[新聞] 2018年「亞洲50大最佳餐廳」　台灣入榜餐 - K_hot板

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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-03-26 23:42:40

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作者 sandrinelin (桑德林)
標題 [新聞] 2018年「亞洲50大最佳餐廳」　台灣入榜餐
時間 Mon Mar 26 23:40:49 2018

2018年「亞洲50大最佳餐廳」　台灣入榜餐廳曝光！

近期台灣美食界佳音不斷！首先是今年3月發布的《台北米其林指南》，緊接著即將在3月
27日於澳門發布的「亞洲50大最佳餐廳（Asia’s 50 best Restaurants）」也傳出台灣
餐廳上榜的好消息！目前得知的餐廳共有3間，包含RAW、台中樂沐餐廳、MUME。

台灣上榜的3間餐廳風格皆不同，而在2017年的榜單當中，其實3間餐廳就已上榜。2017年
單中RAW為24名、台中樂沐餐廳為28名、MUME則為43名。

#RAW
主廚江振誠所帶領的RAW於2014年成立，2016年首次入選第46名餐廳。RAW特別以台灣食材
、法式料理手法呈現「台灣味」。此外，RAW更在今年的台北米其林指南當中，摘下一星
的殊榮。雖然江振誠於去年已要求退星，但在「亞洲50大最佳餐廳」發布前夕，其實已獲
得The Diners Club@協會的「2018終生成就獎」（Lifetime Achievement Award - Asia
2018），與多位米其林星星的國際主廚享有同等地位。

#台中樂沐餐廳

台中樂沐餐廳由陳嵐舒帶領，以Fine Dining法式精緻餐點呈現。在台中開立至今已10年
的時間，更已多次入選「亞洲50大最佳餐廳」，2014年首次入選時還拿下年度最佳女主廚
殊榮，且是台灣首間進入亞洲50大最佳餐廳。儘管如此，陳嵐舒仍在今年宣布停下腳步，
要在2018年12月底結束營業。（「亞洲最佳女廚師」陳嵐舒法式餐廳「樂沐」宣布結束營
業（內附聲明全文））

#MUME

在2015年成立的MUME，店名MUME的涵義之一為台灣國花「梅」，因此以9成以上的台灣食
材呈現北歐料理精神。除了在今年摘下台北米其林一星的殊榮之外，也被CNN Travel推薦
為來台必訪的餐廳之一。

而根據蘋果日報報導，樂沐主廚陳嵐舒受主辦單位邀請，將與2016年最佳女主廚Margarit
a For廥攜手演繹4手聯彈的餐會。此外，MUME主廚Richie Lin與RAW主廚江振誠，將在典
禮前舉辦的講座中擔任講者，分享來自台灣的美食精神。

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