※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2024-02-25 15:01:57
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 為什麼台灣麵攤小吃超級愛用油蔥？
時間 Sun Feb 25 13:00:24 2024
油蔥的造型浮在湯湯水水裡感覺特別不討喜
味道上感覺也偏敷衍
有些小攤子可能因為想省事省成本
都使用現成那種整袋的批發油蔥
油蔥到底好在哪裡？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.243.22 (臺灣)
※ 作者: fickleness 2024-02-25 13:00:24
※ 文章代碼(AID): #1bsibgXn (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1708837226.A.871.html
→ mcuronan …
→ : 香氣啊 只是不懂幹嘛不撈出2F 59.115.33.121 台灣 02/25 13:00
→ : 方便隱藏蟑螂翅膀3F 27.51.80.116 台灣 02/25 13:01
推 : 香,放著也好,有小強你分不出來4F 1.161.141.107 台灣 02/25 13:01
推 : 香 耐放 比其他料便宜.5F 123.240.32.91 台灣 02/25 13:01
推 : 好粗 好香 又好油6F 112.78.67.5 台灣 02/25 13:01
→ s820912gmail …
推 : 這樣說突然不喜歡油蔥了 媽的8F 49.217.61.127 台灣 02/25 13:01
推 : 怕有蟑螂加油蔥看不出來9F 59.115.84.89 台灣 02/25 13:02
→ : 好吃啊 沒放油蔥跟人家煮什麼麵10F 219.70.223.154 台灣 02/25 13:02
推 : 油蔥就台灣小吃文化啊11F 118.231.200.39 台灣 02/25 13:02
→ : 油蔥就是台灣味12F 218.172.87.41 台灣 02/25 13:03
→ : 很香啊 超愛 油飯油蔥跟蝦米13F 111.251.17.153 台灣 02/25 13:03
→ : 煮麵水加msg加油蔥豬油,好味道爆炸14F 1.161.141.107 台灣 02/25 13:03
推 : 好吃又香啊，如果不好吃怎麼會那麼多15F 1.200.158.53 台灣 02/25 13:03
推 : 很好吃呀16F 220.141.168.9 台灣 02/25 13:04
→ : 每次吃扁食都會不小心吃到苦苦的 很幹17F 59.115.33.121 台灣 02/25 13:04
→ : 其實就是方便 一匙油蔥鹽味精就是湯了18F 218.172.87.41 台灣 02/25 13:05
→ : 爆香，食材差也能瞬間復活19F 1.34.131.228 台灣 02/25 13:06
→ : 台灣人煮麵 不像日本人是熬湯20F 218.172.87.41 台灣 02/25 13:06
→ : 台灣的泡麵也都有油蔥
→ : 台灣的泡麵也都有油蔥
推 : 蟑螂翅膀22F 123.194.162.12 台灣 02/25 13:08
推 : 丙烯酰胺超好吃吃23F 223.139.245.195 台灣 02/25 13:11
→ : 看不出有蟑螂24F 36.225.204.218 台灣 02/25 13:11
→ : 日本人熬湯 哈哈哈 笑死25F 219.70.223.154 台灣 02/25 13:14
推 : 油蔥 超噁26F 42.73.219.113 台灣 02/25 13:14
推 : 工地餐神器27F 175.181.153.63 台灣 02/25 13:15
推 : 化工香精湯就日本人發明出來的，台灣28F 114.43.158.155 台灣 02/25 13:18
推 : 蟑螂29F 39.15.24.132 台灣 02/25 13:18
→ : 的化工湯多樣化還比不上日本30F 114.43.158.155 台灣 02/25 13:18
推 : 因為很香 蔥加熱有旨味(鮮味)成分吧31F 146.70.31.38 日本 02/25 13:23
→ : 我都自己做 切碎末放油小火慢慢燉味道出來
→ : 日本電視節目教做台灣滷肉飯的時候教的
→ : 日本和食被登錄為世界遺產 其中包括鮮味這項
→ : 我都自己做 切碎末放油小火慢慢燉味道出來
→ : 日本電視節目教做台灣滷肉飯的時候教的
→ : 日本和食被登錄為世界遺產 其中包括鮮味這項
噓 : 超噁幹35F 180.217.9.40 台灣 02/25 13:25
→ : 油蔥是用紅蔥頭做的，日本用青蔥熬應36F 114.43.158.155 台灣 02/25 13:26
→ : 該是當地紅蔥頭不好找
→ : 該是當地紅蔥頭不好找
→ : 蟑螂多顏色差不多38F 114.43.8.181 台灣 02/25 13:27
推 : 對阿 紅蔥頭不好找所以用大蔥39F 146.70.31.38 日本 02/25 13:27
→ : 寶可夢大蔥鴨拿的那根
→ : 寶可夢大蔥鴨拿的那根
推 : 日本拉麵也有煉香油啊 差在沒過濾？41F 1.160.113.115 台灣 02/25 13:28
→ : 一些切仔麵擔仔麵有用大骨/雞骨 +蔬
→ : 菜等等熬高湯然後加入油蔥跟一些滷
→ : 汁 他就是日本早期所謂的拉麵 只是
→ : 越做越高級而已
→ : 當然現在日本立食也是有味素+業務用
→ : 香油+自己隨便滷的叉燒（甚至業務用
→ : )的拉麵 一碗還要350-500円 這種的
→ : 就不如吃台灣路邊攤麵店還比較划算
→ : 一些切仔麵擔仔麵有用大骨/雞骨 +蔬
→ : 菜等等熬高湯然後加入油蔥跟一些滷
→ : 汁 他就是日本早期所謂的拉麵 只是
→ : 越做越高級而已
→ : 當然現在日本立食也是有味素+業務用
→ : 香油+自己隨便滷的叉燒（甚至業務用
→ : )的拉麵 一碗還要350-500円 這種的
→ : 就不如吃台灣路邊攤麵店還比較划算
推 : 推樓上耶 其實台灣麵湯也很好喝50F 146.70.31.38 日本 02/25 13:33
→ : 之前去春水堂吃麻香烏骨雞麵線 湯超級好喝
→ : 之前去春水堂吃麻香烏骨雞麵線 湯超級好喝
推 : 這樣有小蟑螂才不會被發現啊！52F 36.234.24.86 台灣 02/25 13:34
推 : 最噁心的是 那種米粉湯 米苔目 陽春麵加一53F 49.217.58.200 台灣 02/25 13:34
→ : 堆滷肉汁 超油
→ : 米粉湯 那種就清淡加點胡椒就好吃的東西 在
→ : 那蝦雞巴搞
→ : 堆滷肉汁 超油
→ : 米粉湯 那種就清淡加點胡椒就好吃的東西 在
→ : 那蝦雞巴搞
推 : 很重要！57F 39.15.0.70 台灣 02/25 13:37
推 : 用沙茶醬炒飯炒麵才叫敷衍58F 223.136.66.111 台灣 02/25 13:38
→ : 業務用化工湯啊 自己去食品廠商網站看59F 223.141.58.171 台灣 02/25 13:41
→ : 有些店賣整罐油蔥很香 自己煮的60F 36.230.175.83 台灣 02/25 13:42
→ : 有些店油蔥很扣分 沒香味
→ : 有些店油蔥很扣分 沒香味
推 : 我推文有一句提日本和食鮮味被納世界遺產62F 146.70.31.38 日本 02/25 13:45
→ : 意思是說其實台灣也有鮮味 只是沒推廣周知
→ : 意思是說其實台灣也有鮮味 只是沒推廣周知
推 : 台灣有的小吃店是用業務用的蒜頭酥，64F 114.43.158.155 台灣 02/25 13:46
→ : 味道跟油蔥酥差很多
→ : 味道跟油蔥酥差很多
→ : 蒜頭也有鮮味 其實有加都會比較香66F 146.70.31.38 日本 02/25 13:47
→ : 當然手工做的最棒 那也是一種味覺享受
→ : 當然手工做的最棒 那也是一種味覺享受
推 : 好吃餒68F 101.9.129.78 台灣 02/25 13:52
→ : 有小強你分不出來加一69F 101.10.97.164 台灣 02/25 13:55
→ : 就好吃啊 這是市場篩選出來的結果70F 123.252.36.160 台灣 02/25 13:57
推 : 螳螂翅膀71F 122.121.137.231 台灣 02/25 13:59
推 : 飄在上面很噁心 有一天突然意識到這個東西72F 58.115.38.59 台灣 02/25 14:25
→ : 的存在後都會把它挑掉
→ : 的存在後都會把它挑掉
→ : 成本低 絞肉VS油蔥你覺得？74F 27.53.240.8 台灣 02/25 14:25
推 : 油蔥酥炸的好吃的很香75F 101.12.28.151 台灣 02/25 14:33
推 : 閩式口味的精髓，還有香菜76F 61.228.223.98 台灣 02/25 14:43
推 : 香啊 我自己都會買紅蔥頭來炸 炒菜超77F 101.10.45.120 台灣 02/25 14:53
→ : 香
→ : 香
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 2 目前人氣: 0 累積人氣: 1345
1樓 時間: 2024-02-25 15:19:25 (台灣)
→
02-25 15:19 TW
zxc7: 最噁心的是 那種米粉湯 米苔目 陽春麵加一 zxc7: 堆滷肉汁 超油zxc7: 米粉湯 那種就清淡加點胡椒就好吃的東西 在 zxc7: 那蝦雞巴搞認同 ~
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