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看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 東區金礦店面華麗變身燒肉店 3大關鍵讓狂
時間 Tue Aug 20 22:03:48 2019
1.媒體來源:
中時電子報
2.記者署名
中時電子報 編輯、 呂承哲 、文、今周刊、梁凱傑
3.完整新聞標題:
東區金礦店面華麗變身燒肉店 3大關鍵讓狂吸人潮
6月起，台北市信義區的街角，多了一間標榜「站著吃」、只賣一款牛肉的韓式燒肉店；
這間授權自韓國60年老字號、總是排滿人潮的特色店，幕後推手卻是3個平均29歲的年輕
人……
這間授權自韓國60年老字號、總是排滿人潮的特色店，幕後推手卻是3個平均29歲的年輕
人……
台北信義區一隅，松仁路與忠孝東路口，許多人熟悉的金鑛咖啡街景，在今年4月悄悄換
了招牌。取而代之的，是一間來自韓國的牛肉燒烤名店──「新村站著吃烤肉」。
標榜站著用餐的韓國新村，開業至今已超過60年，地位形同文化遺產，許多旅客到首爾免
不了要朝聖一番。新村在台灣遊客心目中的名氣，從台灣店開幕後絡繹不絕的排隊人潮，
可見一斑。
不了要朝聖一番。新村在台灣遊客心目中的名氣，從台灣店開幕後絡繹不絕的排隊人潮，
可見一斑。
令人訝異的是，讓新村空降台北街頭的幕後推手，居然是三個平均29歲的年輕人；更精確
地說，他們是一同從事餐飲業的3名親兄弟，共同創立小型餐飲集團「鮪肚國際」至今5年
半，跨足火鍋、義大利麵、披薩等不同業態，算上最新開幕的新村，旗下已擁有13間店面
、單月總營業額約2650萬元。
地說，他們是一同從事餐飲業的3名親兄弟，共同創立小型餐飲集團「鮪肚國際」至今5年
半，跨足火鍋、義大利麵、披薩等不同業態，算上最新開幕的新村，旗下已擁有13間店面
、單月總營業額約2650萬元。
眼光精準 三顧茅廬不辭辛勞
「整個計畫是在去年8月開始的，原本只是旅遊時互相開的玩笑，沒想到愈想愈覺得可行
。」作為長兄的林勻凱，是這次導入新村品牌的靈魂人物，「新村的燒肉很合台灣人口味
、價位也適中，還有個好處是，在台灣已經有一定的知名度。」
。」作為長兄的林勻凱，是這次導入新村品牌的靈魂人物，「新村的燒肉很合台灣人口味
、價位也適中，還有個好處是，在台灣已經有一定的知名度。」
除此之外，他們還發現，新村擁有另一個優點：超高的「翻桌率」。一般燒肉店通常規畫
用餐時間90分鐘、客人實際用餐時間平均約75分鐘，而新村因為採取「立食」吃法，再加
上店內只供應一種牛肉（橫膈膜）、不需要太長的點餐時間，因此可以把平均用餐時間壓
在40分鐘左右，大幅提高翻桌率。
用餐時間90分鐘、客人實際用餐時間平均約75分鐘，而新村因為採取「立食」吃法，再加
上店內只供應一種牛肉（橫膈膜）、不需要太長的點餐時間，因此可以把平均用餐時間壓
在40分鐘左右，大幅提高翻桌率。
但要成功，首要關鍵還是得先拿到品牌授權才行。「一開始，老闆還以為我們是詐騙集團
……，還記得等最久的一次，我們在店門外等了14個小時，才好不容易見到老闆。」林勻
凱苦笑，在整個遊說的過程中，新村高齡80歲的老店主，著實讓他們吃了不少苦頭。
……，還記得等最久的一次，我們在店門外等了14個小時，才好不容易見到老闆。」林勻
凱苦笑，在整個遊說的過程中，新村高齡80歲的老店主，著實讓他們吃了不少苦頭。
「剛開始他都只願意和我們聊肉的話題，或是他開店的一些小故事。」一年來平均每個月
往返韓國兩次的林勻凱，笑說起初他們根本是專程去陪老闆聊天、培養感情，「一直到去
年10月，老闆才開始願意看我們在台灣已經有的成績……，在看完一些餐廳的資料之後，
老闆終於肯和我們談代理的可能性。」
往返韓國兩次的林勻凱，笑說起初他們根本是專程去陪老闆聊天、培養感情，「一直到去
年10月，老闆才開始願意看我們在台灣已經有的成績……，在看完一些餐廳的資料之後，
老闆終於肯和我們談代理的可能性。」
鮪肚國際過去12間店的實績、旗下火鍋店處理肉品的經驗，讓老店主逐漸願意考慮品牌授
權。
然而，極為愛惜「新村」這塊招牌，且經濟無虞的老店主，即使今年1月之後，已開始鬆
口傳授醬汁配方和肉的處理方式，卻始終不願意真正完成簽約。
「那時我們談得都差不多了，但他還是有些不放心，要我們找到他覺得滿意的店面，才願
意正式授權給我們。」林勻凱笑道，真正讓老店主卸下最後一道心防的，其實是無人空拍
機，「我們本來就看準金鑛原本這個店面不錯，但究竟要怎麼呈現呢？……最後想到用空
拍機，拍整個環景，連101大樓都能入鏡。」
意正式授權給我們。」林勻凱笑道，真正讓老店主卸下最後一道心防的，其實是無人空拍
機，「我們本來就看準金鑛原本這個店面不錯，但究竟要怎麼呈現呢？……最後想到用空
拍機，拍整個環景，連101大樓都能入鏡。」
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190817001045-260410?chdtv
東區金礦店面華麗變身燒肉店 3大關鍵讓狂吸人潮 - 財經 - 中時電子報
![[圖]]()
6月起，台北市信義區的街角，多了一間標榜「站著吃」、只賣一款牛肉的韓式燒肉店；這間授權自韓國60年老字號、總是排滿人潮的特色店，幕後推手卻是3個平均29歲的年輕人……台北信義區一隅，松仁路與忠孝東路口，許多人熟悉的金鑛咖啡街景，在今年4月悄悄換了招牌。取而代之的，是一間來自韓國的牛肉燒烤名店──「新 ...
![[圖]](https://images.chinatimes.com/newsphoto/2019-08-17/900/20190817001047.jpg)
6.備註:
喝咖啡不潮了，現在流行站著吃餐廳
感覺站著吃的商機很大
我以後想開站著吃滷肉飯 還不用買椅子給客人
或著開一間 站著吃法國餐廳~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 103.246.208.186 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1TM_t7_C (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1566309831.A.FCC.html
噓 : 就來看這糞店能撐多久1F 111.184.140.12 台灣 08/20 22:04
→ : 一定倒2F 111.241.68.115 台灣 08/20 22:04
我覺得也算用心阿推 : 我賭撐不到一年3F 223.136.178.137 台灣 08/20 22:04
賭什麼?※ 編輯: fenway18 (103.246.208.186 臺灣), 08/20/2019 22:05:31
噓 : 可惜大部分都被房東吸走4F 110.26.190.42 台灣 08/20 22:04
通篇沒有"房東"兩個字 也能扯房東 中毒太深是不是阿???→ : 生意好的不需要找各方媒體去宣傳 ~.~5F 111.241.68.115 台灣 08/20 22:05
→ : 最多撐兩年6F 36.225.224.68 台灣 08/20 22:05
推 : 希望能撐超過兩年7F 117.19.191.63 台灣 08/20 22:06
→ : 去餐廳還站著吃飯超憨的 ~.~8F 111.241.68.115 台灣 08/20 22:06
哈哈哈哈哈~~~ 流行好嗎?※ 編輯: fenway18 (103.246.208.186 臺灣), 08/20/2019 22:07:17
推 : 以後會不會不準內用啊 店面可以更小 =9F 42.73.26.16 台灣 08/20 22:06
推 : 作起來就漲店租兩倍 呵呵10F 223.137.214.37 台灣 08/20 22:07
推 : 開業60年地位形同文化遺產？？11F 36.228.37.8 台灣 08/20 22:07
推 : 中間那個長得不像 可以去驗DNA12F 49.214.211.11 台灣 08/20 22:08
推 : 呵呵業配13F 27.52.62.111 台灣 08/20 22:08
我覺得沒有很刻意強調 我用什麼肉多好多好 有的沒的 應該不算太葉配吧推 : 應該稱不久 奧客一堆14F 223.137.245.99 台灣 08/20 22:08
推 : 剛去看照片 站著吃燒肉有夠慘 QQ15F 42.73.26.16 台灣 08/20 22:08
哈哈哈 你不要這樣啦 我有在想 站著吃 滷肉飯餐廳耶※ 編輯: fenway18 (103.246.208.186 臺灣), 08/20/2019 22:10:42
→ : 再說一次，站著吃超憨 =.=16F 111.241.68.115 台灣 08/20 22:09
推 : 幾成成本給房東拿走17F 180.217.139.6 台灣 08/20 22:09
如果要探究 還真是探究不完 如果房東有貸款 幾成銀行拿走的 銀行付利息給民眾探究到最後 就是個食物鏈而已
推 : 完全無法理解為什麼要站著吃飯18F 150.117.205.179 台灣 08/20 22:11
好像是日本 立吞開始的?推 : 超貴的好嗎 還適中咧 一小碗白飯25元19F 123.194.173.126 台灣 08/20 22:11
鬍鬚張白飯20元 這間25元 這樣想 會不會覺得好一點?※ 編輯: fenway18 (103.246.208.186 臺灣), 08/20/2019 22:16:17
→ : 站著吃就是叫你吃完趕快滾20F 114.35.124.212 台灣 08/20 22:12
→ : 服務生的態度倒是還可以21F 123.194.173.126 台灣 08/20 22:12
→ : 一小碗菜40元 貴噴 加侖桶桌子也超小
真的 日本的立吞壽司 好像真的不貴 所以站著吃 應該算客人便宜一點→ : 一小碗菜40元 貴噴 加侖桶桌子也超小
我也是這樣想 才想開 立吞滷肉飯的
推 : 一年內一定倒23F 180.218.243.186 台灣 08/20 22:13
→ : 一開人滿多的阿 現在呢 呵24F 111.184.140.12 台灣 08/20 22:14
每間餐廳剛開幕都很多人 新鮮感過了之後 要維持真的需要下很多功夫→ : 站著吃累死了...白癡才覺得有特色25F 1.174.242.127 台灣 08/20 22:17
→ : 以後開放跟狗一樣4腳在地上吃飯
→ : 我看也會有白癡想嚐鮮
這樣吃飯有點辛苦喔 這個不太一定喔→ : 以後開放跟狗一樣4腳在地上吃飯
→ : 我看也會有白癡想嚐鮮
※ 編輯: fenway18 (103.246.208.186 臺灣), 08/20/2019 22:22:50
推 : 讓韓國見識台灣一窩風喜新厭舊的威力28F 27.242.126.115 台灣 08/20 22:19
→ : 一年內慘淡
→ : 一年內慘淡
→ : 鬍鬚張都有椅子只要20元30F 111.71.60.200 台灣 08/20 22:20
沒椅子應該15元?其實應該是餐廳定價策略拉 就跟拉麵的附加單點都很貴 一樣意思吧推 : 租金太貴一定撐不住隔年31F 101.10.23.7 台灣 08/20 22:21
推 : 開在健身房旁邊好像不錯 可以大量攝取蛋白質32F 180.218.20.233 台灣 08/20 22:21
噓 : 狗報開始造神33F 1.161.116.96 台灣 08/20 22:21
推 : 看起來很炒短線34F 36.236.118.201 台灣 08/20 22:22
推 : 三十巷便宜好吃的很多喔！35F 101.12.146.141 台灣 08/20 22:22
噓 : 懷疑轉這新聞的原po是老闆 一直護航36F 42.76.251.175 台灣 08/20 22:23
護航在哪裡??? 白飯部分嗎 上面我都說應該要算客人便宜一點哪有老闆發文批自己餐廳的定價拉 立吞滷肉飯 才是我想開的店好嗎?
※ 編輯: fenway18 (103.246.208.186 臺灣), 08/20/2019 22:27:02
→ : 開一間站著做愛的如何？連床都省了37F 1.174.242.127 台灣 08/20 22:24
→ : 立%%%摩鐵 沒有床 只有桌子38F 114.34.129.120 台灣 08/20 22:26
噓 : 沒卦39F 118.236.179.25 日本 08/20 22:28
推 : 站著吃商機超大 厲害 日本韓國都很流行40F 36.226.27.155 台灣 08/20 22:34
推 : 謝謝提供價錢 原來白飯比鬍鬚張貴41F 114.37.253.33 台灣 08/20 22:35
噓 : 誰要站著吃 準備倒吧42F 219.71.38.208 台灣 08/20 22:36
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※ 看板: K_hot 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 62
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