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看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 連3年摘二星「鮨天本」掉出米其林星榜 A
時間 Wed Aug 31 02:12:33 2022
連3年摘二星「鮨天本」掉出米其林星榜 A CUT與大腕一星也沒了
ETtoday > ETtoday旅遊雲
2022年08月30日 14:21
記者黃士原／台北報導
《台北、台中、台南＆高雄米其林指南》星級餐廳發布會今（30）日早上11點登場，今年
一共有30家餐廳摘下一星，7家餐廳摘下二星，而頤宮則是連霸摘下三星。而去年拿下二
星的鮨天本、一星的大腕與A Cut則是掉出星級榜單。
一共有30家餐廳摘下一星，7家餐廳摘下二星，而頤宮則是連霸摘下三星。而去年拿下二
星的鮨天本、一星的大腕與A Cut則是掉出星級榜單。
鮨天本店主天本昇吾曾在福岡壽司名店「高玉」修業，而在創立鮨天本之前，曾有9年時
間都是在台北「高玉」。天本昇吾創立鮨天本之後，許多老客人也跟著他過來。由於也是
採熟客制，基本是吃完之後就立即預訂下次用餐時間，沒有熟客帶吃，根本吃不到，列入
「想吃也吃不到」的日本料理店之一。由於之前壽司之神的「數寄屋橋次郎」因為不願改
變熟客制而被米其林拔掉三星，同樣也是採取熟客制的鮨天本是不是因此而掉星，耐人尋
味。
間都是在台北「高玉」。天本昇吾創立鮨天本之後，許多老客人也跟著他過來。由於也是
採熟客制，基本是吃完之後就立即預訂下次用餐時間，沒有熟客帶吃，根本吃不到，列入
「想吃也吃不到」的日本料理店之一。由於之前壽司之神的「數寄屋橋次郎」因為不願改
變熟客制而被米其林拔掉三星，同樣也是採取熟客制的鮨天本是不是因此而掉星，耐人尋
味。
而配合台北國賓大飯店危老改建計畫，A Cut牛排館將營運至7月15日，然後移師至富邦遼
寧大樓（台北市中山區遼寧街177號）重啟爐灶，由於最快預計9月重新營業，有可能因此
而掉星。A CUT主打飼養了10-15年的「紅寶石老牛」，完全顛覆一般餐廳供應2歲牛隻的
型態。疫情前他到歐洲出差，品嘗到老牛的風味後就念念不忘，他發現吃「老牛排」這種
飲食趨勢在歐洲已經盛行多年，但在台灣卻不曾出現，因此他花了很多時間及心力，終於
把這款風味純淨、尾韻帶有奶油香味的夢幻老牛，放到A CUT的菜單上。
寧大樓（台北市中山區遼寧街177號）重啟爐灶，由於最快預計9月重新營業，有可能因此
而掉星。A CUT主打飼養了10-15年的「紅寶石老牛」，完全顛覆一般餐廳供應2歲牛隻的
型態。疫情前他到歐洲出差，品嘗到老牛的風味後就念念不忘，他發現吃「老牛排」這種
飲食趨勢在歐洲已經盛行多年，但在台灣卻不曾出現，因此他花了很多時間及心力，終於
把這款風味純淨、尾韻帶有奶油香味的夢幻老牛，放到A CUT的菜單上。
而連4年蟬聯米其林一星餐廳的大腕燒肉專門店，今年沒有達成5年連續摘星，不過7月有
入榜「新入選」推薦的餐廳新名單。為了提供更舒適的用餐環境及提升服務品質，大腕燒
肉專門店搬家到捷運劍南路站2號出口的「虹光LIVE」大樓5樓。大腕燒肉專門店在從2018
年奪下台北米其林指南一星後，連4年蟬聯一星餐廳。大腕燒肉非常注重食材的品質，也
是間極為重視團隊的餐廳，他們沒有主廚，店裡每一位員工都是最重要的一份子，共同努
力保住米其林一星的榮耀。
入榜「新入選」推薦的餐廳新名單。為了提供更舒適的用餐環境及提升服務品質，大腕燒
肉專門店搬家到捷運劍南路站2號出口的「虹光LIVE」大樓5樓。大腕燒肉專門店在從2018
年奪下台北米其林指南一星後，連4年蟬聯一星餐廳。大腕燒肉非常注重食材的品質，也
是間極為重視團隊的餐廳，他們沒有主廚，店裡每一位員工都是最重要的一份子，共同努
力保住米其林一星的榮耀。
https://travel.ettoday.net/article/2327640.htm
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《台北、台中、台南＆高雄米其林指南》星級餐廳發布會今（30）日早上11點登場，今年一共有30家餐廳摘下一星，7家餐廳摘下二星，而頤宮則是連霸摘下三星。而去年拿下二星的鮨天本、一星的大腕與A Cut則是.. ...
![[圖]](https://cdn2.ettoday.net/images/4009/d4009863.jpg)
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鮨天本不就是上次那個...
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如果將字母A到Z分別編上1到26的分數（A=1,B=2...,Z=26）
你的知識（KNOWLEDGE）得到96分（11+14+15+23+12+5+4+7+5=96）
你的努力（HARDWORK）也只得到98分（8+1+18+4+23+15+18+11=98）
你的態度（ATTITUDE）才是左右你生命的全部（1+20+20+9+20+21+4+5=100）
但是得了火山矽肺病（PNEUMONOULTRAMICROSCOPICSILICOVOLCANOCONIOSIS）就有560分喔
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※ 文章代碼(AID): #1Z3bCL3l (Gossiping)
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推 : 賺爛了，不摘星也有盤子花2倍錢去吃1F 194.5.48.101 日本 08/31 02:17
https://i.imgur.com/0mVWBV2.jpg![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/0mVWBV2.jpg)
→ : 上次哪個？2F 49.158.78.174 台灣 08/31 02:19
這個https://pttweb.tw/s/4oDULC
[討論] 天本炎上ing - Food | PTT Web
[討論]天本炎上ing@food，共有103則留言，52人參與討論，64推 0噓 39→， 總之就是天本熟客制的關係很難訂所以出現了主約人帶陌生客進去吃的這個事情然後就是有一個一家人都跟跟天本師傅有革命情感超好的知名藥膏二代主約人到處帶人去吃，但是條件是「要負擔他的餐費，酒錢也是」有的人就想說反正我 ...
[討論]天本炎上ing@food，共有103則留言，52人參與討論，64推 0噓 39→， 總之就是天本熟客制的關係很難訂所以出現了主約人帶陌生客進去吃的這個事情然後就是有一個一家人都跟跟天本師傅有革命情感超好的知名藥膏二代主約人到處帶人去吃，但是條件是「要負擔他的餐費，酒錢也是」有的人就想說反正我 ...
→ : $3F 114.27.91.228 台灣 08/31 02:22
推 : 笑死4F 114.140.89.143 台灣 08/31 02:22
推 : 要幫主揪○○的....??5F 111.241.145.49 台灣 08/31 02:25
推 : 就揪一團盤子幫熟客付錢的那間6F 1.163.101.242 台灣 08/31 02:26
推 : 是黃牛醜聞的關係吧，記者不敢寫7F 114.42.136.187 台灣 08/31 02:27
這個都不知道是甚麼事件了 當然能壓的就壓了https://i.imgur.com/BscujO4.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/BscujO4h.jpg)
推 : 當初推文還有一個狂吹保羅哥8F 1.164.145.22 台灣 08/31 02:31
→ : 口口聲聲上等料理界的 笑死 有夠低能
→ : 口口聲聲上等料理界的 笑死 有夠低能
推 : 知名藥膏二代的財務狀況應該不錯吧？為什10F 174.246.145.8 美國 08/31 02:36
→ : 麼要做這種窮酸的事情，好可憐喔～不過我
→ : 也看過網美窮但愛打腫臉充胖子找糖爹去貴
→ : 餐廳打卡
→ : 麼要做這種窮酸的事情，好可憐喔～不過我
→ : 也看過網美窮但愛打腫臉充胖子找糖爹去貴
→ : 餐廳打卡
→ : 這不是窮酸 是特權又能免費吃美食14F 61.30.179.139 台灣 08/31 02:38
→ : 鮨天本失誤很多 不推 怕被看破手腳才15F 101.9.241.135 台灣 08/31 02:47
→ : 學次郎退出的
→ : 學次郎退出的
推 : 新聞有說貼布藥廠早就跟二代的家族無17F 36.225.191.189 台灣 08/31 03:06
→ : 往來10幾年了
→ : 往來10幾年了
噓 : 笑死了，結果上榜都是日式料理店19F 126.7.225.151 日本 08/31 04:38
推 : 台南沒星星可掉～真口憐20F 223.139.133.135 台灣 08/31 05:40
噓 : 沒人在乎21F 101.10.93.49 台灣 08/31 07:17
推 : 不在乎可以不用留言，沒事的22F 111.82.193.184 台灣 08/31 07:36
→ : 搬家會 reset, 熟客制確實也會直接失格23F 203.203.203.201 台灣 08/31 09:03
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