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看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 拉麵一碗2、300，成本真的那麼高嗎？
時間 Sat Feb 25 17:02:11 2023
如題，台北的拉麵店一碗2、300是常態，店家說成本很高，常常不得已而漲價
粉絲還很支持漲價
這是是真的嗎？
熬湯、人力、租金、食材真的一碗成本大概多少啊？
有沒有卦？
#職人精神
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.172.16.16 (臺灣)
※ 作者: s10130804 2023-02-25 17:02:11
※ 文章代碼(AID): #1Z-SwLUP (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1677315733.A.799.html
→ : 房租1F 101.138.203.130 台灣 02/25 17:02
→ : 你沒算跑車的錢2F 111.240.113.207 台灣 02/25 17:02
→ : 職人精神占成本80% 在那叫什麼3F 223.136.134.200 台灣 02/25 17:02
噓 : 一半要繳房貸車貸4F 223.138.109.28 台灣 02/25 17:04
推 : 館長的便當表示：5F 36.225.7.96 台灣 02/25 17:04
推 : 說拉麵本身成本100元6F 223.140.15.239 台灣 02/25 17:04
推 : 拉麵師不用錢嗎 以為隨便工讀生都會煮嗎7F 49.216.162.2 台灣 02/25 17:05
→ : 店租就那麼高8F 42.77.43.170 台灣 02/25 17:05
推 : 一片肉50塊吧9F 39.9.45.3 台灣 02/25 17:05
推 : 房租大概佔一半成本10F 223.140.72.221 台灣 02/25 17:05
推 : 用粉包泡出來的職人精神11F 115.43.88.73 台灣 02/25 17:05
→ : 實際就一百左右12F 42.77.43.170 台灣 02/25 17:05
→ : 八卦廢文豚會影射店家都用高湯粉泡13F 114.40.75.193 台灣 02/25 17:06
推 : 租金吧 生意太好還會被漲14F 114.136.183.242 台灣 02/25 17:07
→ : 問牠們是哪家消息來源是誰都不說15F 114.40.75.193 台灣 02/25 17:07
推 : 說了會被告啊==16F 223.136.134.200 台灣 02/25 17:07
推 : 如果是用大骨熬 貴在瓦斯跟時間成本17F 180.217.210.34 台灣 02/25 17:07
推 : 食材成本只是其中一部分 重點是時間成18F 180.217.56.120 台灣 02/25 17:07
推 : 房地產的錢你沒攤進去齁19F 42.72.135.62 台灣 02/25 17:07
→ : 本很高20F 180.217.56.120 台灣 02/25 17:07
→ : 自己涉獵的少還怪人不說21F 223.136.134.200 台灣 02/25 17:07
→ : 自己去瞭解一下好不好 無言
→ : 知名的就兩家是了 ok？
→ : 自己去瞭解一下好不好 無言
→ : 知名的就兩家是了 ok？
→ : 一堆中央儲房煉的高湯...沒用粉才奇怪24F 61.228.77.162 台灣 02/25 17:09
推 : 給個暗示啊 我哪知道25F 114.40.75.193 台灣 02/25 17:09
推 : 一堆食品廠直接可以提供整套的食材好嗎26F 36.234.17.95 台灣 02/25 17:09
→ : ，現場加熱就叫熬湯了
→ : ，現場加熱就叫熬湯了
→ : 動不動就一生懸命，了解一下28F 49.216.93.147 台灣 02/25 17:09
推 : 主要是人工錢吧 你會想站廚房十個小時29F 1.200.34.248 台灣 02/25 17:09
→ : 熬湯備料然後領時薪200嗎 找不到人就提
→ : 高薪水這可是鄉民自己講的
→ : 熬湯備料然後領時薪200嗎 找不到人就提
→ : 高薪水這可是鄉民自己講的
→ : 不知道關我屁事 我被告你要負責？32F 223.136.134.200 台灣 02/25 17:10
→ : 問不可能在公共論壇問好嗎
→ : 隨便拉麵肥宅dc+一下 哪些是粉泡店都
→ : 馬寫得一清二楚 不願意找一直該
→ : 問不可能在公共論壇問好嗎
→ : 隨便拉麵肥宅dc+一下 哪些是粉泡店都
→ : 馬寫得一清二楚 不願意找一直該
→ : 自己要影射的要問的人負責喔 笑死36F 114.40.75.193 台灣 02/25 17:12
→ : 無知不是問題 無知一直該很吵37F 223.136.134.200 台灣 02/25 17:13
→ : 懂嗎？
→ : 在會被告的地方一直問更瞎 ok？
→ : 懂嗎？
→ : 在會被告的地方一直問更瞎 ok？
推 : 師傅的職人精神無價40F 42.75.79.52 台灣 02/25 17:13
→ : 不可能會有人在這裡回答你的啦41F 223.136.134.200 台灣 02/25 17:13
→ : 儀式感42F 42.77.43.170 台灣 02/25 17:14
推 : 不管成本有沒有那麼高 我就不吃 早就43F 114.137.68.73 台灣 02/25 17:15
→ : 不是客群了
→ : 不是客群了
→ NSRC …
推 : 跟牛肉麵一比就知道了46F 111.241.50.190 台灣 02/25 17:16
→ : 其實骨湯也有工廠熬好的，更不用說骨粉或47F 36.237.120.13 台灣 02/25 17:17
→ : 湯粉
→ : 湯粉
→ : 我們群也說拉麵廢文都是牛肉麵店家發的49F 114.40.75.193 台灣 02/25 17:17
→ : 就房租最大宗，現代佃農50F 1.200.7.192 台灣 02/25 17:17
→ : 自己去加群就知道 我不說哪間我怕被告51F 114.40.75.193 台灣 02/25 17:17
推 : 人家就該店員工退下來證實的52F 223.136.134.200 台灣 02/25 17:18
推 : 賣100他就不想罵你了53F 111.184.200.36 台灣 02/25 17:18
→ : 最貴的是店租54F 1.160.45.237 台灣 02/25 17:18
→ : 幹算了我覺得我在浪費時間55F 223.136.134.200 台灣 02/25 17:18
→ eeccms …
推 : 你既不願意花時間瞭解人家講了又不願意57F 223.136.134.200 台灣 02/25 17:20
→ : 聽 根本只想打嘴砲而已 理你是我活該
→ : 聽 根本只想打嘴砲而已 理你是我活該
推 : 時間就是金錢呀 朋友59F 114.36.192.237 台灣 02/25 17:20
推 : 在日本吃的日幣價格換算台幣通常不到30060F 114.36.191.160 台灣 02/25 17:20
推 : 小吃麵店成本不會比拉麵低到哪裡去 那61F 223.137.78.15 台灣 02/25 17:20
→ : 才叫苦阿 做吃的以前CP值非常慘
→ : 才叫苦阿 做吃的以前CP值非常慘
→ : 看他是真的熬湯還是半成品 差很多餒63F 1.200.155.53 台灣 02/25 17:24
推 : 做吃的成本問題就是食材不新鮮就要快換64F 223.137.78.15 台灣 02/25 17:25
→ : 掉 遇到生意不好成本一樣在燒
→ : 掉 遇到生意不好成本一樣在燒
推 : 問就是職人精神66F 27.242.105.214 台灣 02/25 17:26
推 : 牛肉麵店通常環境都比較糟糕就是了67F 220.137.28.27 台灣 02/25 17:27
噓 : 重點還是在看想賺多少啊68F 106.64.104.175 台灣 02/25 17:28
→ : 光三商巧福能當守門員就知道69F 220.137.28.27 台灣 02/25 17:28
→ : 賺你8倍70F 36.236.244.202 台灣 02/25 17:28
→ : 蘋果的成本才多少？71F 180.217.67.105 台灣 02/25 17:29
推 : 台北店租你根本無法想像72F 223.141.156.28 台灣 02/25 17:30
→ : 老闆的技術費用啊73F 27.51.88.99 台灣 02/25 17:31
推 : 嗯嗯 是的 日本人工物價薪水都高 才會這74F 220.129.112.239 台灣 02/25 17:34
→ : 樣嘻嘻
→ : 樣嘻嘻
→ : 我也不需要你理我 你既然是圈子裡的人76F 114.40.75.193 台灣 02/25 17:34
→ : 跟著那些廢文仔地圖炮店家還比較奇怪
→ : 自己常吃的店都很認真做 整天被這些廢文
→ : 豚哭爸不出來辯一下還跟著鞭才奇怪
→ : 跟著那些廢文仔地圖炮店家還比較奇怪
→ : 自己常吃的店都很認真做 整天被這些廢文
→ : 豚哭爸不出來辯一下還跟著鞭才奇怪
推 : 三商巧福化學技術賣150才奇怪80F 219.71.161.211 台灣 02/25 17:37
推 : 有比泡麵+蛋好吃嗎81F 111.71.215.235 台灣 02/25 17:38
推 : 成本不高 匠心無價 一碗賣你兩三百82F 118.166.164.246 台灣 02/25 17:41
→ : 算便宜了 在那叫什麼
→ : 算便宜了 在那叫什麼
推 : 日本名店泡麵3包50元 湯頭一樣沒叉燒84F 123.110.141.252 台灣 02/25 17:44
推 : 成本抓1/4 80塊沒毛病吧85F 114.43.128.145 台灣 02/25 17:44
推 : 光店租+人事成本一個月要賣幾碗麵才夠86F 114.34.39.20 台灣 02/25 17:45
→ : 這麼好賺還不去賺？
→ : 這麼好賺還不去賺？
→ : 吃不起你的問題啊88F 114.43.128.145 台灣 02/25 17:45
推 : 上面拉麵宅 好兇89F 36.237.167.161 台灣 02/25 17:45
推 : 拉麵成本50吧90F 49.216.133.240 台灣 02/25 17:46
推 : 房租占太多成本，就說房東是社會毒瘤91F 110.30.16.152 台灣 02/25 17:46
→ : 沒生產力的米蟲
→ : 還有人不信
→ : 沒生產力的米蟲
→ : 還有人不信
→ : 300一碗 成本頂多3094F 36.231.72.172 台灣 02/25 17:48
→ : 敖湯頭非常費時95F 42.72.221.226 台灣 02/25 17:48
→ : 不過我家附近的一個禮拜只經營兩天
→ : ，我真的懷疑是財富密碼
→ : 不過我家附近的一個禮拜只經營兩天
→ : ，我真的懷疑是財富密碼
噓 : 幾歲了還以為只有成本影響價格，背後技98F 49.216.161.44 台灣 02/25 17:54
→ : 術稀缺性不用錢？
→ : 真的覺得很賺很容易可以自己開一家啊
→ : 術稀缺性不用錢？
→ : 真的覺得很賺很容易可以自己開一家啊
推 : 房貸車貸要算進成本啊101F 223.138.15.171 台灣 02/25 17:58
→ : 日本陽春麵102F 101.9.46.210 台灣 02/25 18:00
→ : 同樣用料,牛肉麵成本比拉麵高。相同水103F 1.200.168.11 台灣 02/25 18:00
→ : 準的拉麵跟牛肉麵,牛肉麵賣180,拉麵能
→ : 賣280，因為日式+50元,職人+50元。
→ : 準的拉麵跟牛肉麵,牛肉麵賣180,拉麵能
→ : 賣280，因為日式+50元,職人+50元。
推 : 其他餐飲店的房租比較便宜106F 175.181.145.238 台灣 02/25 18:04
→ : 房東知道你要賣拉麵都會加價
→ : 房東知道你要賣拉麵都會加價
→ : 同樣真材實料去控湯，牛肉麵成本比較高108F 118.167.122.218 台灣 02/25 18:06
推 : 不賣這麼貴，哪能吃出優越感109F 101.9.174.187 台灣 02/25 18:09
噓 : 你知道疫情嚴重時，房東還無良漲租金？台110F 111.71.77.223 台灣 02/25 18:10
推 : 好吃的拉麵不知道成本多少，確實值得111F 27.52.167.154 台灣 02/25 18:10
→ : 北東西貴的最大因素就是店租就吃掉一堆了112F 111.71.77.223 台灣 02/25 18:10
→ : …台北2、300元已經算平價了
→ : …台北2、300元已經算平價了
→ : 同樣的錢買不到同等級好吃的牛肉麵114F 27.52.167.154 台灣 02/25 18:10
噓 : 下一篇 麥當勞那麼貴還要自己收餐盤？115F 118.169.217.246 台灣 02/25 18:10
→ : 同樣的錢買的到同等級好吃的義大利麵116F 27.52.167.154 台灣 02/25 18:11
噓 : 食材成本可能50-80吧？117F 42.73.214.169 台灣 02/25 18:12
→ : 啊不就跟陽春麵一樣，是在邱什麼118F 1.175.107.236 台灣 02/25 18:14
推 : 獨立思考，房東佔1/3119F 101.136.68.103 台灣 02/25 18:15
→ : 成本在心120F 223.137.91.47 台灣 02/25 18:17
→ : 問房東啊121F 101.12.18.80 台灣 02/25 18:19
噓 : 知道很低你就不吃了嗎122F 1.200.185.96 台灣 02/25 18:26
推 : 你沒有算老闆要買房子的錢啊123F 223.136.127.117 台灣 02/25 18:27
推 : 湯 問題8成以上沒好好的熬124F 39.10.25.95 台灣 02/25 18:31
→ : 不然你開店直接賣賣看，拉麵店不用很大125F 114.137.254.159 台灣 02/25 18:31
→ : ，甚至可以用餐車，開業金一般人應該都
→ : 行，從頭到尾流程自己跑一次最清楚了，
→ : 搞不好直接賺到發大財
→ : ，甚至可以用餐車，開業金一般人應該都
→ : 行，從頭到尾流程自己跑一次最清楚了，
→ : 搞不好直接賺到發大財
推 : 你也太好騙了吧？怎麼會天真成這樣？129F 101.137.221.171 台灣 02/25 18:33
→ : 屋台做不起來也不用想開店了 賺130F 118.169.217.246 台灣 02/25 18:35
推 : 推文說動不動一生懸命很哭欸XD131F 223.137.129.156 台灣 02/25 18:35
→ : 日本一蘭拉麵也是賣這價錢啊 ==不過是132F 118.232.5.24 台灣 02/25 18:38
→ : 換成日幣而已
→ : 換成日幣而已
→ : 因為破麻蔡英文炒房通膨大成功134F 180.217.144.162 台灣 02/25 18:41
→ : 認真回，拉麵成本料跟工加起來約40元135F 118.232.5.24 台灣 02/25 18:41
推 : 50差不多136F 220.142.55.61 台灣 02/25 18:41
→ : ，一碗毛利賺200多，再來去攤固定成本137F 118.232.5.24 台灣 02/25 18:41
推 : 成本不到100，剩下是附加價值138F 223.139.104.154 台灣 02/25 18:41
→ : 牛肉麵裝潢那樣也是兩三百啊139F 36.226.214.135 台灣 02/25 18:42
→ : 不爽不要吃140F 180.217.39.236 台灣 02/25 18:42
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1樓 時間: 2023-02-25 18:47:28 (台灣)
→
02-25 18:47 TW
我炒一盤 一人份蔥爆牛肉(不必收汁也不必勾芡) 再煮一球 麵線然後 牛肉麵風味泡麵的粉包油包兌滾燙熱開水 舀入大麵碗裡 然後放入麵線 再蓋上那一盤蔥爆牛肉 再灑些五香粉與蔥花 滴幾滴香油就是一道 拉麵等級/風格的 "牛肉麵線"論口味 我自信 沒花二三百元到正確的地點 是吃不到的
2樓 時間: 2023-03-03 14:54:35 (台灣)
→
03-03 14:54 TW
這跟去拆解蘋果手機算成本一樣有趣。知道成本又如何？去罵人家奸商？還是拉麵好賺，我也要去賣拉麵？自由市場，就是供需而已。人不呼吸會死掉，不吃拉麵不會死，有人去吃，必有其可取之處。
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