※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-05-03 20:09:04
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 煎蛋會黏鍋怎麼半
時間 Tue May 3 18:19:25 2022
https://i.imgur.com/2cE9HQd.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/2cE9HQdh.jpg)
先上圖
事情是這樣的
本肥把鍋子燒熱，灑水下去會有水珠在跑
然後放油，等油輕輕冒煙時下蛋，6顆冷藏過
結果就像圖那樣，底下黏住了
怎麼半
我還缺少什麼關鍵
感恩
https://i.imgur.com/RvpC7wG.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/RvpC7wGh.jpg)
另外弄了蒸蛋，這樣有及格嗎
有沒有掛
肛溫
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推 : 油膜呢1F 1.168.49.246 台灣 05/03 18:20
→ : 你還4去自助餐ㄘ吧2F 101.136.147.178 台灣 05/03 18:20
噓 : 用寬油啊3F 61.230.46.227 台灣 05/03 18:20
→ : 油不夠多4F 114.41.250.27 台灣 05/03 18:20
→ : 買新的不沾鍋啊這沙小鍋5F 1.172.221.44 台灣 05/03 18:21
普通薄薄的鐵鍋推 : 油不夠多 油沒上均勻 自己選一個6F 223.137.101.216 台灣 05/03 18:21
→ : 油太熱了7F 36.225.253.170 台灣 05/03 18:22
推 : 換鍋子。不想換鍋 就多放一點點油 然8F 114.43.184.125 台灣 05/03 18:22
→ : 後加鍋蓋 讓它悶熟
→ : 後加鍋蓋 讓它悶熟
推 : 水煮 供您參考10F 111.83.234.161 台灣 05/03 18:22
噓 : 蛋絕對不能冰啦幹11F 101.139.96.240 台灣 05/03 18:22
震驚!?→ : 不管什麼鍋 熱鍋冷油就沒事12F 36.225.253.170 台灣 05/03 18:23
噓 : 沒寬油 問三小13F 61.86.68.239 日本 05/03 18:23
→ : 油不夠多，蛋很會吃油的14F 101.10.11.27 台灣 05/03 18:23
推 : 用不沾鍋啊15F 223.138.11.233 台灣 05/03 18:23
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/9aMXPcN.jpg)
推 : 鍋夠熱 再放油加蛋啦17F 218.172.42.189 台灣 05/03 18:24
→ : 認真回 熱鍋冷油 鍋燒到冒煙加油繞18F 223.136.68.85 台灣 05/03 18:25
→ : 一圈 直接打蛋
這個我試過，還是黏→ : 一圈 直接打蛋
→ : 蒸蛋這麼多小洞你跟我問有及格嗎？20F 36.227.83.117 台灣 05/03 18:25
→ : 請把油加好加滿21F 42.73.34.217 台灣 05/03 18:26
※ 編輯: OrcDaGG (1.165.180.84 臺灣), 05/03/2022 18:28:49推 : 寬油先滑鍋22F 114.37.74.78 台灣 05/03 18:27
推 : 你是捨不得放油喔？23F 149.56.28.113 加拿大 05/03 18:28
推 : 油加多一點阿24F 27.246.39.194 台灣 05/03 18:28
推 : 油不夠 跟火太大25F 223.137.223.147 台灣 05/03 18:28
推 : 油放太少 火不要開太大26F 180.217.134.216 台灣 05/03 18:29
推 : 油太少，蛋下去直接觸鍋底造成27F 223.136.30.48 台灣 05/03 18:30
→ : 會沾就是鍋的縫隙沒打開 沒有被油包覆28F 36.225.253.170 台灣 05/03 18:31
→ : 成保護膜
→ : 會焦就是太熱
→ : 成保護膜
→ : 會焦就是太熱
→ : 油太少31F 180.217.151.133 台灣 05/03 18:32
→ : 火大太 油太少 跟蛋冰不冰根本沒關係32F 115.43.88.73 台灣 05/03 18:33
→ : 蛋有退冰嗎33F 123.194.160.130 台灣 05/03 18:34
推 : 你油放太小，火是不是開很大?34F 125.224.200.110 台灣 05/03 18:35
好像是耶，大火，油大約30cc→ : 平常保養鍋子就不會黏鍋35F 27.246.34.200 台灣 05/03 18:35
→ : 溫差太大油會降溫 但應該不會搞焦36F 36.225.253.170 台灣 05/03 18:35
推 : 熱鍋冷油加翻鍋37F 180.217.8.54 台灣 05/03 18:37
推 : 火小一點 等一下 底層就會跟鍋子分離了40F 223.139.132.6 台灣 05/03 18:38
→ : 你乾脆用烘焙紙算了41F 180.217.151.133 台灣 05/03 18:38
※ 編輯: OrcDaGG (1.165.180.84 臺灣), 05/03/2022 18:39:09→ : https://youtu.be/MBgDA89ptSM42F 27.246.34.200 台灣 05/03 18:38
推 : 蛋很吃油 你不是用不沾就認命點多放油43F 27.51.143.99 台灣 05/03 18:40
→ : 油要會亮44F 36.236.39.60 台灣 05/03 18:40
→ : 煎東西的訣竅就是油加一點45F 118.169.26.24 台灣 05/03 18:42
推 : 蛋跟油是一體的46F 61.66.191.115 台灣 05/03 18:43
推 : 火太大47F 180.176.62.180 台灣 05/03 18:43
推 : 用不沾鍋48F 111.252.64.143 台灣 05/03 18:44
→ : 看外面小吃店自助餐都像油加不用錢的49F 118.169.26.24 台灣 05/03 18:44
推 : 蒸蛋0分= = 都沒打乾淨50F 125.227.10.151 台灣 05/03 18:44
推 : 換個鍋子51F 111.71.102.143 台灣 05/03 18:44
→ : 不要那麼嚴格啦。我只有兩根筷子，打10分52F 1.165.180.84 台灣 05/03 18:46
→ : 鐘惹QQ
→ : 鐘惹QQ
推 : 鍋子別洗太乾淨54F 101.12.49.91 台灣 05/03 18:46
推 : 濾掉蛋筋啊55F 223.138.11.233 台灣 05/03 18:47
推 : 微波50秒 漂漂亮亮的荷包蛋56F 203.222.14.70 台灣 05/03 18:48
推 : 不夠熱or油太少57F 111.82.205.160 台灣 05/03 18:49
推 : 油不能省 油多煎出來也比較好吃58F 1.200.133.109 台灣 05/03 18:49
推 : 下油後加鹽巴，再把油均勻地繞鍋子一圈，59F 114.32.193.128 台灣 05/03 18:52
→ : 蛋就不會沾鍋了
→ : 蛋就不會沾鍋了
推 : 你還是先從影片養鍋看起吧～61F 1.163.247.251 台灣 05/03 18:53
推 : 油加滿62F 1.200.104.125 台灣 05/03 18:54
→ : 居然沒有人用鹽巴63F 114.32.193.128 台灣 05/03 18:54
→ : 鍋子養好～油多油少都不會沾～鏟子也要選64F 1.163.247.251 台灣 05/03 18:54
推 : 油不夠多65F 114.136.49.118 台灣 05/03 18:55
→ : 油不夠啦66F 112.78.68.172 台灣 05/03 18:57
→ : 要寬油潤鍋倒掉再加冷油67F 114.137.104.129 台灣 05/03 18:58
推 : 教你一招絕對不會沾 先加油滑鍋 熱油倒出68F 114.37.196.217 台灣 05/03 19:00
→ : 載加冷油 冒煙後打蛋 保證不沾
→ : 載加冷油 冒煙後打蛋 保證不沾
噓 : 要馬換鍋要馬加油70F 49.216.49.241 台灣 05/03 19:08
推 : 油多一點，煎完倒出來72F 1.168.18.33 台灣 05/03 19:20
推 : 蛋液過篩再蒸就會美了73F 114.136.228.133 台灣 05/03 19:22
推 : 油要多74F 36.227.191.37 台灣 05/03 19:23
→ : 電鍋的蓋子邊緣要夾一根筷子讓他不會密合75F 114.136.228.133 台灣 05/03 19:23
推 : 你有開鍋嗎？76F 220.132.37.60 台灣 05/03 19:23
推 : 蛋很吃油77F 122.116.144.146 台灣 05/03 19:25
噓 : 三小啦蛋哪裡不能冰78F 39.10.199.227 台灣 05/03 19:28
→ : 開小火冷油一圈下蛋...79F 1.165.159.204 台灣 05/03 19:33
推 : 油要多 火要大80F 223.137.7.242 台灣 05/03 19:35
推 : 油不夠多啦，第一次下廚喔?81F 220.141.110.170 台灣 05/03 19:44
推 : 聽說弄到油冒煙不太好 冷鍋冷油加熱到82F 111.71.215.6 台灣 05/03 19:45
推 : 蒸蛋是沒把水煮開嗎？83F 49.216.20.227 台灣 05/03 19:45
→ : 起油紋就好 那個什麼效應其實也不持久84F 111.71.215.6 台灣 05/03 19:46
推 : 乖乖買不沾鍋好嗎85F 101.136.225.110 台灣 05/03 19:52
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/Vty7cfsh.jpg)
推 : 不沾跟萊頓佛斯特無關，鍋太熱太冷都不行88F 118.160.100.103 台灣 05/03 20:03
→ : …我目前還沒掌握鐵鍋的甜蜜點，有油膜的
→ : 鑄鐵鍋除外，之前錄的可參考https://youtu.be/_oLCOQdyJMo
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→ : …我目前還沒掌握鐵鍋的甜蜜點，有油膜的
→ : 鑄鐵鍋除外，之前錄的可參考https://youtu.be/_oLCOQdyJMo
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→ : 看起來就很難吃92F 111.83.212.65 台灣 05/03 20:04
推 : 每次用完鐵鍋都要養鍋94F 27.247.129.111 台灣 05/03 20:06
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