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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-10-10 08:47:07
看板 Gossiping
作者 YoungOG (OG)
標題 [問卦] 迴轉壽司的熱水口的設計原理?
時間 Sat Oct  9 22:01:46 2021


想問一下

這種熱水出口的設計常在各大迴轉壽司店看到:
https://imgur.com/KsSpEMb
[圖]

基本上這就是稱霸業界的熱水出口設計

先撇除之前拿來洗手的趣聞

我比較好奇的是,為什麼熱水出口要這樣設計?

因為這樣設計就必須多埋管線至吧檯

甚至那個熱水還不是很好按壓,真的容易燙到自己





假如全部換成普通熱水壺

就會增加倒茶跟檢查水溫的人力成本

但光就這兩點,真的會敗給洗手式熱水出口的設計嗎?





到底有甚麼超級大的優點

讓各大連鎖迴轉壽司都採用這種熱水出口設計呢?




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.159.59 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1XOQ3Czx (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1633788108.A.F7B.html
推 sherlockxx: 可以騙第一次來的人接著漱口 超值1F 1.200.49.64 台灣 10/09 22:02
推 YU0121: 那個是洗手消毒的2F 1.200.16.128 台灣 10/09 22:02
→ james732: 洗手檯本來就長這樣有問題ㄇ3F 223.137.185.92 台灣 10/09 22:02
→ glacialfire: 如果很輕易按壓 那你是不是不小心就4F 39.11.160.83 台灣 10/09 22:02
→ glacialfire: 會被燙到？
為什麼不做成飲水機那種可扳動的?就不會有誤觸問題
推 wang111283: 燙到客人不用負責6F 118.171.203.135 台灣 10/09 22:03
→ alex00089: 高溫殺菌7F 42.75.106.42 台灣 10/09 22:04
→ keane9112: 壽司幾乎生食 海鮮容易腥 熱水洗得較8F 114.27.184.27 台灣 10/09 22:04
→ keane9112: 乾淨
→ glacialfire: 可扳動 那小孩咧？10F 39.11.160.83 台灣 10/09 22:05
噓 DreamYeh: 你不就自己給自己解答了？熱水壺就是增11F 114.44.65.71 台灣 10/09 22:05
→ DreamYeh: 加人事成本 現在這系統不好在哪
我的疑問是人事成本比上埋管線跟操作不易的問題,有值得買管線?
這樣有值嗎?
假如真的可以省那麼多,那應該不只迴轉壽司業裝
所有餐飲業都必須裝
推 cisyong: 那是川燙生魚片用的13F 101.12.27.26 台灣 10/09 22:06
推 yadogdog: 每個人的口水都會碰到14F 101.9.179.94 台灣 10/09 22:07
噓 Syd: 這樣才是不容易誤按15F 42.76.127.82 台灣 10/09 22:07
假如真要講究安全,這水龍頭應該只能出冷水
熱水要另外向服務生要
→ glacialfire: 然後可扳動的機構件 跟按壓式的哪個16F 39.11.160.83 台灣 10/09 22:07
→ glacialfire: 壽命長
你有看過飲水機的板動件壞掉過嗎
→ glacialfire: 埋管是一次性的資本支出攤提 跟固定18F 39.11.160.83 台灣 10/09 22:10
→ glacialfire: 支出的人事成本哪個高
埋完管就不用保養了嗎 = =
真那麼省,那各大餐飲業幹嘛不裝這種熱水出口
→ michaelwu: 真的很難壓欸 超奇怪的20F 1.164.218.128 台灣 10/09 22:14
推 GAGA1: 要按超級大力 不過也因此沒意外出現過吼21F 36.236.83.72 台灣 10/09 22:15
幹,有一次水壓太大
沖出來的水直接炸到杯子裡,再燙倒手
推 magic1104: 用餐時機更換熱水壺其實很危險22F 218.35.156.174 台灣 10/09 22:16
推 nextpage: 因為這系統是整套移植過來的,所以連這個23F 36.235.6.169 台灣 10/09 22:16
→ eleta: 我只能告訴你超划算24F 118.167.242.157 台灣 10/09 22:16
我就真的超好奇,真的有那麼划算?
→ nextpage: 熱水給水設備都要有,純粹標準化而已吧25F 36.235.6.169 台灣 10/09 22:17
→ not5566: 迴轉壽司不用上菜的人力吧？一般餐飲業本26F 36.228.69.204 台灣 10/09 22:17
→ not5566: 來就有配人了吧
推 yonggan: 埋管一次性成本高 台灣人喜歡慢慢燒錢不28F 111.251.76.40 台灣 10/09 22:17
推 alomar2000: hama出水口就不是用壓的啊！29F 223.141.126.50 台灣 10/09 22:17
→ yonggan: 愛一次花30F 111.251.76.40 台灣 10/09 22:17
→ nextpage: 以他們的餐聽座位設計,減少人員移動是他31F 36.235.6.169 台灣 10/09 22:18
我對減少人事成本不太信是因為,現在一堆吃迴轉壽司的還是用單點的
服務人員終究還是跑來跑去送餐 = =
※ 編輯: YoungOG (150.116.159.59 臺灣), 10/09/2021 22:19:30
→ nextpage: 們預期目標32F 36.235.6.169 台灣 10/09 22:18
→ yonggan: 一次到位就是貴但是後續省錢 還是持續花33F 111.251.76.40 台灣 10/09 22:18
→ yonggan: 錢 迷思懂嗎？
推 magic1104: 小孩子誤觸按鈕燙的面積較小35F 218.35.156.174 台灣 10/09 22:18
→ yonggan: 不就是營業額有到那裡再說或是公司業務到36F 111.251.76.40 台灣 10/09 22:19
→ magic1104: 整瓶熱水壺沒關好 危險性很大37F 218.35.156.174 台灣 10/09 22:19
→ yonggan: 達再說的概念38F 111.251.76.40 台灣 10/09 22:19
→ nextpage: 藏壽司之類的客制點餐都是傳輸帶送過來39F 36.235.6.169 台灣 10/09 22:20
→ nextpage: 也沒有員工要跑來送餐,只有結帳會來算盤
→ yonggan: 照你說法 客製化再燒開水不是更好？41F 111.251.76.40 台灣 10/09 22:21
→ zxcz1471: 遇到過動小孩橫衝直撞 人力倒水被撞比較42F 118.160.127.68 台灣 10/09 22:21
→ nextpage: 清點而已43F 36.235.6.169 台灣 10/09 22:21
→ yonggan: 成本擺在那 要怎麼省隨個人囉44F 111.251.76.40 台灣 10/09 22:22
推 rane: 因為這是日系作業方式，國外貴的都是人力，45F 114.40.14.191 台灣 10/09 22:22
→ rane: 而你所謂的各大餐飲業，台灣做法不一直都是
→ zxcz1471: 常上新聞吧...還有撞倒湯之類的47F 118.160.127.68 台灣 10/09 22:22
→ rane: 把人力當做没有價值一樣進行壓榨嗎？正如你48F 114.40.14.191 台灣 10/09 22:22
→ rane: 回覆推文中所表達的想法一樣，所以它們當然
→ rane: 不會那樣做，反正服務生多件倒水的事累的又
→ rane: 不是老闆
推 birdy590: 多吃幾家就會看到不同的設計了52F 118.165.193.209 台灣 10/09 22:22
→ nextpage: 自動化與機器能做的事就不要用人力,這其53F 36.235.6.169 台灣 10/09 22:23
→ birdy590: 日本人力超貴 幫忙倒水也是浪費54F 118.165.193.209 台灣 10/09 22:23
→ zxcz1471: 還有 有人會覺得服務倒水有尊榮感 ...55F 118.160.127.68 台灣 10/09 22:23
→ nextpage: 實是合理的作法,尤其是整個流程都穩定了56F 36.235.6.169 台灣 10/09 22:24
→ zxcz1471: 出去外面那麼貴 吃氣氛的 當然奇檬子要57F 118.160.127.68 台灣 10/09 22:24
→ nextpage: 的長期營運驗證過後58F 36.235.6.169 台灣 10/09 22:24
→ zxcz1471: 爽爽 甚至有人以能小事狗幹服務人員為樂59F 118.160.127.68 台灣 10/09 22:25
→ nextpage: 就像現在大部份餐廳還在用人工點餐送餐60F 36.235.6.169 台灣 10/09 22:26
推 liner1989: 他連迴轉的軌道是整套的，所有連鎖店設61F 219.71.99.20 台灣 10/09 22:26
→ liner1989: 計都一樣，成本絕對比你想像的低
推 birdy590: 連飯店都有無人的 入住退房都自己來63F 118.165.193.209 台灣 10/09 22:26
→ nextpage: 這實在是很浪費雙方時間的鳥事64F 36.235.6.169 台灣 10/09 22:26
→ zxcz1471: 明明是去平價餐廳吃飯 卻要5星餐廳享受65F 118.160.127.68 台灣 10/09 22:26
→ marquelin: 迴轉座位也剛好適合拉一條線路啊66F 110.28.64.2 台灣 10/09 22:26
→ ufap: 熱水壺台灣人會幹走67F 27.53.185.145 台灣 10/09 22:28
噓 finhisky: 按壓才不會忘記關水，滿出來燙到手就鬆68F 112.78.69.221 台灣 10/09 22:28
→ finhisky: 開了。  用人工倒人事成本當然比較高啊
→ finhisky: ，除非你是慣老闆
推 doris202: 那個都整合式的啦，開店成本最高永遠都71F 39.11.38.115 台灣 10/09 22:31
→ doris202: 是人力成本
推 XDdong: 日本薪資了解一下？73F 111.241.47.133 台灣 10/09 22:31
→ garyrush: 不要問題這麼多74F 114.24.137.26 台灣 10/09 22:32
推 pasear: 其實台灣的後面有工讀生在補熱水啦75F 124.154.221.251 日本 10/09 22:32
推 oiixooi: 壽司郎用扳的，比這個好太多76F 111.249.2.80 台灣 10/09 22:35
推 poison5566: 換熱水壺換到死 還要燒水超麻煩好ㄇ77F 123.192.84.40 台灣 10/09 22:37
→ petitnoir: 擺台飲水機最方便78F 210.66.89.185 台灣 10/09 22:37
推 poison5566: 換熱水壺換到死 還要燒水超麻煩好ㄇ79F 123.192.84.40 台灣 10/09 22:38
→ poison5566: 貼個熱水小心燙 燙到就是你家的事
→ potionx: 從顧客角度看 自己要用就自己按也很方便81F 111.243.139.36 台灣 10/09 22:51
→ potionx: 找服務生來弄不一定比較好
推 takako1014: 真的沒你想的多，裝潢一次做，多拉熱83F 39.10.97.244 台灣 10/09 22:51
→ takako1014: 水管而已，還能用貸的怎麼不做
推 ck890381: 不是每個商業模式第一考量都是成本，台85F 219.68.177.75 台灣 10/09 22:54
→ ck890381: 灣就是有太多店家先講costdown，反倒讓
→ ck890381: 願意投入成本建置設備的人看起來很特別
→ coffee112: 可能也怕哪天有人在水壺裡 亂搞？？88F 101.9.238.53 台灣 10/09 23:07
推 USEZIGGS: http://i.imgur.com/KGqdNqi.jpg89F 111.71.215.76 台灣 10/09 23:09
→ USEZIGGS: 方吉君之前的圖XD
[圖]
→ cool10528: 座位夠小了還放熱水壺？打翻燙到你要賠91F 223.137.222.240 台灣 10/09 23:16
→ cool10528: 錢嗎
推 joanrey: 等人送來跟立刻有熱水用, 當下的體驗感93F 49.216.131.162 台灣 10/09 23:44
→ joanrey: 受是不同的, 不只是成本問題
推 mercedeces: 小精靈在裡面燒水,還要送到每個水龍頭95F 220.134.27.244 台灣 10/09 23:54
推 ChikanDesu: 你只要能因此少請一個人就賺翻了吧 埋96F 114.43.121.172 台灣 10/09 23:59
→ ChikanDesu: 管+維護一年不可能超過十萬
推 Uwillbeloved: 你是不是剛剛被燙到？98F 39.12.34.112 台灣 10/10 00:09
→ hooll111: 人力成本很便宜嗎99F 110.26.106.137 台灣 10/10 00:26
推 lovemoon1011: 那壓扣很容易沾到前個客人口水100F 112.78.68.249 台灣 10/10 01:10
推 offstage: 那個本來是味噌湯的出口101F 1.200.255.2 台灣 10/10 01:15
推 pchome321: 抄襲日本102F 49.216.166.137 台灣 10/10 01:34
→ logowind632: 那個不是用杯子去按壓，然後水就順便103F 101.10.15.138 台灣 10/10 01:49
→ logowind632: 裝好了嗎？
推 TellthEtRee: 有次在鳳山家樂福的爭鮮遇到故障 熱105F 42.76.155.216 台灣 10/10 02:40
→ TellthEtRee: 水一直流出來 很恐怖 還好沒有燙到雞
→ TellthEtRee: 雞 正妹店員一直道歉
推 bring777: 可以川燙生魚片吃熟的108F 111.82.52.213 台灣 10/10 06:14
推 xiaohua: 會不會是因為壽司是高級料理，而這套系統109F 218.173.105.143 台灣 10/10 06:54
→ xiaohua: 發明出來的時候還沒有防呆概念吧，所以沒
→ xiaohua: 想到小孩跟沒常識的人會去吃？
推 lecheck: 你邏輯很塔綠斑 真不簡單112F 101.137.149.238 台灣 10/10 07:02
→ attpp: 乾脆說像飲水機要解鎖的113F 1.172.18.146 台灣 10/10 07:27
→ Freeven: 設置成本高而已，長期下來攤平沒多少錢114F 180.217.32.204 台灣 10/10 07:50
→ Freeven: 另外你講現在服務生要跑來跑去，如果沒
→ Freeven: 這東西他們不是更忙還要多幹一項倒茶；
→ Freeven: 也有可能把熱水潑在客人身上那成本跟風
→ Freeven: 險就更大
推 f051372: 你就打死不願意相信真的很划算是在問啥119F 36.225.219.167 台灣 10/10 08:12
推 seagawk: 你應該先由需求去發想吧！1.不要由服務生120F 180.217.214.109 台灣 10/10 08:25
→ seagawk: 倒熱水 2.客人不容易燙到 3. 客人不用離
→ seagawk: 開座位就可以倒熱水，綜合以上需求你還能
→ seagawk: 想到比目前還合適的方案嗎？

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