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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-04-12 11:38:32
看板 Gossiping
作者 ks32437 (dcbz2234)
標題 [新聞] 店員寧兼差、師傅棄收徒、老闆跑外送─
時間 Wed Apr 12 06:13:29 2023


1.媒體來源:報導者

2.記者署名:林雨佑

3.完整新聞標題:員寧兼差、師傅棄收徒、老闆跑外送──服務業大缺工的時代變貌

4.完整新聞內文:
店員寧兼差、師傅棄收徒、老闆跑外送──服務業大缺工的時代變貌



全台服務業大徵才，但不同世代的服務業員工，在疫情後對工作和職涯的想法是否有所變化
？圖為高雄翰品酒店附設餐廳的外場人員。（攝影／楊子磊）

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產業
服務業

端盤子、切肉切菜，餐廳打工向來是對年輕人而言最平易近人的工作，現在卻不再有吸引力
。多采多姿的網路新興產業給學生更多賺錢選擇，願意投入耗體力的餐飲業者幾希。

消失的年輕世代正讓這個產業的人力市場進入惡性循環。

《報導者》訪問不同世代的服務業工作者及經營者──擁有店長資歷卻只願意當工讀生的30
歲中間世代、擁有日本料理店的扎實訓練卻不想傳承給新人的40歲老餐飲人──他們具體而
微地呈現出，餐飲大缺工數字背後正在崩壞的美食文化圖像。


20、30、40，跨世代餐飲人的心聲

「豬五花油脂比較多，請一次烤一片，火燒起來再幫我們移旁邊喔！」新北市一間燒肉店裡
，外場服務員晨晨在上肉時不忘提醒客人。對比前幾天假日晚上世界棒球經典賽台灣主場比
賽時，店內滿桌客人的忙碌狀況，這天平日中午時段明顯輕鬆許多，大概只有3、4組客人，
僅坐滿店內兩成座位。


即便如此，店員們仍是埋頭苦作。3、4個內場人員分別處理前台、肉區和熟食區，還要備當
天晚上的料。外場只有一個人，除了幫客人送餐外，遇到不會烤肉的客人，也要到桌邊幫忙
烤肉。如果有外送平台的單子進來，外場人員就要回到吧台烤肉，準備出燒肉便當。


豬五花真的油，放上烤盤沒多久火就燒起來，肉移走還繼續滴油，客人的烤盤都起火好幾次
被燒得焦黑，遲等不到店員協助換新烤盤，匆匆趕來的晨晨表示店內人手不足，連忙道歉。
這家店也真的缺人，外面還貼著招募海報，寫著計時時薪最高250元。


晨晨、郁晴（化名）和輝哥（化名），他們都在這一間店燒肉店工作，分別為20世代、30世
代和40世代的餐飲人，處在不同人生階段的他們，對於餐飲、工作和人生規劃有非常不同的
價值觀。從他們對這行業的看法，也能作為此波餐飲缺工的社會文化考察。


晨晨│線上陪玩遊戲＋餐飲工讀的斜槓少女：「哪裡錢多哪裡去」



念大四的晨晨不是在學校上課就是在打工。她認為賺錢的管道很多樣，直播、陪玩線上遊戲
都可以；最近餐廳排班比較多，純粹是因為薪資比較高。（攝影／楊子磊）

今年22歲的晨晨，就讀傳播科系大四。念大學後就被家裡要求經濟獨立，她除了跑社團外，
課餘時間都被打工佔滿。提到工作經驗，晨晨自認很多元：除了燒肉店，她曾在觀光區賣過
氣球、站過大賣場的收銀台、教小孩溜直排輪、做過牙科助理，還會幫燒肉店認識的客人帶
小孩。不過，這些都不是她工作經歷中最特別新潮的。


晨晨都被燒肉店的同事們暱稱「抖音妹」，因為她偶爾會在TikTok上開直播，有時候就只是
跟觀眾們聊天，有時候就玩益智遊戲給小學生們看。直播的收入並不多，她後來開創了另一
條線上打工：陪玩師。


陪玩師指的是在家陪人玩線上遊戲，並獲取報酬。陪玩產業在台灣已發展多年，有好幾個媒
合平台。媒體報導，疫情讓遊戲陪玩產業蓬勃發展，截至2022年已有超過2萬多名陪玩師，
年齡集中在18～25歲，也就是像晨晨這樣的大學生。


「一開始只是看同學們在做，玩遊戲還可以賺錢喔？結果還真的可以！」晨晨說，她除了陪
「老闆們（使用陪玩平台的消費者）」玩遊戲外，也提供很多收費服務：陪看電影半小時10
0元、唱一首歌60元、練習聊天半小時130元、小鬧鐘（打電話叫人起床）一次50元和掛睡（
通話後掛著電話，等對方睡著再掛掉）。


在家裡開著手機或電腦陪人聊天、玩遊戲就可以賺錢，全職的陪玩師時薪平均可以300～500
元。晨晨說，平台大概會抽1～2成，剩下就是她的收入，她陪玩的平均月收入約5,000～10,
000元，多接一點單的話應該也能月收入20,000元。


這工作在家裡就可以上班，看似輕鬆，但也不是打開濾鏡就適合所有人。除了要擅長聊天炒
熱氣氛外，也要懂得角色扮演，在「老闆」們的要求下變成網路上的老婆或老公，有時更會
遇到情色或金錢詐騙，風險不低。晨晨常常晚上還在房間「上班」，爸媽認為女兒根本瘋了
，半夜不好好睡覺儘做些「奇奇怪怪」的工作，晨晨倒是不以為意，「我本來就沒這麼早睡
，有何不可？」


既然躺在家裡滑滑手機就能賺錢，為什麼還要去燒肉店打工？晨晨直言，她的標準是「哪邊
錢多就去哪邊」，她過去沒有餐飲相關經驗，但到燒肉店才半年多，時薪從180元連調兩次
到210元，店又離她家跟學校都不遠；雖然餐飲是體力活，但現在仍是她所有工作中高薪又
風險小的那一項。因此，她把空閒時間都排了班，一週上班4、5天，月收2萬多元。


「錢多事少離家近」如果是年輕人選工作的主流標準，「賺多少花多少」似乎也是大學打工
族的特徵之一。晨晨除了當陪玩師賺錢，也會花錢當「老闆」請別人陪自己掛睡；有時候中
午甚至會到燒肉店當客人，花個4、500元吃燒肉，吃完在店裡躺一下再接著上晚班，把中午
那頓賺回來。


即將畢業的晨晨，將來想要找本科相關的影片剪輯工作，但工作沒那麼好找，她也不敢抱太
大期望。倒是燒肉店裡缺人，有問她要不要留下來當正職，晨晨自認對餐飲沒有很大興趣，
正職又比工讀生需要擔更多責任  或是乾脆就當工讀、繼續斜槓人生？她尚未打定主意，

還是那句話，「哪裡錢多就去哪」。

郁晴│15年資深經歷，寧可工讀也不再當店長：「不用營運管理，輕鬆多了」



今年31歲的郁晴做過燒肉店店長，從管理到實作都經歷一番磨練。但高工時、體力負擔等因
素下，她還是辭去餐飲打工，改作一般行政。（攝影／楊子磊）

今年31歲的郁晴，家裡曾開過麵店，對餐飲並不陌生。她從國中時期時薪100元的時候開始
打工到現在，林林總總加起來也有15年餐飲經驗，算是相當資深。

日文系畢業後，郁晴短暫做過飯店訂房內勤，不久後還是回到餐飲界，是一間連鎖燒肉店。
她從工讀生開始做，第二年轉正職。等到第三年的某天，老闆突然把她和她在另一家分店工
作的好朋友一起叫到辦公室，原本想說可能是哪裡做不好要被罵，沒想到老闆卻是要他們兩
個都升上店長。


「我在心中吶喊『我不要！』，很迷惘，不知道怎麼辦，」郁晴回憶起當時害怕極了，最後
還是接受這樣的人事安排。一般升遷管道是正職員工先升副店長，有了管理行政經驗後，才
會升上店長擔起一家店的責任；郁晴才進公司第三年就跳過副店長直升店長，在很多同事眼
裡看起來頗不是滋味。


郁晴被調到新的分店當店長後，日子過得非常不好，同事們不服這位新店長，開始網路霸凌
她，「明明就是喜事，但整間員工氣氛像是在辦喪事一樣。」郁晴當店長兩個月後，店裡經
營不善，老闆就把原本燒肉業務收掉，讓大部分員工調去其他店支援。


老闆決定改賣健康餐盒，郁晴便和幾名員工把烤肉盆收起來，開始做菜分菜。餐盒賣得其實
不差，不過老闆想法很快又改了，決定再回來做燒肉，而且為了想要趕上中秋節檔期，半個
月後就要開幕。


重開店最大的難關是人力──因為其他分店也缺人，原本調過去的員工也回不來，等於是要
重新找人。再度接下重責大任的郁晴，急忙派一、兩個員工「全職找人」，其他人打點開幕
事宜。「所有人力銀行、打工App我們都是在篩選求職者時勾全選、寄出（求才訊息），」
郁晴說。最後，他們完成艱困任務，在兩週內找到了18名工讀生，新店才順利開幕。


歷經一番風波後，郁晴還是在2年前離開連鎖燒肉店，「店長雖然薪資有5萬，但實在壓力很
大，也沒有自己的休息時間。」她當時壓力大到失眠嚴重、長皮蛇（帶狀皰疹）。離開店長
職務後，郁晴到了現在這家燒肉店當工讀生，不用負責營運管理，讓她覺得輕鬆多了。除了
燒肉店外，她也兼第二份差當牙科診所助理。


對於20歲左右的新生代，已過而立之年的郁晴確實感覺到世代差異。她在當店長時也遇過「
直升機父母」，員工的家長每天傳LINE給她，為的只是想確認兒子的工作狀況。她自認屬於
話很多、能言善道類型的，但看到晨晨那樣做直播、陪玩師，她笑說自己的社交技巧遠遠不
足，也不是她這個世代擅長的工作。


在這間燒肉店工作一年多後，郁晴也離開了，她找到一份朝九晚五的行政助理工作。將來會
不會再回到餐飲業？郁晴也不知道，她對餐飲的情感是又愛又恨──喜歡跟客人互動，卻又
覺得餐飲工作辛苦又要擔很多責任。但她可以確定的是，絕對不會再當餐飲正職，就算回燒
肉店，也只願意當計時的工讀生。


輝哥│苦學上來的日本料理師傅：「現在新人不耐操又跑得快，教了也是浪費時間」



42歲的輝哥從事餐飲20多年，他認為大家都以為餐飲門檻低、想自己開店當老闆，高度競爭
下也讓缺工、低薪更嚴重。（攝影／楊子磊）

輝哥今年42歲，現在是燒肉店裡最資深的正職店員。他年輕時念的是電子科，畢業後到處亂
投履歷，剛好應徵上餐飲，就上台北日本料理店工作，一做就在餐飲圈裡待20幾年，做過不
同類型餐飲，曾外派出國工作，也待過米其林一星日本料理餐廳。


日本料理店學徒訓練相當嚴謹，每塊肉要切得分毫不差，每片水果也要能切成一條條整齊的
方柱，跟積木疊疊樂一樣。扎實的功夫除了深化內在技術跟觀念外，甚至在外表留下痕跡。
輝哥特地拉了拉褲管，腿上仍可看見不同傷疤，「菜切不好，師傅就踹過來了  為了想學

技術，咬牙還是繼續學。」學徒熬了3年後他才當上師傅。

輝哥說，以前做料理學技術，切不好就整盤倒掉重來；現在不行了，不但食材貴，重點是年
輕人不耐操，又太缺人，光能找到人就已經萬幸，根本不敢多做要求，怕多講一句人就跑走
了。他忍不住調侃旁邊在備餐的店長，說店長個性明明是個火爆浪子，現在面對工讀生，卻
像是貓咪一樣溫馴。


那天店裡剛好來了個新人，店長交代輝哥，兩天內就要把店裡所有流程教會新人，讓他可以
獨立工作。這對輝哥來說也不是個簡單任務，燒肉店的工作雖不算特別複雜，但要熟悉所有
工作，他預估至少要兩個星期。輝哥也感嘆，過去師傅藏招，是要等到學徒能力夠才願意教
，現在新人能力不夠，師傅不願意教，教了也是浪費時間，反正新人過不久可能也跑了：「
『你（新人））不會嗎？沒關係，我（師傅）來切就好』，技術就這樣慢慢失傳。」


輝哥和老婆都是餐飲人，家裡有兩個小孩，老婆做的是早午餐，下午下班還能去接小孩。輝
哥時常警告大女兒，將來要是敢做餐飲，就打斷她的腿。餐飲工時長，上下班時間跟一般人
相反，薪資又不高。他拿出計算機算一算，工讀生的班如果排的跟正職一樣多，月領34,000
元薪水可能比正職起薪還多，而像他這樣資深的員工，了不起月薪快5萬也就到頂了，「要
是我年輕15歲還沒結婚，我也會跟郁晴一樣，兼職就好，或乾脆就不做餐飲了。」


餐飲業為何一直缺人？輝哥認為，人力市場固然受到少子化影響，但另一層面是店開太多了
。餐飲店進入門檻低，只當員工賺不到錢，大家都想當老闆，員工就愈難找，「餐飲汰換率
太高，賺的錢被房租吃光就收掉，下一間新店很快又補上。」他身邊很多當老闆的朋友，開
店完剛好遇到這次COVID-19疫情，都背債百萬。


缺工該如何突圍？輝哥坦言，很難。重點是消費者願意花多少錢購買餐飲店家的烹飪技術，
「國外食材便宜，但只要經過人工料理就很貴。在台灣，你願意花多少錢買廚師的技術？」
說完，輝哥興奮地翻出手機裡兩張肉片的照片，工讀生切的每片大小不一，而輝哥切的每一
片就像是複製貼上般的平整，看得出老餐飲人對於技藝的驕傲。


疫情、外送平台、原物料上漲等因素，如何打亂餐飲市場？



外送平台外送員因疫情而迅速膨脹3倍，徹底改變了餐飲消費習慣和文化。平台高抽成讓餐
廳毛利下降，卻又因為高曝光度，讓餐廳難以拒絕。（攝影／余志偉）

年輕人的工作選擇更多，看待工作價值有明顯世代差異外，這幾年打亂餐飲市場的最大因素
，不外乎疫情以及外送平台的崛起。

像Uber Eats或foodpanda等美食外送平台的外送員，因為門檻低加上排班彈性，疫情期間吸
引不少人投入。各行各業都可以當外送員，但最多人轉職的本業應該是餐飲業。輝哥說，餐
廳員工知道出餐流程，這是當外送員的優勢，他有一群資深廚師朋友，疫情期間都騎車當起
專職外送員，現在即便疫情趨緩也不再回廚房了。


根據勞動部職業安全衛生署統計，2019年全台外送員人數只有4.5萬人，2020年提升至8.7萬
人；2021年歷經疫情三級警戒，餐廳禁止內用後來到10.2萬人，去年（2022）則飆升至14.5
萬人，是疫情前的3倍多。


外送競爭烈、被抽成也多，利潤節節降

蕭銘臣在中部地區經營韓式料理跟義式料理，原本他有12間店，每間店約8名員工，加起來
將近上百人。疫情海嘯來襲後，現在已經收到剩7間店，每間店更只剩下4名店員，相當於一
下就走了近四分之三的員工。他從過年前就開始徵人，但都沒人來應徵，「過年期間東海商
圈的店我開時薪250元，也沒有人要做，店裡剩下2個人，只能縮減內用規模。」


疫情禁內用期間，蕭銘臣的店靠外送平台撐過來的，外送量雖然多、占整體業績5到8成，但
平台一單抽成就高達3、4成，嚴重壓縮利潤，店老闆們都是又愛又恨。「以前做300塊（業
績）就能付一個人薪水（時薪），現在（接外送平台單）要做到1,000塊才付得起  便當

賣一個原本賺50塊，現在只賺15塊，」他解釋。

為了渡過疫情，蕭銘臣把店的業績留給員工賺，自己當起了外送員──一方面賺自己薪水，
二方面趁機觀察其他店的外送作法，希望帶點想法拓展外送客源。他每天跑12小時，跑了半
年，最後甚至成為外送員產業工會的幹部。


蕭銘臣發現，巷弄裡出現愈來愈多只做外送、沒店面的廚房餐廳，「大家都想創業，有人就
用家裡廚房做外送，餐飲競爭愈來愈激烈。」

缺人力、食材貴加上外送平台改變利潤模式，蕭銘臣認為，台灣餐飲業的經營型態勢必要大
調整。

但這個調整對台灣美食文化會帶來什麼衝擊？

進工廠半成品省食材成本，「每家店口味都一樣，沒有靈魂」

27歲的楊坊翔最近剛從宜蘭羅東一間老夫妻手上頂下一間早餐店，正在招募員工。開始做早
餐後他才發現，幾乎所有早餐店的菜單都可以直接跟廠商進半成品──雞排、培根、薯餅、
薯條、麵包、美生菜都有，其中他特別有感的是漢堡肉。


楊坊翔大四的時候開過手工漢堡店，當時凌晨4點就要去買絞肉，回到店裡開始調味、塑形
跟靜置，把50份漢堡肉拍完就要一個小時；不算人工成本，一塊漢堡肉大概要10元。但如果
直接跟廠商進料，一塊成本才2、3塊，品質穩定，又不用花人花時間拍肉，一來一回算就差
了3倍價格。


考量食材跟人力成本，一般店家都選擇叫半成品。但半成品漢堡肉並不是純牛肉，因此楊坊
翔仍堅持自己買肉手工製作，「差異化要做出來，如果10間早餐店賣的口味都一樣，很沒有
靈魂，那去吃便利商店就好了。」然而有多少人會像楊坊翔一樣，堅持做出自己的味道？


為了做出有靈魂的食物，楊坊翔認為，他應該要捨棄琳瑯滿目的多樣化菜單，適當縮減菜單
種類來減少囤貨壓力。往好處想，這也能避免顧客選擇障礙，同時讓店家專心經營有亮點的
菜色。


缺工效應：人力市場的錯亂與M型化



翰品酒店高雄總經理林俊宇擔心，在人力已不足的狀態下，業界互相高薪挖角，人才尚未養
成完全就擔起重責，反而易造成人力市場錯亂。（攝影／楊子磊）

缺工影響的，不只是「沒有人就想辦法把人補起來」這麼簡單，更嚴重的效應是「人力市場
錯亂」。

鄰近西子灣的高雄翰品酒店是在地經營30多年的老字號飯店，但這幾年餐飲旅宿業缺工，他
們也被波及。

分析旅宿缺工原因，翰品酒店高雄總經理林俊宇認為有三個：第一個是少子化，這是各行各
業普遍遇到的情況；第二個是科技產業，以高雄地區來說，南科高雄園區在岡山落腳後，科
技園區高薪資把傳統產業人才都吸走；第三個原因則是新飯店愈開愈多，讓本來就很少的人
力更加緊繃。


延伸閱讀：〈缺工海嘯下，餐飲旅宿業能否迎來史上最有感調薪？〉

新飯店陸續開幕，人才不可能從零培養，多是從其他既有飯店開高薪挖人。林俊宇說，只要
有新飯店成立，「挖角都是整批挖，問一個，他再拉身邊好幾個人，最後5、6個人一起被挖
走。」原本月薪4、5萬元的中階主管，新飯店能開到5、6萬元挖角。挖過去除了薪資提高外
，頭銜職級也往上跳，外場領班挖過去變主任，或是主任變成副理。


在林俊宇來看，高薪拔擢的潛在產業問題就像是「還沒長大就上戰場」。他舉例，廚房學徒
第一、二年還在養成階段，高薪被挖去當師傅，看起來很有發展，但要自己找團隊還要帶人
，對於食材處理經驗也很不足，「看過進一批新鮮蝦子，卻因為怕來不及處理，切好後冷凍
起來再拿出來烹調（既然要冷凍，一開始買較便宜的冷凍蝦就好）」。


「不是說年輕不好（不能勝任高位），而是養成時間不夠，在技巧跟領導能力上都會出問題
，」林俊宇說，下屬不服上面的主管，主管不會帶人，客人又抱怨菜色品質不穩定。內外壓
力下，不管是主管還是基層，都很容易跳槽甚至離開產業，人員一流動，新團隊進來還是有
一樣問題，惡性循環下，就愈來愈缺工，服務品質也愈來愈低。


林俊宇憂心忡忡地說，這種人力市場錯亂的惡性循環現象從6、7年前就開始，且愈來愈惡化
，若無法有效減緩，將來留在飯店裡的員工可能會呈現兩極現象，一種是20年資深的員工，
另一種是不停輪換的1年資歷以下菜鳥，中間的世代都消失了。


8個職缺搶1人，誰來填補？餐旅文化如何再創新？

餐飲和住宿到底多缺人？根據104人力銀行資料，2021年3月，整體產業的求供比約為1.3，
今年（2023）3月升至1.7。而住宿和餐飲業，兩年前的求供比就已經高達4.2，今年則飆升
至7.8，代表每一個求職者平均有將近8個餐飲或住宿業的工作機會可以選擇。


104人力銀行獵才招聘事業群資深副總經理晉麗明分析，各行各業都有缺工趨勢，但這5年民
生消費服務業缺工特別嚴重──尤其疫情影響讓很多人離職，即便疫情趨緩，這些人也不見
得回來；再加上疫情讓很多人覺得餐飲、住宿產業風險變高，寧願選擇其他產業。


延伸閱讀：〈當整條美食街都搶工讀生──「餐飲重災區」竹北為何一人難求？〉

餐飲、住宿等服務業低門檻、高勞力，所以主力多為年輕人。但就像燒肉店的晨晨、郁晴跟
輝哥所呈現的20、30、40世代不同的想法，服務業早已不是大學生打工的主流選擇，也不是
能讓年輕人安身立命的地方，既然年輕人不做，那誰要來做呢？


「年輕人不做，那就先讓中高齡來做，」晉麗明認為，提高國內中高齡勞工的就業率，或許
是個解方。

只不過中高齡填補的是餐飲的外場服務，或者是廚房可標準化作業的速食業，至於原本在大
街小巷裡的特色餐廳會有誰來接棒創新，創造更豐富多元的美食文化？



服務業大缺工，缺少的年輕勞動力，是否能用中高齡勞工來遞補？圖為台北市信義區就業服
務站舉辦的企業徵才活動.

5.完整新聞連結：
https://reurl.cc/vk4LeN

6.備註:


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.15.64.224 (臺灣)
※ 作者: ks32437 2023-04-12 06:13:29
※ 文章代碼(AID): #1aDTkBaQ (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1681251211.A.91A.html
※ 編輯: ks32437 (39.15.64.224 臺灣), 04/12/2023 06:15:20
噓 nicholassys: 好啦  我知道你想大規模引進外勞1F 112.78.95.239 台灣 04/12 06:19
推 dreamdds: 打工仔比正職輕鬆好賺 傻了才當正職2F 223.141.136.42 台灣 04/12 06:19
推 qa1122z: 人往錢多的地方跑很正常啊3F 111.82.5.26 台灣 04/12 06:20
→ qa1122z: 現在要年輕人先忍耐的，嘻嘻
→ dly: 錢出的比人家少人家不肯幹這麼簡單5F 114.47.79.47 台灣 04/12 06:22
噓 toolan: 有沒有想過台灣根本不需要這麼多服務業6F 36.239.101.172 台灣 04/12 06:22
→ hips: 日本可能比較不會把工作做到好跟薪水多寡掛7F 185.189.163.162 台灣 04/12 06:23
→ hips: 勾
推 AnpingTW: 時薪制工讀賺得比月薪制正職多當然工讀9F 101.9.197.155 台灣 04/12 06:24
推 tchialen: 請給我外勞10F 223.139.225.0 台灣 04/12 06:26
噓 GingerMeow: 太長了，薪水太低無法撫平心中的不滿e11F 27.51.24.180 台灣 04/12 06:29
→ GingerMeow: nd
推 amethystboy: 好了啦 要外籍勞工就對了13F 111.243.129.48 台灣 04/12 06:29
→ VL1003: 時薪高達 250，好像很多，但怎麼排班？14F 1.162.57.244 台灣 04/12 06:29
→ s203abc: 店長去排啊15F 118.232.6.146 台灣 04/12 06:30
→ VL1003: 而且 250 是最高，那最低呢？常態是多少？16F 1.162.57.244 台灣 04/12 06:30
→ s203abc: 店長就攏包17F 118.232.6.146 台灣 04/12 06:30
→ s203abc: 有沒有加班費我就不知道了
→ VL1003: 一堆高時薪工作，工時都短得要命，算上車19F 1.162.57.244 台灣 04/12 06:31
→ VL1003: 馬費跟有時候調作息的時間，根本不划算。
→ VL1003: 真的打過工就知道，高時薪排班基本上都是
→ VL1003: 排的，很多都是那種四小時的班。
→ VL1003: 排不滿*的
→ knives: 慣老闆整天凹24F 223.141.235.19 台灣 04/12 06:34
推 hihjk: 年輕人阻止服貿 阻止不了民進黨開放外勞25F 106.64.128.142 台灣 04/12 06:35
噓 TWilde: 現在科技業這麼好進誰還要去傳產26F 111.255.92.181 台灣 04/12 06:38
推 kinghtt: 一樣工作8小時，外送可以直接做滿8小27F 101.10.108.106 台灣 04/12 06:40
→ kinghtt: 餐廳工讀要分中午時段跟晚上時段，下午
→ kinghtt: 休息不支薪，領一樣錢你會選那個？
推 ciplu: 房價那麼貴，要馬去錢多的地方，要馬不在30F 211.23.105.151 台灣 04/12 06:41
→ ciplu: 意錢隨便做做，加上少子化，人會越來越難
→ ciplu: 找
推 cactus44: 加薪啊,台灣旅宿不知道在貴什麼33F 36.224.76.115 台灣 04/12 06:42
推 yw1002: 民主制度是讓你慢慢感覺痛苦 才不會突然間34F 118.166.177.89 台灣 04/12 06:42
→ yw1002: 有遭逢劇變的感覺
噓 HodorDragon: 老闆跑外送的故事太扯36F 114.140.89.222 台灣 04/12 06:44
→ VL1003: 對阿，餐飲業普遍有放空班的問題，那種休37F 1.162.57.244 台灣 04/12 06:44
→ VL1003: 中間的狀況，你時間照樣被套在那。
→ VL1003: 然後說領時薪比正職還賺，這正常，但做 PT
→ VL1003: 正常情況下就是排不到領得比正職多的班。
推 spirit119: 這記者寫一堆好可憐的故事 但推文那些41F 101.139.173.164 台灣 04/12 06:48
→ spirit119: 怎麼不寫進報導 嘖嘖嘖
→ VL1003: 再看一下，下面幾篇文章服務業想引進外勞43F 1.162.57.244 台灣 04/12 06:49
→ VL1003: 的文章，那就不意外有這篇報導。
推 q123212: 空班到底是誰發明的 該得經濟學獎了吧45F 118.231.129.220 台灣 04/12 06:57
推 wellwest: 兩頭班的問題敢不敢講喇46F 112.78.94.52 台灣 04/12 06:58
噓 BBQ2591: 腳張開就能賺錢 誰還想去端盤子47F 39.15.49.128 台灣 04/12 06:59
推 sumaihui: 不應該那麼多人創業或進來這個市場，沒48F 111.254.4.129 台灣 04/12 07:03
→ sumaihui: 有門檻的產業（資金規模或專業技術）失
→ sumaihui: 敗率極高，但低薪問題沒解決，爸爸沒有
→ sumaihui: 留房產，一般年輕人想翻身，還是要靠創
→ sumaihui: 業
推 milk7054: 陪玩師，有沒有陪睡師？53F 114.37.180.76 台灣 04/12 07:04
噓 derrick1220: 這篇很YA54F 101.137.86.231 台灣 04/12 07:08
→ miinux: 外送自由阿55F 101.12.101.212 台灣 04/12 07:10
→ Blue6: 這篇是買的新聞吧 要騙補助56F 114.136.145.254 台灣 04/12 07:11
推 kinghtt: 空班問題無解，餐飲生態就是賺吃飯時間57F 101.10.108.106 台灣 04/12 07:13
→ kinghtt: 很少像西門町這種能靠觀光客填補下午
→ kinghtt: 時段的客源，絕大多數下午都是沒客人
→ isolove19: 好強喔 讀大學都不用去K書的60F 111.83.53.182 台灣 04/12 07:16
噓 lost999: 開不出比外送好的薪水61F 175.98.211.59 台灣 04/12 07:18
推 suifong: 台灣把員工當奴隸當慣了，一堆資本額不夠62F 122.116.107.218 台灣 04/12 07:28
→ suifong: 雄厚都要自己開店當老闆，結果就是店面租
→ suifong: 金高，光租金就佔掉很多成本，食材量不夠
→ suifong: 大價錢壓不下來，最後就是選擇壓榨勞工，
→ suifong: 中間空班不算錢，每天固定加班一個小時，
→ suifong: 一個人當三個人用，正職員工時薪比工讀生
→ suifong: 還低，還要責任制負更多責任，沒做完不能
→ suifong: 下班。前年疫情期間沒生意通通裁員，年輕
→ suifong: 人脫離餐飲去做其他工作，才發現比餐飲業
→ suifong: 好多了。當然沒人想回去做。低薪高工時，
→ suifong: 加錢就請的到人但老闆又嫌賺大少，那怎麼
噓 MamaImscared: 喜迎外勞軍73F 111.82.110.41 台灣 04/12 07:29
→ suifong: 不敢跟房東說店面租金太高，甚麼房地產經74F 122.116.107.218 台灣 04/12 07:29
→ suifong: 濟火車頭？
噓 giunrz: 感覺慣老闆開始找寫手製造新聞逼引進76F 114.26.185.3 台灣 04/12 07:29
推 cjtv: 餐飲服務業如果真的月薪開到五萬應該算白領77F 114.205.161.176 南韓 04/12 07:29
→ cjtv: 工作好像可以雇外籍員工
推 LoveMakeLove: 繼續引進外勞79F 114.137.54.222 台灣 04/12 07:30
推 DDxMM: 資深才快5萬，比去科技業還慘80F 111.240.96.237 台灣 04/12 07:34
推 kk10519: 外勞快進來 反正沒有其他解決方式81F 210.209.240.105 台灣 04/12 07:36
推 cisyong: 以後真的是需要老人二度就業才能解決缺工82F 49.217.177.141 台灣 04/12 07:37
→ cisyong: 上星期有二個老闆都說徵不到人，工程師跟
→ cisyong: 櫃姐不能用外勞吧
噓 ayazard: 又臭又長85F 1.200.179.246 台灣 04/12 07:42
噓 NotOtaku: 大缺工X  大低薪O86F 211.21.202.103 台灣 04/12 07:43
推 huckebein12: 小時候不讀書，長大再去幫人端盤子87F 42.72.84.101 台灣 04/12 07:44
推 uhottle: 顆顆88F 1.200.12.1 台灣 04/12 07:49
推 www2967: 繼續抗中保台 台灣價值發大財89F 59.115.191.133 台灣 04/12 07:50
→ NotOtaku: 一堆人以為兩三萬請得到外勞 笑死，加班90F 211.21.202.103 台灣 04/12 07:51
→ NotOtaku: 沒錢就跑光了
噓 season2011: 一律請給我外勞92F 42.79.218.88 台灣 04/12 07:52
噓 dog377436: 在台灣做服務業的是傻蛋 要面對一群台93F 111.83.187.140 台灣 04/12 07:53
→ dog377436: 灣鯛 薪水還這麼低
推 a802141: 假日去百貨公司用餐 真的明顯感受到內外95F 1.200.5.136 台灣 04/12 07:54
→ a802141: 場人手嚴重不足 留下來的員工都是一副欠
→ a802141: 他多少的死魚眼 但高檔的餐廳就沒有員工
→ a802141: 不足的問題而且服務熱誠 只能說真的是薪
→ a802141: 資問題
推 vigorhsieh: 因為在台灣開店創業的老闆終極目標就100F 27.52.99.234 台灣 04/12 07:55
→ vigorhsieh: 是買房買店面置產啊…選我正解
噓 jaychen99: 全部的問題只要靠給的錢多就能解決…你102F 61.63.176.130 台灣 04/12 07:55
→ jaychen99: 在餐廳被綁大量時間累成狗，然後給的錢
→ jaychen99: 還吸引不了外送仔，怪誰？
噓 dog377436: 台灣鯛就是一群我花100 你要給我100萬105F 111.83.187.140 台灣 04/12 07:57
→ dog377436: 的服務 還要服侍我各種鳥事 請問一個薪
→ dog377436: 資了不起3萬多的服務業職缺誰會想做這
→ dog377436: 種事
→ LoveMakeLove: 好險保全外勞不能當109F 114.137.54.222 台灣 04/12 07:57
噓 zxc8787: 房租房價先降，老闆才有錢請人110F 49.216.161.91 台灣 04/12 07:57
推 arctheload: 搶外勞 搶的贏日韓嗎111F 114.136.151.61 台灣 04/12 07:58
→ dog377436: 房租降 省的錢老闆一定是收口袋 繼續壓112F 111.83.187.140 台灣 04/12 07:59
→ dog377436: 榨員工 這不用想了
推 jojomickey2: 引進烏克蘭的話可以接受114F 60.251.46.49 台灣 04/12 07:59
→ jojomickey2: 給正妹服務多爽
推 kobfm005: 最高250116F 111.82.53.81 台灣 04/12 07:59
→ arctheload: 怎不學日本 做些人力精簡化的機制 弄117F 114.136.151.61 台灣 04/12 08:00
→ arctheload: 台自助點餐就少一分人力了啊
→ zszsdd: 現在沒洗浪子回頭系列，改唬爛缺工啊～事119F 101.9.114.143 台灣 04/12 08:02
→ zszsdd: 實是前四大四中理科沒打工煩惱啊，這次沒
→ zszsdd: 洗工地日薪4000找不到工，改服務業啊，這
→ zszsdd: 是找AI代筆嗎？
→ Zoro80298: 市場機制 勞工也會選擇123F 42.72.150.238 台灣 04/12 08:03
推 cityport: 全部都送去EE園區124F 107.77.225.215 美國 04/12 08:04
噓 Ogrish: 缺工？？是缺錢吧  一直誤解125F 106.64.122.69 台灣 04/12 08:05
推 ChenYenChou: 該被淘汰的盲腸就該被淘汰126F 1.200.77.32 台灣 04/12 08:07
→ starwish00: 講這麼多就是想要廉價外勞127F 114.42.12.35 台灣 04/12 08:08
推 ebeta: 寫這麼多結論就是： 快開放外勞！128F 42.72.105.80 台灣 04/12 08:08
噓 AxelGod: 錢啦，錢多不是問題，就是錢少高工時不敢129F 114.136.183.31 台灣 04/12 08:08
→ AxelGod: 講喔，看到那師徒制 笑死 這世代誰要給你
→ AxelGod: 踹
→ AxelGod: 欠告傷害是不是
推 wingthink: 大老闆們開始買新聞帶風向了，想要更便133F 180.217.130.255 台灣 04/12 08:10
→ wingthink: 宜的外勞
噓 guolong: 錢給多少？135F 223.139.71.202 台灣 04/12 08:18
推 jim99952: 做的要死要活薪水才30幾k，北七才去136F 223.141.18.72 台灣 04/12 08:18
推 orange7: 台灣不需要服務業那要啥？工業？缺水缺137F 114.136.231.160 台灣 04/12 08:20
→ orange7: 電解決了嗎
推 jim99952: 第三個故事也超好笑，先嘴年輕人不耐操139F 223.141.18.72 台灣 04/12 08:21
→ jim99952: ，再來說老闆要求兩天學會兩個禮拜的量
→ jim99952: ，誰問題比較大
推 star1023: 垃圾旅宿業房價高 給低薪 還哭窮要補助142F 114.140.122.92 台灣 04/12 08:22
推 xkiller1900: 不就老闆不想給，笑死人143F 223.136.1.161 台灣 04/12 08:24
→ ab4daa: 沒有缺工  是你缺錢144F 223.138.172.117 台灣 04/12 08:25
→ sogdlanite: 老闆是缺錢吧 哪來缺工145F 223.138.91.242 台灣 04/12 08:26
推 koumoushou: 所以月領多少？146F 27.52.226.166 台灣 04/12 08:26
噓 rmoira: 找不到人就給時薪二百五啊147F 114.44.176.181 台灣 04/12 08:32
推 huhu0830: 現在年輕人身上一堆名牌 看不出來哪裡缺148F 101.136.211.12 台灣 04/12 08:32
→ huhu0830: 錢
→ LoliCar: 給多少錢有沒有雙頭班要不要說一下150F 49.216.131.201 台灣 04/12 08:35
推 rereterry: 看完不就還是錢的問題？想到當初投履歷151F 42.72.79.35 台灣 04/12 08:36
→ rereterry: ，因為薪資拒絕A公司，結果A公司不停說
→ rereterry: 高薪的新創B公司有風險，我們比較學得
→ rereterry: 到技術XD
推 k798976869: 當老闆超賺 幹嘛當員工155F 123.240.229.193 台灣 04/12 08:37
推 x7834210: 翻譯：引進外勞156F 101.9.39.29 台灣 04/12 08:41
噓 flybow: 報導者的新聞品質已經變成這樣了嗎157F 42.72.63.54 台灣 04/12 08:44
推 frank00427: 薪水比跑熊貓低的都應該自覺倒掉158F 223.138.117.73 台灣 04/12 08:51
推 zeon19841102: 業主死都不提勞動內容多累薪資多差159F 42.79.170.218 台灣 04/12 08:54
推 suckme: 覺得報導者會被買新聞的到底多老人ㄏㄏㄏ160F 223.136.241.229 台灣 04/12 08:54
→ suckme: ㄏ
→ zeon19841102: 就是薪資爛太久才會被外送搞亂人力162F 42.79.170.218 台灣 04/12 08:55
→ zeon19841102: 供給
推 abcde79961a: 寫得落落長，翻譯：給我外勞164F 49.216.225.105 台灣 04/12 08:59
推 domago: 缺蛋進口 缺勞工也進口外勞 呵呵165F 1.200.3.106 台灣 04/12 08:59
→ domago: 少子高齡化社會 外勞解決
噓 theclgy2001: 南部人繼續投綠炒房 呵呵167F 220.129.206.202 台灣 04/12 09:01
→ Dhack5321: 一堆老闆被房租吃掉大部分利潤 可憐阿168F 61.222.88.145 台灣 04/12 09:03
推 y7moremore: 屯房稅 不推就繼續惡化169F 112.78.72.60 台灣 04/12 09:05
推 fakeoldboy: 這是報導者耶 推文別亂黑好嗎170F 220.141.24.118 台灣 04/12 09:07
推 dorodoro: 其實這篇文章還頗中肯的啊，自己年紀漸171F 223.136.97.12 台灣 04/12 09:13
→ dorodoro: 長、工作經驗多後就會了解
推 chichung: 推報導者173F 101.10.111.110 台灣 04/12 09:18
推 BaGaJohn5566: 台灣還在高工時高壓思維174F 114.137.134.168 台灣 04/12 09:18
推 WWIII: 奴隸制度崩塌了？！175F 49.216.48.86 台灣 04/12 09:19
→ BaGaJohn5566: 少子化遲早找不到人  難怪低能沒競176F 114.137.134.168 台灣 04/12 09:19
→ BaGaJohn5566: 爭力慣老闆只會凹政府開放更多外勞
→ BaGaJohn5566: 卻不想想歐美為何服務業可以高薪高
→ BaGaJohn5566: 服務
推 k85564: 高薪挖角錯了嗎180F 27.247.103.185 台灣 04/12 09:22
噓 huhu0830: 如果服務業薪資調漲 以後你們外食更貴確181F 101.136.211.12 台灣 04/12 09:24
→ huhu0830: 定可以接受嗎？
推 smallsir2000: 記得禁止外勞考機車駕照啊知不知道183F 112.78.77.184 台灣 04/12 09:27
推 cogitation: 進步價值永遠覺得世界美好184F 111.248.44.152 台灣 04/12 09:34
→ chichung: 就低薪高工時沒人要做 日本現在外場也185F 101.10.111.110 台灣 04/12 09:38
→ chichung: 很多外國人在做
推 evan700607: 優文187F 223.139.104.145 台灣 04/12 09:38
推 joesiyou: 外勞可是準時下班沒在奴的，以為已近就188F 114.137.130.248 台灣 04/12 09:44
→ joesiyou: 可以發大財太好笑了吧
→ JHGF2468A: 薪水比外送低的先檢討自己190F 42.77.109.56 台灣 04/12 09:47
推 al0807: 高薪高福利，那就是高通膨，你的便當就是191F 223.136.55.116 台灣 04/12 09:59
→ al0807: 從80變160，如何？
→ BigShow30678: 因為年輕人都去做詐騙了 包含業務193F 27.52.66.233 台灣 04/12 10:05
噓 kerbi: 缺人你就加薪招啊 講極端一點 一個月十萬我194F 209.165.171.66 美國 04/12 10:11
→ kerbi: 看你有沒有人 =_= 沒錢就少在那做老闆夢 收
→ kerbi: 一收啦
噓 rock0747: 前面都講了，哪邊錢多哪邊去197F 49.217.70.143 台灣 04/12 10:11
推 cancer0708: 台灣早該學日本用平板自動點餐機 自動198F 101.8.42.21 台灣 04/12 10:12
→ cancer0708: 送餐機了
推 wableHD: 太長了，不要把新聞文稿直接貼上來好嗎200F 111.71.93.9 台灣 04/12 10:13
噓 capitalofz: 疫情裁員 現在補不回來 乾脆怪中國好201F 118.231.176.79 台灣 04/12 10:14
→ capitalofz: 了
噓 ohwowyee99: 現在資訊比以前透明很多，房價租金繼203F 111.242.193.39 台灣 04/12 10:21
→ ohwowyee99: 續漲、薪水繼續停滯、老一輩傳統觀念
→ ohwowyee99: 繼續堅持，就別怪年輕人為何不做了
推 culumi: 外送跑一單50-70，工時彈性還不用被狗幹206F 111.71.215.125 台灣 04/12 10:23
噓 d0922030: 打工沒壓力錢也差不了多少 誰要當正職207F 223.137.237.44 台灣 04/12 10:25
噓 banqq123: 外勞做服務業我只服越南妹208F 223.140.100.19 台灣 04/12 10:27
噓 banqq123: 嚴格打黑，8+9就回去餐飲了
噓 papao: 哦210F 123.194.179.3 台灣 04/12 10:32
推 shimachokong: 五六萬就到頂了怎麼應付物價上漲211F 101.12.27.122 台灣 04/12 10:35
→ zzz71084482: 7414212F 220.138.45.153 台灣 04/12 10:39
推 ui9317: 給AI做就好了啊 AI也不會要薪水呢213F 118.231.130.16 台灣 04/12 10:47
推 s77329: 就沒聽過鼎泰豐出來唉缺工214F 223.138.30.83 台灣 04/12 10:52
推 momotv84: 錢太少215F 114.137.72.99 台灣 04/12 10:57
→ momotv84: 結案
→ good90150: 少子化還沒開始嚴重咧，再過10年你看217F 39.14.58.180 台灣 04/12 11:13
→ good90150: 看，再過20年你再看看
推 GLCR: 錢多往哪去 記者你這不是知道重點嗎219F 125.227.137.187 台灣 04/12 11:19
推 srxteam0935: 慣老闆結論：死不加薪 快開放外勞220F 223.136.105.114 台灣 04/12 11:21
→ chichung: 現在自己點餐機器人送餐一堆是缺內場吧221F 101.10.111.110 台灣 04/12 11:25
噓 unrealstars: 馬德看好久才看完一個人，又臭又長222F 36.234.120.36 台灣 04/12 11:29

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1樓 時間: 2023-04-12 12:35:16 (台灣) 
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zzding
+1 04-12 12:35 TW 
做餐飲一半失敗原因就是店租，恭喜冥進黨執政炒房大成功
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