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※ 引述《KatlTun5566 (王仁甫=龜梨和也)》之銘言：
: 台灣人自以為吃是世界第一  美食天堂
: 但是真是如此  為何歐美國家的人就是不喜歡到台灣
: 56哥曾經問過 法國  義大利  德國人
: 他們其實並不認為台灣東西真得好吃
: 倒是髒與亂 他們比較有印象
: 台灣食物只能吸引到東亞國家人民
: 其他地方根本不認為 台灣東西好吃
: 為何鄉民總是愛在那自high  尤其是台灣南部說他們東西多好吃
: 外國人其實並不認為  但她們覺得台灣大餐廳好吃 而不是路邊攤
: 感覺台灣宣傳台灣觀光都在說吃...  但就是不太符合西方人的味道
: 自己說自己家鄉東西好吃  那是因為你吃習慣了..
: 有沒有台灣人只會把"吃"當宣傳八卦

那你怎麼不去問問日本人之類的，而且你的樣本數真的夠多到有統計意義嗎？

雖然面對日本人而言，比較麻煩的反而會是他們很多人根本不太熟台灣這國家。

其實根據我自己接觸許多日本人的經驗，大多數日本人對台灣只有「聽過」的認知，

感想大概就「東南亞的一個島國」「好像是中國一個想獨立的島國」（純陳述，勿戰）

這種等級而已。在討論餐飲感想之前，其實國際可見度還是得先想辦法增強的。

真奇怪，這些外國人電腦絕大多數或多或少都躺著台灣製造或開發的晶片、零組件，

卻常常對台灣只有名詞上的認知…非常有趣。


其實另外一個問題在於飲食文化差異太大上，

現代香港跟台灣不管在文化背景還是成形過程都十分相像，

（香港也是有大量中國移民進入，例如大家熟知的倪匡，就是上海逃難入港的）

飲食文化雖然乍看不同，但成形過程與商業模式卻十分相近。

那香港呢？遇到米其林評鑑一樣幹的要死，自己查查看吧。

歐美人的飲食文化價值觀跟亞洲的差異過大，

你可以直接說歐美人就是喜歡精緻餐飲，喜歡大飯店大餐館。


不過話說回來，觀光客進了國門都跑去士林夜市之流，難怪評價很普通（大笑）

直接說品質的話，那就是，你要夜市的檔次怎麼跟中、高級餐廳比？

其實外國人的餐飲外食模式跟我們差很多，就算是家庭式餐廳，那好歹也是個餐廳。

你去日本吃祭り或者各種場合的屋台，回來再告訴我有沒有好好吃。

不可能真的超好吃嘛，那只是吃個口味而已。真正好吃的都得進餐廳去。

其餘國家我相對較為不熟，不敢多講，不過所聽到的模式也跟台灣天差地遠。


雖然我不喜歡鼎泰豐，但是好歹還有這類的可以幫忙撐場就是了。


而為什麼一直宣傳吃？其實下面也沒說錯，因為台灣主要能打的就只有吃。

台灣飲食的多樣與獨特上面已經有人提到，可惜很多的級數都不足就是了。

且，台灣的好山好水大多交通不易，而交通方便的，絕大多數都，呵。

城鎮缺乏規劃，古蹟文物保護欠佳，市容其實還是不好等等，

這些也都讓台灣都市難為好的觀光標的，還好還有個101當噱頭。

話說回來，如果東部可以多開發一些外國觀光資源就好了，

其實外國的風景區很多也是要驅車或搭車才看得到，認真說距離的話台灣東部很近了。


下面有回文提到台灣小規模中低階的餐飲太多，說這是「短視近利」，

但我想如果做過生意想過市場分析跟商業模式，或者只是單純實際「經營」過餐飲業，

應該就不會這麼覺得了。

單套餐千元左右起跳的餐廳開出來商業模式或市場無法支撐倒了的看太多了，

原因是？其實台灣絕大多數餐飲原料都需要仰賴進口，尤其是高級的部分。

台灣的物料大概豬雞肉之流就還不錯，然後海產，蔬菜跟水果都不錯，米見仁見智。

其餘的物料大概都進口，看你要多少級次，就要多少錢。

物料很貴的，高級物料更貴。要高檔菜，要多高的物料？

物料會壞啊，沒人來買那就慘了。

而且你餐廳的服務人數與品質要隨著規模跟來客量調整，而且你還得請廚師呢。

你是一流的廚師的話那都跑出來開店了大飯店誰來扶，而且資本呢？

你是生意人，那你得想你請的廚師有沒有這個效益，你得花多少錢啊。

地段跟裝潢等雖為固定成本，卻更直接影響到你的售價決策。

有多少資本做多少事，而且這還不是說錢丟進去就都ok的事情。

而大多數的廚子都只有中等甚至更低的水準，（當頂尖俯拾皆是，那便不叫頂尖了）

如果真要說這些都沒資格開餐館那也沒話說啦。

但那樣的話台灣的飲食文化，尤其外食部分，便不可能如此色彩繽紛。

那一來資本額有限，二來廚藝也有限的情況下，你要開怎樣的規模，打如何客群的餐館？

所以說這不是短視近利的問題。


東扯西扯忘記我原本要說什麼了…

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唄嘶啼啞Ｌag肉絲愛拉女神太拉之門太累不拉落伍之星愛叭之謎　黑表‧為了平均玩家人數
絕望聯合陰熊同萌卡客漏死通＊祭壇愛摸埃娜雷坎脫了脫了那兒　椒示‧我們加強落實重開

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啊盲點XD 就當那段都在嘴砲吧XDDD

※ 編輯: Naniko          來自: 114.42.208.187       (09/09 15:55)


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