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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-01-18 20:36:09
看板 Gossiping
作者 fuyuanli (FuYuan)
標題 [問卦] 在日本吃拉麵時說「替玉」會發生什麼事
時間 Mon Jan 17 21:34:10 2022

如題，
我想起2020年初去日本的時候

在京都伏水酒藏小路某間店吃拉麵，

吃一半，拿手機打「替玉」給店員看，

結果送了一碗完整的過來

我心想，靠北替玉不是加麵嗎？

啊我不會日文也就找朋友幫忙吃，

後來我問另外的朋友，他說是觀光客被敲

有沒有八卦？

附上當時的拉麵圖
https://i.imgur.com/SMFZ8wS.jpeg
[圖]


這個是旬菜早餐
https://i.imgur.com/0M033ie.jpeg
[圖]
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.173.88 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1XvN1KC7 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1642426452.A.307.html
→ aggressorX: 你是不是看起來像個胖子1F 223.137.168.15 台灣 01/17 21:34
175/72還行吧
推 pp88: 我加麵就這樣高不高興隨便你2F 101.136.251.62 台灣 01/17 21:35
→ jerrys0580: 你484拿整碗拉麵圖給店員看3F 118.168.140.49 台灣 01/17 21:35
我記得我是 Google 替玉
然後瀏覽器那兩個字放到最大給他看
※ 編輯: fuyuanli (42.72.173.88 臺灣), 01/17/2022 21:37:23
推 rich3826: 有被多收一碗的錢嗎？還是你吃了兩碗，4F 39.10.33.134 台灣 01/17 21:36
一開始點2碗和女友吃，後來他又送一碗來，只好請在其他攤位的朋友過來幫忙吃，最後
付3碗的錢
→ JuiFu617: 我都說金玉5F 39.9.194.95 台灣 01/17 21:36
→ rich3826: 只給了一碗的錢？6F 39.10.33.134 台灣 01/17 21:36
→ mrcat: 低消一杯飲料和加麵加整碗的定義各店不同7F 111.240.222.60 台灣 01/17 21:36
推 ahw12000: 你不是欺負老實人嗎?8F 114.39.56.178 台灣 01/17 21:36
推 ghchen1978: 加麵要錢？9F 219.91.23.233 台灣 01/17 21:37
要吧
※ 編輯: fuyuanli (42.72.173.88 臺灣), 01/17/2022 21:39:13
推 hongsiangfu: 讓子彈飛?10F 157.14.159.4 日本 01/17 21:39
→ alex00089: 沒替玉只賣整碗的吧？11F 223.139.171.62 台灣 01/17 21:42
推 arickal: 菜單上有寫替玉的價錢?12F 122.117.163.11 台灣 01/17 21:42
菜單有替玉啦，找到了
https://i.imgur.com/PC8sZcE.jpeg
[圖]

※ 編輯: fuyuanli (42.72.173.88 臺灣), 01/17/2022 21:45:20
推 bybe: 還是有付3碗的錢阿13F 49.217.9.187 台灣 01/17 21:45
可是我是想加麵就好ㄟ
→ bybe: 怎麼可能讓你吃免錢的14F 49.217.9.187 台灣 01/17 21:45
→ tomx: 要講想吃金玉，會有特別料理15F 42.75.54.221 台灣 01/17 21:45
→ alex00089: 門扇是吧？有啦200一球16F 223.139.171.62 台灣 01/17 21:46
→ alex00089: 要拿菜單比咩
直接比菜單的圖片嗎
拿手機給他看為什麼煮一整碗過來啊
※ 編輯: fuyuanli (42.72.173.88 臺灣), 01/17/2022 21:53:21
推 fajita: 沒替玉服務就變+1合理啊18F 180.177.0.120 台灣 01/17 21:51
推 chang7741: 是不是只有一碗 是不是只有一碗19F 114.27.206.158 台灣 01/17 21:56
推 wantshithole: 不是所有的拉麵店都有替玉(加麵)制20F 114.34.88.89 台灣 01/17 21:56
→ wantshithole: 度 替玉通常在博多拉麵系比較常見
→ wantshithole: 無替玉制拉麵店的替玉就會再送來完
→ alex00089: https://bit.ly/3GAHgjG23F 223.139.171.62 台灣 01/17 21:57
→ wantshithole: 整的一碗24F 114.34.88.89 台灣 01/17 21:57
推 wantshithole: 沒看到門扇 門扇是有替玉沒錯
長知識了
→ PONANZA: 卡ㄟ他馬26F 114.159.241.91 日本 01/17 22:00
→ smartclever: 菜單圖片是清清楚楚寫午間加麵無料27F 118.165.70.40 台灣 01/17 22:02
→ smartclever: 尼該不會是晚上吃吧
推 ggttoo: 那邊寫平日午餐才有吧29F 112.105.52.55 台灣 01/17 22:05
我是晚上去的沒錯，所以晚上不能「付費加麵」嗎?
※ 編輯: fuyuanli (36.228.82.139 臺灣), 01/17/2022 22:07:20
→ alex00089: 一雞他媽30F 223.139.171.62 台灣 01/17 22:07
推 hw102050: 要平日的中午才免費加麵歐31F 223.137.244.113 台灣 01/17 22:07
我就寫我想付錢加麵了
→ alex00089: 就來一球了32F 223.139.171.62 台灣 01/17 22:07
→ wowtaiwanese: 三碗粉給三碗錢，這就是他媽的公平33F 193.110.201.60 香港 01/17 22:15
→ li72716: 點的時候就要先說麵要不要增量了吧34F 1.200.80.235 台灣 01/17 22:24
→ li72716: 很少看到吃到後面再加麵的
→ li72716: 多點的叫追加
這樣日文要怎麼講R
→ HCLP: 上面寫平日中午才有37F 114.27.43.9 台灣 01/17 22:27
推 NEKOWORKi: 在台灣也不會吃一半喊加麵吧38F 42.77.207.69 台灣 01/17 22:28
我吃過得都可欸..
吃一半跟他說，他煮好你可以直接加進碗內，
不然一開始就上一下子就冷掉了

→ NEKOWORKi: 加麵都是點餐就說 不然讓師傅怎麼做39F 42.77.207.69 台灣 01/17 22:29
※ 編輯: fuyuanli (36.228.82.139 臺灣), 01/17/2022 22:31:50
推 aofuwa: 吃三碗麵只想付兩碗錢？40F 218.187.96.5 台灣 01/17 22:31
推 Hotpotato: 我知道你只吃了一碗麵 你上當了41F 114.137.18.156 台灣 01/17 22:36
推 DuMon: 小二！他是不是吃兩碗粉只給一碗的錢！42F 36.228.33.70 台灣 01/17 22:49
推 ATTwo: 推文好玩嗎==可憐哪43F 223.138.12.127 台灣 01/17 22:50
推 trevor0936: 平日中午加麵免費 所以覺得週末晚上44F 1.164.246.83 台灣 01/17 22:51
→ trevor0936: 加麵要錢很合理啊
你也沒仔細看文QQ

我想要的是「付錢加麵」，
結果他端「一碗完整的拉麵」過來而非「一球麵」。

然後留言有提到：

沒有提供「替玉」的店家，跟他說「替玉」他會再送一碗完整的過來。

但我吃的這間店「門扇」是有提供「替玉」（平日中午免費）的，
但是我在晚上跟他說「替玉」，店員卻送一碗完整的拉麵過來，

我的疑惑在這邊，謝謝大家
※ 編輯: fuyuanli (36.228.82.139 臺灣), 01/17/2022 23:04:03
推 L078123: 詭異46F 49.216.134.122 台灣 01/17 23:06
推 a1qazbgt5: 看你外國人好欺負，多賺你一碗的錢吧47F 27.247.231.194 台灣 01/17 23:07
→ a1qazbgt5: 有些龜毛的拉麵店老闆態度真的很差
推 a1qazbgt5: 之前有過點餐順序出錯老闆直接敲桌子
→ a1qazbgt5: 無言瞪著我，當下真的超愧疚想找洞鑽
→ a1qazbgt5: ，後來想想就真的老闆人太雞掰而已
日本的拉麵店老闆也很機車嗎？XDD

推 saiboos: 感覺就不太好吃52F 39.9.79.233 台灣 01/17 23:17
兩年了不記得了XD

推 hyuchi0202: 你幹嘛不比菜單53F 111.250.17.137 台灣 01/17 23:21
推 littlelaibia: NEKO大根本沒在吃拉麵吧… 替玉快吃54F 220.133.73.64 台灣 01/17 23:53
→ littlelaibia: 完留湯再跟師傅喊明明很常見 我還在
→ littlelaibia: 東京吃過替玉分鹽味或醬油味的(多淋
→ littlelaibia: 香味醬油在加麵上
還有加飯的呢XD

→ trevor0936: 我意思是你這樣判斷是合理的58F 1.164.246.83 台灣 01/17 23:59
→ trevor0936: 回正題你應該是被坑了
→ trevor0936: 一般來說都是會複誦並再次確認的
謝謝大家專業的回覆XD
※ 編輯: fuyuanli (36.228.82.139 臺灣), 01/18/2022 00:12:54
推 samp05: 大盛61F 118.169.192.157 台灣 01/18 00:30
推 ccucwc: 不是所有店家都有提供替玉哦 很多都是加大62F 152.165.18.237 日本 01/18 00:48
→ ccucwc: 要一開始就要買好大盛券加大
→ len53: 赤玉啦乾64F 180.217.159.239 台灣 01/18 02:01
推 nalthax: 平日中午加麵免費65F 114.39.121.170 台灣 01/18 02:02
→ nalthax: 你只給他看替玉，沒有說I would like to
→ nalthax: pay for one 替玉、或替玉ikuradesuka之
→ nalthax: 類的話，他也是只能用麵來溝通
推 cloud180: 上面根本沒標替玉追加的價錢，肯定是被69F 223.140.75.165 台灣 01/18 02:21
→ cloud180: 坑
推 RLH: 餓了71F 223.137.199.84 台灣 01/18 03:02
→ Jimmywin: 你吃了兩碗的粉！72F 180.217.137.147 台灣 01/18 06:01

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1樓 時間: 2022-01-18 20:55:53 (台灣) 
→
teach_kimo
　 01-18 20:55 TW 
了解你的感受，也有類似遭遇，就當是一個插曲吧
2樓 時間: 2022-01-18 21:06:23 (台灣) 
→
j1992624
　 01-18 21:06 TW 
支持吃一半也可以付費加麵
3樓 時間: 2022-01-18 21:28:52 (台灣) 
→
FormosaUSAgi
　    (編輯過) TW 
這種服務起於福岡博多
 
因為博多的長濱拉麵是細麵
泡久了容易軟爛失口感
才產生「替玉」服務
 
日文保留不少漢字古意
其實對中文圈很方便
 
簡單理解的話
玉，指的是球狀團狀物
 
替，就是中文意思
「替代、置換、以新代舊」
 
所以換一碗是合乎字面意思的
4樓 時間: 2022-01-18 22:49:10 (台灣) 
→
FormosaUSAgi
　 01-18 22:49 TW 
平常替玉，只會來一球麵
但非免費時段，這樣也要加錢
 
而且還不保證這球加下去
湯頭會不會被稀釋
 
有的店家讓客人自己加調味
好去平衡加麵後的走味
 
一樣要被算錢
替玉直接來碗乾凈新湯頭，也是可以啦
5樓 時間: 2022-01-18 23:25:48 (台灣) 
→
FormosaUSAgi
　    (編輯過) TW
···
拉麵的靈魂是湯
 
以前有台灣人寫遊記
某拉麵店老闆也是聽到替玉
微微露出為難的表情
 
雖然也不是不給加
但就是怕破壞湯頭
因為不是每份麵都適合
 
博多拉麵的加麵
是建立在不壞湯頭的前題下
 
所以，預料客人會加麵的
給出的第一碗麵都是份量刻意減少的
 
免得一般麵量吸了大部份湯頭美味
 
等客人再加麵條
吸不飽真正的靈魂-湯頭，就完蛋了
6樓 時間: 2022-01-18 23:37:15 (台灣) 
→
FormosaUSAgi
　 01-18 23:37 TW
···
還有，想加麵
最好不要像po主這樣
吃一半就想加
 
加麵請在吃完後
 
這才是替玉的意義：快把第一份吃完
7樓 時間: 2022-01-19 00:17:38 (台灣) 
→
FormosaUSAgi
　 01-19 00:17 TW
···
門扇蠻有名的
因為主打的湯頭很少見
坑外客，可能還不至於
 
在日本，不要因為覺得不通日文
就不提出疑問
然後再帶著疑問回台
 
切換成英文、用手機發語音
哪怕只有no、no、no
店家都會有反應
 
最後一招
在京都的中國人靠北多
以後先問有沒有中國打工服務生
8樓 時間: 2022-01-19 16:06:47 (台灣) 
→
Kyoto0405
　 01-19 16:06 TW 
通常是店家假裝聰明因為外國人不懂日文，覺得你要來一碗新的！就幫你在上一碗，我以前日本老闆就曾經幹過這種事情…
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