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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-03-03 21:47:42
看板 HatePolitics
作者 Mikolee (天空的顏色)
標題 [創作] 乾煎虱目魚（高雄文山伯牌）
時間 Sun Mar  3 18:30:14 2019

材料：
1、文山伯牌虱目魚
2、少許鹽

作法：

1、將虱目魚拿出來退冰
https://i.imgur.com/w4lG67H.jpg
[圖]
 
如果是晚餐要煮，可以在早上將虱目魚從冷凍轉到冷藏緩慢退冰，風味更佳。

婦女因為是臨時受命，四點才開始退冰。

所以使用水沖退冰法，兩邊沖一下水後，置於流理台等待。

2、取出虱目魚，用水清洗
https://i.imgur.com/huqv5Xc.jpg
[圖]
 
一定要洗，滿滿的血水。
然後稍微擱置晾乾水分。

3、下油、魚下鍋
https://i.imgur.com/101KOkr.jpg
[圖]
 
https://i.imgur.com/gMSotPk.jpg
[圖]
 
https://i.imgur.com/ImsYTyK.jpg
[圖]
 
魚皮請面下，耐煎

4、施鹽
https://i.imgur.com/R1SdwxZ.jpg
[圖]
 

5、開火，蓋鍋蓋
https://i.imgur.com/wRZrzUP.jpg
[圖]
 
（剛炒完菜鍋蓋油油der不要介意）

接下來會一直噴油，蓋著就對了。

6、翻面
https://i.imgur.com/LsfC7yg.jpg
[圖]
 
將兩面煎得焦黃酥脆
（圖片黑黑的是魚本身顏色）

7、裝盤
https://i.imgur.com/fhkI8fu.jpg
[圖]
 

https://i.imgur.com/RwIx6to.jpg
[圖]
 

就成為美味晚餐的一員。

然後婦女是個普通人，沒有美感技能。

拍的時候沒注意到水痕拍謝，希望大家看了不要介意。


還有超好吃的，這麼大一條現在已經變成這個樣子
https://i.imgur.com/elF3Gkw.jpg
[圖]
 

＃＃＃＃＃＃＃＃
作法簡單，材料又少，推薦給各位。

兩面務必煎得金黃、脆才會好吃喔！

上次造勢場合看直播，文山伯殺虱目魚殺得我都餓了，趕緊煎一隻解  。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.177.164
※ 文章代碼(AID): #1SUwouxA (HatePolitics)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HatePolitics/M.1551609016.A.ECA.html
推 mark2165: 以為走錯版1F 03/03 18:30
→ formatted: ？以為走錯2F 03/03 18:31
推 wind1: 我到food版嗎 XDDDDD3F 03/03 18:31
→ Marchosias:  美味4F 03/03 18:32
推 yuxds: 推5F 03/03 18:33
推 azteckcc: 該不會是前幾天，偶有說虱目魚要煎到皮金黃還不掉皮6F 03/03 18:33
推 Charles1984s: 施鹽角度不夠高（大誤7F 03/03 18:34
我一個邊煮邊拍，我也想帥氣的施鹽啊啊啊啊
推 poeoe: 看起來超好吃8F 03/03 18:34
→ azteckcc: 黑的部份可以再淡一點會更好9F 03/03 18:34
→ azteckcc: 皮還是有掉，可以再練練 XD
被發現了！！沒關係冷凍庫還有好幾隻可以練XDDDD
推 Dragula: 加個政黑點好不？11F 03/03 18:37
→ azteckcc: 虱目魚乾煎真的很好吃12F 03/03 18:37
→ azteckcc: 破皮算不算政黑點？
我加了一句不知道算不算XD
※ 編輯: Mikolee (49.216.177.164), 03/03/2019 18:42:10
推 azteckcc: 下一階段 不翻開來煎，而且不破皮，皮金黃而且只能輕微14F 03/03 18:48
→ azteckcc: 起水泡狀，這個更難
推 lwt501cx: 推16F 03/03 18:52
→ dearjohn307 …
推 dearjohn307: 煎的很漂亮（洽洽的）好像很好吃，看過小吃攤在煎魚17F 03/03 19:00
→ dearjohn307: 肉那面時，要起鍋前會從鍋邊淋一點醬油，嘖嘖做響的
→ dearjohn307: 配上醬油鹹香氣味，讚
推 azteckcc: 以年輕(?)的地方媽媽來說，第一次煎這樣算很好了20F 03/03 19:11
推 maxxis4735: Id錯 要改成fed崩潰仔才能發21F 03/03 19:11
推 Chuckj: 推 想吃22F 03/03 19:15
推 azteckcc: 你多發幾篇，隨便補個政黑點，以後就能選版主了23F 03/03 19:17
推 sheekat: 推煎嘎恰恰~24F 03/03 19:51
推 BlackWhite55: 乾煎灑胡椒擠點檸檬~嘖嘖嘖~25F 03/03 20:03
推 cwwu: 推26F 03/03 20:07
推 zenan321: 想看嫂子的屁股蛋27F 03/03 20:13
推 desirable: 餓了。這種時候貼這種文是犯罪啊！該當何罪？28F 03/03 21:20
推 desirable: 靠邀，看完文才看ID，原來是你！XDD

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