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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-09-15 22:28:32
看板 Gossiping
作者 gold97972000 (SUBWAY)
標題 [新聞] 不當受害者 鼎泰豐年花200萬檢驗
時間 Mon Sep 15 21:35:38 2014

聯合

不當受害者 鼎泰豐年花200萬檢驗【聯合報╱記者陳靜宜 ╱即時報導】
2014.09.15 03:45 pm

鼎泰豐為了保持品質，一年花兩百多萬元在SGS抽檢費用上，這才叫「把關」。
這次的餿油風波，鼎泰豐能安然度過，不是因為運氣好，而是要用心。鼎泰豐最初也是油
行，名為「恆泰豐油行」，後才轉型經營點心。鼎泰豐負責人楊紀華表示，餐飲業想要遠
離食安風險，一方面要靠賣油人的良心，一方面要確實抽驗，鼎泰豐一年光是檢驗就要花
上兩百多萬元。


楊紀華表示，自家製作酥餅要使用的豬油，都是自家油炸，沒有向外購買，而光是抽驗合
作廠商的產品，每年就要花上兩百多萬元。總經理室特助王長興補充，強冠是大品牌，也
曾向鼎泰豐推銷過產品，不過一開始就發現不對，「正常豬油在常溫下會凝固，但他們的
卻是水水的，因此沒進貨。」


鼎泰豐為了保持品質，一碗酒釀湯圓，酒釀、湯圓皮、餡料全都是自己手工製作，不假外
求。
王長興進一步補充，餐飲業想遠離食安風暴有三步驟。首先，採購食材、食品之前餐飲業
者就要先做功課，測試過確定沒有問題才能進貨。其次，進貨後還要自行不定期抽驗，「
廠商提供的檢驗證明，你確定可以相信嗎？」廠商一定會提供合格的證明，但不能確保送
檢的跟送貨的是同一批，所以也要自行不定期送SGS抽檢，只要有超標就不再合作，還要
不定期巡廠，這才叫「把關」，如果沒有嚴謹對待，廠商久而久之就容易偷斤減兩。

第三，以好的價格鼓勵好的廠商，以鼎泰豐的青菜來說，都是吉園圃以上等級，還有部分
的有機蔬菜，直接與小農合作，鼓勵農民從源頭種植對土地友善、對人安全的食物，雖然
售價貴一點，但能回饋到農民身上，是一種正向鼓勵。


http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS1/8937156.shtml
不當受害者 鼎泰豐年花200萬檢驗 | 要聞 | 即時新聞 | 聯合新聞網
[圖]
楊紀華表示，自家製作酥餅要使用的豬油，都是自家油炸，沒有向外購買，而光是抽驗合作廠商的產品，每年就要花上兩百多萬元。總經理室特助王長興補充，強冠是大品牌，也曾向鼎泰豐推銷過產品，不過一開始就發現不對，「正常豬油在常溫下會凝固，但他們的卻是水水的，因此沒進貨。」 ...

 

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.249.45
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1410788143.A.B76.html
→ kivan00: 話不要說太早…1F 09/15 21:36
噓 jimmmy: 反觀：2F 09/15 21:36
→ avgirl: 告訴你們!!!!鼎泰豐賣這麼貴是合理的啦~~~~~~~~~~~繼續賺3F 09/15 21:36
→ XieXie9527: 以他的規模，200萬驗不了什麼吧......4F 09/15 21:36
→ eiw123: 不會低調一點喔5F 09/15 21:36
→ gamania10000: 百年老店都看不出來的.你....6F 09/15 21:36
→ defeatshame: 業配文7F 09/15 21:37
→ freeunixer: 所以鼎泰豐賺不了大錢,連展店都缺資金得讓人入股.8F 09/15 21:37
推 ptttristan: 再說自己是受害者的廠商都該去死一死9F 09/15 21:37
推 waijr: 其他爛業者聽到了嗎? 受害者? 笑死誰啊10F 09/15 21:37
推 BLACKLIONS: 旺旺之前話也說很滿 結果幾天後被打臉11F 09/15 21:37
→ freeunixer: 這一行不輕鬆,但這家的老闆的確是很照顧員工.12F 09/15 21:37
噓 Qmmmnm: 阿不就好棒棒13F 09/15 21:37
→ schmitt: 起碼他們有自己驗，奇他的人咧14F 09/15 21:37
推 l42857: 反觀王品 鼎泰豐算便宜多了15F 09/15 21:38
→ mkiWang: 鼎泰豐會很貴？平均下來跟吃火鍋吃到飽差不多不是？16F 09/15 21:38
→ freeunixer: 重點是在,做事業,是不是"良心"比"貪心"多,就這樣而已.17F 09/15 21:38
噓 TsukimiyaAyu: 所以？還是我家巷口的好吃18F 09/15 21:38
推 hate56: 有尬嗤 加油19F 09/15 21:38
→ AustinRivers: 台灣最強的20F 09/15 21:38
推 weirdgrape: 其他業者:我們百年老店耶21F 09/15 21:38
推 zukidelko: 推一個22F 09/15 21:38
→ freeunixer: 好不好吃是其次,但是起碼沒有因為名氣大了就管你去死.23F 09/15 21:38
推 belleb05588: 鼎泰豐一點都不貴吧...東區隨便一間店都比它貴24F 09/15 21:39
推 kaet: 台灣就是需要鼎泰豐這種店25F 09/15 21:39
→ lingsk: "不過一開始就發現不對"... 也就是說?26F 09/15 21:39
推 TrunkV:27F 09/15 21:39
→ belleb05588: 東西好吃服務又好  態度也不會像王X那樣假掰28F 09/15 21:40
推 YSJ543: 鼎泰豐跟本就不到貴的等級..29F 09/15 21:40
→ greengrapes: 確定沒用這次的豬油  一家家都跳出來廣告了30F 09/15 21:40
推 kaet: 商譽就是經過一次又一次的考驗累積出來的31F 09/15 21:41
推 Oxhorn: 薪資也開得比其他同種類的工作還要高上許多32F 09/15 21:41
推 theskyofblue: 世界級的就是不一樣33F 09/15 21:41
推 j0928875963: 假油魏家:做油是良心事業~~~34F 09/15 21:42
推 Everforest: 酸民表示我家巷口沒作檢驗就比鼎泰豐好吃35F 09/15 21:42
推 kazuyaya: 所以其他說自已是受害者的做餅老師博這招都不會? 笑屎XD36F 09/15 21:42
→ kazuyaya: 那餅店老闆號稱「嚴選食材」是怎樣嚴選也不出來說明一下
→ shtmn: 看噓文就知道要跟義美一樣被圍剿了   喜歡吃就繼續吃吧^.<38F 09/15 21:43
噓 riker729: 太過份了 查出有問題還不捅出來39F 09/15 21:43
推 darren8221: 推 好40F 09/15 21:44
→ kurobane: 會說鼎貴的一定沒去吃過...41F 09/15 21:44
推 Mahoutsukai: 反觀受害者集團42F 09/15 21:45
推 freeze0968: 正常豬油在常溫下會凝固，但他們的....43F 09/15 21:45
噓 decadeW: 強灌根本不要臉 可惜政府根本廢物 一直保企業44F 09/15 21:46
→ akway: 我也覺的話說不要太早 鬼島食品工業太可怕了45F 09/15 21:47
推 LIONDODO: 東區隨便一個義大利麵單點就要200多，套餐三四百46F 09/15 21:47
推 after1: 怒點一盤炒飯47F 09/15 21:47
推 a0429: 反觀 桶二 頂舊 千年老店.........48F 09/15 21:48
→ LIONDODO: 都快可以點兩籠鼎泰豐的小籠包了49F 09/15 21:48
推 strawberrie: 鼎泰豐是不便宜 但根本也稱不上貴 至少用料有良心50F 09/15 21:48
→ strawberrie: 服務好 餐點水準又很穩定 一天到晚拿鼎泰豐跟巷口小
推 max78610: 反觀受害者52F 09/15 21:49
推 smtp: 自己炸的豬油, 一般豬油會凝固, 但有那種比較貴的較不會凝固53F 09/15 21:49
→ strawberrie: 店比的大可以繼續吃巷口小店54F 09/15 21:49
→ Bokolo: 之前不是用了富味鄉...55F 09/15 21:50
推 sheepxo: 推56F 09/15 21:50
→ smtp: 不過豬油板價格是那種會凝固的 2~3 倍, 炸出來的油比較潔淨.57F 09/15 21:51
推 detective62: 給推58F 09/15 21:51
推 tonykingtwo: 一波統穿黑店59F 09/15 21:53
推 Bokolo: 鼎泰豐價位其實還好，跟東區信義區隨便一間餐廳比起來60F 09/15 21:54
推 BluePlanet: 反觀...他們一眼就觀察出不正常了...那些受害店家會61F 09/15 21:54
推 wolfking623:62F 09/15 21:55
推 chalon: 一堆人說他家巷口的比較好吃...可能餿水油比較香吧 科科63F 09/15 21:55
→ BluePlanet: 看不出來嗎?  騙肖ㄟ64F 09/15 21:55
→ BluePlanet: 根本是貪小便宜吧~還在哭哭說是受害者XD
推 logen: 鼎泰豐的品質可以相信66F 09/15 21:56
推 shs916018: 推67F 09/15 21:56
推 stockAI: 說鼎泰豐貴的  應該都是吃習慣餿油小吃的價格了吧68F 09/15 21:57
推 charco: 它以前就是賣油的啊69F 09/15 21:57
→ logen: 說鼎泰豐貴的 北市現在一盤炒飯都要80了 鼎泰豐160但是店租70F 09/15 21:58
推 ace4: 本來食品廠就應該這樣 黑心商人為了錢什麼做不出來71F 09/15 21:58
→ logen: 服務 材料品質等 算起來根本不貴72F 09/15 21:58
推 hu6111: 所以說外國朋友來台灣推薦鼎泰豐很正確啊73F 09/15 21:58
→ DALUGI: 賣油起家 應該對油很了解! 豬油常溫下確實是白色固態74F 09/15 21:59
→ hu6111: 還有人說味道比不過巷口攤販咧75F 09/15 21:59
推 dearevan: 豬油在室溫應該呈現白色凝固狀 說看不出來有問題的店家76F 09/15 21:59
推 tcc1210: 還在受害者的慣老闆 到底知不知道什麼是羞恥啊77F 09/15 21:59
→ charco: 義大利麵都可以賣兩三百，鼎泰豐為何不行78F 09/15 21:59
→ Electronics: SGS......不與置評。財團法人食品工業發展研究所，79F 09/15 21:59
→ dearevan: 是一輩子都沒看過真正的豬油嗎???80F 09/15 22:00
推 gan: 可以透過同業公會一起委託檢驗分攤成本 增加採購議價能力81F 09/15 22:03
→ Electronics: 義美應該也有對外服務，看到SGS報告我是一定不會買82F 09/15 22:05
→ ronale: 十年前鼎泰豐可能算有點貴 但現在物價越來越高...83F 09/15 22:05
推 blockyang: 魯蛇就乖乖吃巷口的啦，學人推文勒zzz84F 09/15 22:05
推 q0000hcc: 聽說員工福利不錯85F 09/15 22:06
噓 s6525480: 嘖 這篇在幹嘛 他抽檢叫順便86F 09/15 22:09
推 an10816: 不覺得鼎泰豐貴啊...而且公司願意把營收反映在員工薪水87F 09/15 22:15
推 muhsin: 我就窮魯蛇只吃的起餿水油阿88F 09/15 22:16
推 sbilor: 有良心 只能推了89F 09/15 22:19
推 Nicemaker: 義美也是每次都講一次啊= =a90F 09/15 22:20
推 tp950016: 只能推了91F 09/15 22:22
推 jcgood: 鼎泰豐不貴吧~~~說貴的實在頗ㄏ92F 09/15 22:24
推 OoJudyoO: 推93F 09/15 22:24
→ OoJudyoO: 其實美食街一堆200多難吃的，不如是吃阿豐
推 ofpurity: 沒人理一樓 柯柯95F 09/15 22:25
推 maxlin9527: 米其林來說 這根本划算 而且吃飽也不貴96F 09/15 22:27
推 Monicayan02: 雖然是做吃的，但把工業管理的精神與制度落實在自家97F 09/15 22:27

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