[閒聊] 高雄的老滋味明輝雜菜大王殞落 - Kaohsiung板

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※ 本文為 GeniusKiKi 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-03-29 23:08:09

看板 Kaohsiung

作者 erspicu (.)
標題 [閒聊] 高雄的老滋味明輝雜菜大王殞落
時間 Mon Mar 29 10:27:54 2021

https://www.storm.mg/lifestyle/161449?page=1

剩菜剩飯大鍋炒，竟是夢幻美食！高雄必吃的這道名菜，展現台灣最自豪民族性-風傳媒

打從日本時代高雄被選為南進基地伊始，以至戰後一九六○到一九七○年代，國民黨政府將高雄打造成國際出口加工平台，以及基礎性重工業的堡壘後，工業勞動者的身影與文化，幾乎成了高雄現代身世的印記。因此，許多沿循著勞動文化或者職業工種本身所長出的各種特殊文化表現，讓高雄人與「頂港人／台北人」 ...

現在所謂的雜菜湯菜尾湯都是用新鮮食材復刻現煮
有些仿古早味的還會加一些醋製造酸味
不過即時有酸味但跟真正傳統的菜尾湯一種特殊發酵味還是略有不同
現在因為飲食衛生觀念的關係
現代人多數已經無法接受真正傳統的那種菜尾湯了

https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=204&t=952986

【美食】最緊蹦的路邊攤明輝雜菜大王 - Mobile01

↑ " 氣味第一好 " 的明輝雜菜 !這家店在路邊攤的世界裡讓我肖想很久了 ,因為聽說只在高雄才有的樣子 ( 聽說台南也有? ) ,在硬硬特涅大神廟裡拜了很久 ,才找到有人大概形容位置在高雄的何處 ,之前以為是在左營交流道附近 ,原來是在真愛碼頭附近啊 !不過明輝還真一整個低調...(高雄市第1頁 ...

什麼是正港傳統的可以參考上面連結解說

類似那種經典正港版的菜尾湯可能就在明輝關店後正式走入歷史

幾乎同位置後來又開了一家問起來明輝老闆好像是因為心肌梗塞問生病題過世

現在新開的那家味道跟以前很不同雖然我個人是比較喜歡新這家口感拉

沙茶味加得比較多有點像砂鍋魚頭現代版的強調自製料理安心享用

https://i.imgur.com/mg5U8Hkh.jpg
https://i.imgur.com/WuqWfi6.jpg