被譽為日本第一天丼的金子半之助，在台灣有三間分店，不過社長金子真也卻發現台灣分
店的作法有所不妥，特地來台對員工進行指導。日本東京電視台於1月7日播出的《Cross
Road》(クロスロード)中，對金子真也做了貼身採訪，一窺金子半之助能夠大排長龍的經
營秘訣，以及繼承爺爺金子半之助密傳食譜後的心路歷程。

在節目後半段，金子真也特別關注台灣分店的營運狀況，透過監視器畫面後，金子真也發
現了廚房內的員工，沒有在取用醬汁後將蓋子蓋上、油渣散落在料理台上沒有清理等問題
，讓他忍不住說出「說了很多次要把蓋子蓋上」、「油渣過多，我認為這是沒有想要端出
美味食物的意識」，決定立刻到台灣監督。

之後金子真也抵達金子半之助林口店，首先巡視顧客的用餐狀況，發現整碗天丼還剩下一
半左右，讓他憂心的實際點一份試吃，來看看問題倒底出在哪，發現芝麻油用量不對、麵
衣的顏色也不同，讓金子真也決定直接進廚房查看問題所在。

在檢視過後，金子真也點出當鍋內有油渣的狀況下，會讓油的品質下降，所以有油渣就要
儘量取出，且工作現場也必須要保持清潔，並指導「最重要的，是要有讓這碗天丼看起來
就很好吃的意識在」。

《蘋果》記者聯絡道金子半之助潘總經理，她表示社長對品質相當要求，當初合作就有談
好架設閉路電視，讓社長可以即時確認品質，不只是台灣分店這樣，在節目中也可以看到
日本各分店也是同樣標準。總經理提道，金子真也來台時間點在去年12月初，當初有先知
會過台灣會帶日本媒體抵達，並對分店的蓋子、油渣部分進行稽核，讓端出的天丼可以達
到最高標準。

總經理表示，金子真也其實常常會巡視各分店進行品質掌控，當台中分店開幕時，除了參
加開幕式外，也再回到林口分店巡視，對於改善後的品質感到相當的滿意以及高興。（劉
人豪／綜合報導）