※ 本文為 Knuckles 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2024-02-09 23:45:10
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 『長年菜』怎麼煮才好吃？
時間 Fri Feb 9 19:39:09 2024
安安
大給賀阿！
是降的啦
本肥想問問說阿
今天的除夕夜阿 又看到了『長年菜』啦
但是跟以前一盤或一整鍋比起來
今天煮幾片而已 看來是大家都不愛
那有沒有很會煮的八卦特級廚師
建議一下怎麼煮才好吃啦？
芥菜 本肥真的覺得只有做成酸菜才好吃耶o'_'o
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.2.226 (臺灣)
※ 作者: HDSM 2024-02-09 19:39:09
※ 文章代碼(AID): #1bnWxVZd (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1707478751.A.8E7.html
→ : 切一切 然後拿去炒 變成酸菜1F 223.140.110.32 台灣 02/09 19:40
推 : 煮湯啊2F 39.14.9.70 台灣 02/09 19:40
→ : 不然就是勾芡搭干貝絲
→ : 不然就是勾芡搭干貝絲
推 : 煮湯4F 101.137.2.13 台灣 02/09 19:41
→ : 整條塞肛門5F 114.137.203.22 台灣 02/09 19:41
推 : 丟掉6F 223.137.210.1 台灣 02/09 19:41
推 : 加竹筍7F 101.12.16.77 台灣 02/09 19:42
![[圖]](https://imgur.disp.cc/3U/5LkYPnR.jpg)
推 : 芥菜 要先川燙 泡食用水換水三次9F 122.118.130.36 台灣 02/09 19:42
推 : 先用碳酸氫鈉煮過沖冷水10F 118.150.192.235 台灣 02/09 19:42
→ : 改吃波菜11F 202.151.59.11 台灣 02/09 19:43
推 : 打成粉灑進湯裡12F 61.224.217.69 台灣 02/09 19:43
→ : 說煮湯的都黑單 我家年年煮湯 一樣難吃13F 42.70.1.213 台灣 02/09 19:43
推 : 長年才菜就吃個意思 切斷不如不要吃14F 125.228.188.30 台灣 02/09 19:43
→ : 去苦水後 煮雞 跟干貝蛤蠣一起煮即可15F 122.118.130.36 台灣 02/09 19:44
→ : 你沒去苦水就會難吃阿....
→ : 你沒去苦水就會難吃阿....
→ : 苦味用洗米水燙一下泡冷水 煮湯煮芥菜雞17F 125.228.188.30 台灣 02/09 19:46
→ : 湯加一點黃地瓜
→ : 湯加一點黃地瓜
→ : 切丁19F 118.232.110.90 台灣 02/09 19:46
推 : 本質就超難吃的 怎麼煮都一樣20F 114.136.58.137 台灣 02/09 19:47
推 : 丟掉是怎樣XD21F 114.137.212.180 台灣 02/09 19:47
![[圖]](https://imgur.disp.cc/3U/Wr3qN61.jpg)
→ giaour …
→ : 阿嬤煮的看起來好吃嗎24F 223.137.112.82 台灣 02/09 19:47
看起來 不好吃==※ 編輯: HDSM (111.83.2.226 臺灣), 02/09/2024 19:48:23
推 : 丟掉後換別的菜就好吃了25F 114.45.10.51 台灣 02/09 19:48
→ : 所以我一口也沒吃26F 223.137.112.82 台灣 02/09 19:48
推 : 用高湯下去煮到軟軟爛爛但又還沒解體27F 116.89.136.52 台灣 02/09 19:49
推 : 丟掉就好28F 122.116.131.56 台灣 02/09 19:49
→ : 燙掉苦味 用高湯煮+小干貝之類的29F 101.10.1.220 台灣 02/09 19:49
推 : 不然...長年菜去苦水後 切長絲然後30F 122.118.130.36 台灣 02/09 19:50
推 : 高山的煮雞湯好吃 平地就...怎樣煮好31F 114.40.212.39 台灣 02/09 19:51
→ : 像都苦苦的
→ : 像都苦苦的
→ : 配上 蘋果絲 鮑魚片成絲 火腿絲33F 122.118.130.36 台灣 02/09 19:51
→ : 給我煮34F 42.72.158.37 台灣 02/09 19:52
真的嗎 明年靠你ㄌ→ : 澆上 老火湯35F 122.118.130.36 台灣 02/09 19:52
推 : 丟掉36F 114.38.196.187 台灣 02/09 19:52
→ : 用水煮 然後丟廚餘桶37F 111.240.150.176 台灣 02/09 19:53
丟掉真的最高票o'_'o推 : 燙一燙沾胡麻醬38F 42.79.126.169 台灣 02/09 19:53
推 : 加排骨跟地瓜煮湯39F 180.217.149.152 台灣 02/09 19:54
※ 編輯: HDSM (111.83.2.226 臺灣), 02/09/2024 19:56:32推 : 雞肉湯 讚40F 220.129.69.4 台灣 02/09 19:55
推 : 榨果汁41F 175.183.33.52 台灣 02/09 19:55
推 : 北部的還是南部的？42F 223.139.166.255 台灣 02/09 19:56
推 : 那個不用吃 煮吉祥的而已43F 106.64.25.184 台灣 02/09 19:57
推 : 燙一下加糖44F 111.71.81.194 台灣 02/09 19:59
推 : 我家煮的超好吃，吃越多餐越好吃45F 118.232.13.242 台灣 02/09 19:59
推 : 唯一解就是不要買長年菜46F 27.51.135.27 台灣 02/09 20:01
推 : 川燙後炒雞高湯干貝蛤蜊蝦子冬菇47F 223.138.141.15 台灣 02/09 20:03
→ : 勾芡 完成
→ : 勾芡 完成
推 : 直接丟噴桶49F 125.231.229.131 台灣 02/09 20:04
→ : 我印象中的長年菜反而是像波菜的那種50F 114.47.75.139 台灣 02/09 20:04
推 : 先川燙 然後煮大骨或雞湯 保證不苦51F 111.241.199.102 台灣 02/09 20:06
推 : 干貝龍蝦加大骨熬五小時，明明就很好52F 42.70.98.113 台灣 02/09 20:10
→ : 喝，難喝是料理技術的問題吧
→ : 喝，難喝是料理技術的問題吧
推 : 鹽水川燙去苦味，冰鎮保脆綠，撈起加點糖炒54F 114.45.31.50 台灣 02/09 20:11
→ : 蒜頭醬油味精椒鹽粉加下去什麼都變好吃～55F 111.251.77.76 台灣 02/09 20:11
推 : 誰還在吃56F 223.137.246.67 台灣 02/09 20:11
推 : 做成酸菜？57F 223.138.10.174 台灣 02/09 20:16
推 : 要跟豬肉一起煮58F 125.224.13.78 台灣 02/09 20:19
→ : 我媽煮的很好吃
→ : 我媽煮的很好吃
推 : 給廚餘桶吃60F 220.134.60.79 台灣 02/09 20:19
推 : 回鍋三次才是精華61F 114.41.12.147 台灣 02/09 20:21
推 : 燙了後加碎蒜醬油，芥菜比較不討喜62F 223.138.14.192 台灣 02/09 20:28
推 : 加糖就會好吃了63F 101.12.40.174 台灣 02/09 20:39
推 : 給鹽酥雞攤炸一炸64F 180.176.153.138 台灣 02/09 20:40
推 : 那是豬在吃的 過個新年還要吃豬食喔65F 203.204.8.31 台灣 02/09 20:40
→ : 榨汁66F 101.3.152.81 台灣 02/09 20:40
推 : 意思吃下就好了67F 114.136.77.154 台灣 02/09 20:46
推 : 諧音年菜究竟要持續到何時68F 112.104.153.125 台灣 02/09 20:50
噓 : 狗都不吃69F 114.36.121.81 台灣 02/09 20:51
推 : 通通拿去做酸菜70F 114.41.11.81 台灣 02/09 20:53
推 : 我家都浸入沸騰的一氧化二氫至軟化後再71F 49.216.167.59 台灣 02/09 20:57
→ : 加氯化鈉
→ : 加氯化鈉
推 : 要先燙過，再用排骨燉煮，超好吃73F 114.42.92.251 台灣 02/09 20:58
推 : 我家都用小顆的菠菜假裝長年菜XD74F 42.77.211.144 台灣 02/09 21:14
推 : 先過水過油，然後少許鹽捏一下，接著大75F 36.227.253.251 台灣 02/09 21:21
→ : 火爆香大蒜辣椒，臘肉過水後切片薄片加
→ : 入，煸一下再把剛準備好的菜加下去，大
→ : 火30秒，最後整鍋拿去丟垃圾桶
→ : 火爆香大蒜辣椒，臘肉過水後切片薄片加
→ : 入，煸一下再把剛準備好的菜加下去，大
→ : 火30秒，最後整鍋拿去丟垃圾桶
噓 : 鹽巴乾炒，炒乾水分，換鍋去鹽，加辣椒79F 218.187.84.118 台灣 02/09 21:34
→ : 加油爆炒，然後整鍋倒掉
→ : 加油爆炒，然後整鍋倒掉
→ : 不要吃81F 36.234.171.61 台灣 02/09 21:38
推 : 我家是江浙吃法，用滷的，很好吃82F 1.169.92.242 台灣 02/09 21:40
推 : 北部是掛83F 118.232.41.71 台灣 02/09 21:42
→ : 菜，南部是菠菜
→ : 菜，南部是菠菜
推 : 當然川燙過水後，再以香油去包住菜85F 223.136.94.223 台灣 02/09 22:04
→ : 的苦味，有錢的話用品質好的香菇泡
→ : 水後下會更好
→ : 的苦味，有錢的話用品質好的香菇泡
→ : 水後下會更好
→ : 不吃88F 1.171.131.126 台灣 02/09 22:16
→ : 水煮菠菜超讚的辣89F 106.1.218.250 台灣 02/09 22:25
推 : 高山的才好吃，跟平地的差很多90F 39.15.32.210 台灣 02/09 22:43
推 : 水煮波菜就好了91F 114.39.192.190 台灣 02/09 23:27
推 : 沾胡麻醬 吃光光92F 27.247.192.205 台灣 02/09 23:30
推 : 菠菜好吃93F 223.139.144.178 台灣 02/09 23:30
推 : 切片 + 干貝 去炒94F 60.198.51.215 台灣 02/09 23:37
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