曾被美國《福斯新聞》選為「全球最被嚴加保密的5大食品配方」之一、世界最大炸雞連
鎖速食肯德基(KFC，Kentucky Fried Chicken)，1930年創業以來，讓人「吮指回味樂無
窮」的美味炸雞外層所裹的香料調配方式，一直都被業界視為最高機密。日前，肯德基創
辦人桑德斯上校（Colonel Harland Sanders）的親外甥列丁頓（Joe Ledington）聲稱，
在一本家族的記事本中，發現了桑德斯上校1940年最原始的炸雞配方，這張手寫的便籤上
列出11種香料與用量，與外界多年來傳說的「11種香料」不謀而合。

列丁頓告訴《芝加哥先鋒報》，他的阿姨克勞蒂亞（Claudia）就是桑德斯上校的第二任
妻子，也是傳說中將肯德基從一個開設在地區加油站內的小餐廳，推廣成為全球第二大速
食連鎖店的關鍵人物。這張手寫的配方原稿，據說是在一本家族的記事本中發現，列丁頓
表示，就他所知，原本應該是黏貼在桑德斯上校的遺囑背面。

從曝光的照片看來，上面所列的11種香料，包括百里香（Thyme）、羅勒（Basil）、牛至
（Oregano）等常見香料，但也有讓人意外的如薑與黃芥末。每一種香料使用多少茶匙都
標註清楚，分別是：麵粉兩杯、鹽三分之二匙、百里香二分之一匙、羅勒二分之一匙、牛
至三分之一匙、芹鹽一匙、黑胡椒一匙、黃芥末粉一匙、辣椒粉四匙、蒜鹽兩匙、姜粉一
匙、白胡椒三匙。

但肯德基的發言人對這個消息則採保留態度，「過去這麼多年來，許多人都聲稱他們拿到
了肯德基的秘密配方，但從來沒有人真的做出來」，「1940年代，桑德斯上校確實利用11
種香料，調配出最原始的肯德基炸雞，並且在他加油站的餐廳內販售，據我們所知，當時
的配方桑德斯上校是直接寫在店門後釘著的一張紙上，每個客人都看得到」，「但經過這
麼多年演變，現在肯德基的香料配方式是透過最嚴密的方式保護著的，已經成為全美最有
價值的商業機密之一」。