只賣2.2元的飽滿水餃真的有賺錢嗎？位在台中東興市場裡的手工水餃，10幾年來僅賣2塊
錢，直到去年微漲價，老闆娘楊惠雲坦言，自己虧了5年多，但樂觀想自己孩子都大了，
生活能過就好，否則什麼都想到利潤就太累了。但最讓人佩服的是，為維持水餃的新鮮，
只要3天沒賣出的，她就會送給弱勢或需要的客人，過去因此大排長龍，先生總誤會她生
意很好，但事實上好長一段時間都是「賠本請客」。

過去本來和先生賣麵、賣雞腿飯和排骨飯等小生意拉拔孩子們長大的楊惠雲，因從小就很
喜歡水餃，所以10多年前決定把兒時的味道做出來賣，並堅持每顆水餃餡料要「菜多肉少
」、新鮮健康。回憶剛開始出來賣的時候，老闆娘楊惠雲說，真的滿不容易的，因為普遍
民眾無法接受，絕大部分的人都覺得，水餃就是要肉多、夠味，所以起初最慘的時候，常
常一天只賣兩包，也就是100顆水餃。

沒想過到底會不會有客人上門，但楊惠雲十幾年來始終如一，大清早就起床到市場，買新
鮮的食材、處理餡料，然後開始包水餃，每天固定包500顆，若沒賣完超過3天，她就會把
這些水餃送給育幼院或請兒子送去給社福機構等，又或者請需要的客人吃。這樣免費請人
吃不是虧更多嗎？她笑笑表示，虧錢是事實，但最生意就是要有誠信和講求新鮮，「超過
3天就不該再放，我就請他們吃啊！」

楊惠雲說，換個角度想，也當作做口碑，如果大家吃得喜歡、合口味，說不定未來會願意
來買，或者分享給親友，正面想也許可以吸引更多客人，同時也幫助到需要的人又不浪費
食物，他覺得一舉多得。直言剛出來賣水餃的前五年最難熬，因為光是攤位房租就每個月
1萬，成本扣一扣就是虧錢，幾乎是每個月都虧1、2萬，「但我都想說，沒關係，反正小
孩子長大了！」

但她也笑笑地爆料說，自己和孩子有個小秘密，那就是，前期賣不出去的水餃都會請人吃
，有時攤位就會大排長龍，不知道的人都以為她生意很好，連自己的丈夫也誤會，想說這
麼多人去買，但其實都是她免費請人吃的。楊惠雲表示，因為先生也跟著自己做，主要幫
忙粗重活和送貨，她擔心說了會讓丈夫煩惱、失去動力，索性就自己扛下來。

至於先生怎麼會至今都沒發現呢？原來是，楊惠雲都把孩子給她的孝親費當作賺的錢或薪
水給丈夫，自己就省吃儉用，坦言到現在先生都不知情，幽默說：「噓，不可以說、不可
以講喔！」但其實楊惠雲的丈夫非常支持，她透露，自己本身是小兒麻痺，因為從小被嘲
笑到大，所以從沒想過結婚，但很感謝丈夫不嫌棄，就連現在做她的興趣賣水餃，其實也
都是默默支持，讓她覺得很感動、感謝。

賣到現在算是微微熬出頭，至少有比較穩定個客源，楊惠雲說，自己沒想過賺大錢，也沒
選擇網路行銷等，除了是喜歡人與人面對面的互動外，也是希望自己秉持初衷，「單一句
話，我不想當第一名，第二名你永遠才會進步，你會想怎麼進步自己的空間。就在我的能
力範圍，我能賺多少賺多少就好！」

只是水餃賣2.2元，這樣真的撐得下去嗎？楊惠雲表示，未來自己沒打算再漲，除非真的
物價讓她吃不消，她可能就直接不做，不然還是會努力堅持下去。當然這過程多少也客人
擔心賣這麼便宜被誤會，不過她覺得，東西實在就不怕被檢驗，很感謝、感動客人的擔心
和支持，「反正就有多少賺多少，所以才會成本上才沒有去算它，不會去想到什麼利潤，
只會想到說，自己能吃大家也要能吃，健康最重要。」

環境的汙染還有現代人的飲食習慣等，楊惠雲語重心長說，希望自己包的水餃，是可以讓
人吃飽又顧到健康。至於目前最大的願望，她說，其實很平凡簡單，就是家人平安健康，
還有能出現伯樂欣賞、認同她的水餃，這樣自己就覺得很滿足了。