可、香蕉、咖啡香甜酒等等，像櫻桃與青蘋香甜酒，效果就沒有那麼好。在奶製品部份，我覺得奶水或盒裝奶精是不錯的選擇（建議不要用鮮奶），想要酒精濃度更高用BAILEYS也行！
亞歷山大的調製
我自己調製亞歷山大的材料如下，提供給大家參考：
白蘭地40ml+深色可可香甜酒20ml+三花奶水或盒裝奶油20ml
在IBA的官方酒譜中，白蘭地亞歷山大要用深色可可酒來調製，不過可能很少人會同時買兩種可可酒…我也建議買一種互相替代使用即可，深色可可酒較稠、味道較濃郁，但白色可可酒比較好運用，可視需求擇一購買。
http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_494c88383d7b5.jpg![[圖]](http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_494c88383d7b5.jpg)
如果成品的表面浮一層泡沫，代表搖盪的相當均勻，好喝的亞歷山大喝起來很像融化的冰淇淋，酒類與奶類會融為一體，不好喝的亞歷山大會有越喝越分層的口感，那是搖盪不均勻所致。所以搖盪時不妨搖久一點，因為使用奶類的調酒，即使搖盪的稍微稀一點，對口感也不會影響太大，調製得宜的亞歷山大，仍可維持很高的酒精濃度，不過那就要多加練習了…
http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_494c88550707e.jpg![[圖]](http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_494c88550707e.jpg)
附錄：（酒譜）『阿拉果』(ARAGO)
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『阿拉果』(ARAGO)是類似亞歷山大的調酒中，我最喜歡的一杯，酒譜如下：
http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_494c887c8b500.jpg
![[圖]](http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_494c887c8b500.jpg)
作法：（搖盪法）/先冰杯。將所有材料放入雪克杯中，加入八分滿冰塊搖勻，濾掉冰塊後倒入杯中。
說明：如果是使用奶水，通常我會略為降低香蕉香甜酒的用量。
http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_494c888d56bfc.jpg
![[圖]](http://pic.pimg.tw/enjoyer/normal_494c888d56bfc.jpg)
轉自 癮型人的調酒世界 http://enjoyer.pixnet.net/blog
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Shaken, Not Stirred.
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※ 作者: TL 時間: 2012-11-29 14:11:51
※ 編輯: TL 時間: 2012-11-29 14:13:03
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