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看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 用3D列印「印」出日本和牛 油花比例總有
時間 Sat Sep 11 18:43:45 2021
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2021-09-07 by：阿雀
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用3D列印「印」出日本和牛 油花比例總有一天任君選擇
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在日本，來自大阪大學的科學家們成功「印」出了和牛，用 3D生物列印呈現出和牛特有
的大理石紋理。
https://fpscdn.yam.com/world/202109/84/95/6136c70f18495.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202109/84/95/6136c70f18495.jpg)
非這次的實驗成品。
Photo: Schellack
看得到肌肉、油脂和血管
在日本的大阪大學，一群科學家利用 3D生物列印技術，成功複製出了「和牛」，上頭不
僅可以看到細緻的肌肉、油脂和血管，而且每種結構都以特定的方式進行排序，呈現出和
牛招牌的大理石紋理。
僅可以看到細緻的肌肉、油脂和血管，而且每種結構都以特定的方式進行排序，呈現出和
牛招牌的大理石紋理。
堆疊活體細胞
這項研究於上月 24號發表在期刊《自然-通訊》(Nature Communications)，是人類史上
第一次嘗試要用 3D生物列印的方式「產出」和牛。
一般而言，所謂的 3D列印是透過沉積的方式一層層地堆疊材料，最終生成一個立體的實
物；但「3D生物列印」的原料並非以往常見的塑膠與金屬，而是透過堆疊活體細胞，建立
出複雜的生物結構，例如血管或肌肉組織。
物；但「3D生物列印」的原料並非以往常見的塑膠與金屬，而是透過堆疊活體細胞，建立
出複雜的生物結構，例如血管或肌肉組織。
研究的共同作者之一松崎典彌(松﨑典弥，Michiya Matsusaki)於聲明中表示：「透過改
善這項技術，不僅可能複製出肉的複雜結構，例如和牛的『sashi』(註)，還可以對脂肪
和肌肉成分做出細微調整。」
善這項技術，不僅可能複製出肉的複雜結構，例如和牛的『sashi』(註)，還可以對脂肪
和肌肉成分做出細微調整。」
註：「sashi」，即日文中的「サシ」，指牛肉中的豐富油花。
Aleph Farms
@AlephFarms
We focus on steaks because we want to produce quality products, driving
impact through design.
Pictured here is our ribeye proof of concept. We're in the early stages of
designing this product and we're excited to share its journey to market with
you.
https://pbs.twimg.com/media/Eu6bRneWYAEedmR?format=jpg
https://twitter.com/AlephFarms/status/1364198467900493824
![[圖]](https://pbs.twimg.com/media/Eu6bRneWYAEedmR?format=jpg)
![[圖]](https://pbs.twimg.com/profile_images/1430059625915854895/wltKSzhZ_bigger.jpg)
@AlephFarmsWe focus on steaks because we want to produce quality products, driving impact through design.
Pictured here is our ribeye proof of concept. We're in the early stages of designing this product and we're excited to share its journey to market with you.
![[圖]](https://pbs.twimg.com/media/Eu6bRneWYAEedmR.jpg)
以色列人造肉食品公司「Aleph Farms」以 3D生物列印的方式製造「肋眼牛排」，本照即
為「Aleph Farms」公布的實驗樣品。
還有3D列印「肋眼牛排」
事實上，這次的研究並不是第一個「印出」動物性牛肉排的嘗試。
今年二月初，一間以色列人造肉食品公司「Aleph Farms」才公開了它們的 3D生物列印「
肋眼牛排」，這種「肋眼牛排」不是使用植物的萃取物，而是採用活的動物細胞，無論是
烹煮前或烹煮後，形狀和結構都跟真的牛排十分相似，呈現出真肉的質地、風味，甚至是
脂肪的花紋。
肋眼牛排」，這種「肋眼牛排」不是使用植物的萃取物，而是採用活的動物細胞，無論是
烹煮前或烹煮後，形狀和結構都跟真的牛排十分相似，呈現出真肉的質地、風味，甚至是
脂肪的花紋。
但和牛卻是一個與之不同的大挑戰——因為要複製和牛，就必須要複製出成就和牛的經典
油花「sashi」，而這更為精細和困難。
誘導分化幹細胞
回到這次的和牛研究，為了要做出人工和牛，科學家從和牛的特定品種中取用了兩種幹細
胞，即肌衛星細胞(muscle satellite cell)和脂肪幹細胞(adipose-derived stem cell)
。
胞，即肌衛星細胞(muscle satellite cell)和脂肪幹細胞(adipose-derived stem cell)
。
而透過操縱上述具多潛能性(multipotent)的幹細胞，可以將它們誘導分化為組成和牛的
多種細胞，接著再使用生物列印的方式，將這些細胞製作成包含肌肉、脂肪和血管的纖維
。
多種細胞，接著再使用生物列印的方式，將這些細胞製作成包含肌肉、脂肪和血管的纖維
。
形成纖維後，再照著真實和牛的組織進行排列、一層層堆疊，最終就能「印」出和牛的大
理石油花及肉質紋理。
研究的共同作者姜東熙(Dong-Hee Kang，音譯)表示：「利用和牛的組織病理學結構作為
藍圖，我們建立了一種 3D列印的方法，可以製作出特定的複雜結構，像是肌肉纖維、脂
肪和血管。」
藍圖，我們建立了一種 3D列印的方法，可以製作出特定的複雜結構，像是肌肉纖維、脂
肪和血管。」
而在這次的研究中，科學家最終製成了直徑 5毫米、長度 10毫米的和牛樣本——雖然成
品非常小，但還是擁有著完整的和牛結構。
https://youtu.be/iVqu6Vgbhf8
本影片為 3D生物列印和牛牛排的實際印製過程。
味道還是個未知數
那麼 3D列印的和牛滋味如何呢？
可惜的是，沒有人知道。由於研究尚處於實驗階段，因此在任何人嘗試烹煮，或甚至是吃
掉它之前，都還有待更多的檢驗步驟。也因此，它好不好吃、味道如何都還是個未知數。
創造味道更好、口感更棒的「肉」
掉它之前，都還有待更多的檢驗步驟。也因此，它好不好吃、味道如何都還是個未知數。
創造味道更好、口感更棒的「肉」
另一方面，因為早期的人造肉實驗中，都是使用從植物中萃取的蛋白質仿造肉的肌肉、脂
肪和血管結構，再將這些組織進行加熱、擠壓和冷卻，讓「肉」能產生真肉的質感，卻難
以形成真肉會有的結構。
肪和血管結構，再將這些組織進行加熱、擠壓和冷卻，讓「肉」能產生真肉的質感，卻難
以形成真肉會有的結構。
因此，和牛實驗團隊希望能將高度控制技術的列印方法運用於當今的人造肉中，改善人造
肉的肉質——理論上來說，肉類將因此能夠被「客製化」地印出，意味著科學家能夠創造
出比現在味道更好、口感更棒的肉。
肉的肉質——理論上來說，肉類將因此能夠被「客製化」地印出，意味著科學家能夠創造
出比現在味道更好、口感更棒的肉。
https://fpscdn.yam.com/world/202109/0a/98/6136c7f210a98.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202109/0a/98/6136c7f210a98.jpg)
Photo: Shoko Muraguchi
油花肥瘦任君選擇
另方面，如今以動物性組織製造人造肉，有望讓人造肉成為一個更有吸引力的選擇，有意
見聲稱人造肉能減少人類對牲畜的依賴、降低溫室氣體的排放；對動物而言，也能避免飼
養過程中虐待動物的隱憂。
見聲稱人造肉能減少人類對牲畜的依賴、降低溫室氣體的排放；對動物而言，也能避免飼
養過程中虐待動物的隱憂。
除此之外，隨著技術發展，透過各式各樣的肌肉、油脂與血管的比例和排列方式，也可以
完美做出各式各樣符合大眾喜好或健康需求的肉品——油花肥瘦任君選擇。
但人們或許還要一段時間才能迎來這樣的未來。儘管人造和牛或許是比起傳統飼養的牛隻
更具永續性的產品，但其高昂的生產成本，以及處處受限的監管措施，都意味著它不會很
快進入你我的日常生活之中。
更具永續性的產品，但其高昂的生產成本，以及處處受限的監管措施，都意味著它不會很
快進入你我的日常生活之中。
5.完整新聞連結 (或短網址):
※ 當新聞連結過長時，需提供短網址方便網友點擊
https://dq.yam.com/post.php?id=14269
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202109/84/95/6136c70f18495.jpg?v=20180223)
6.備註:
※ 一個人三天只能張貼一則新聞，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意
※ 備註請勿張貼三日內新聞(包含連結、標題等)
不知道為啥對3D列印的食物還是有點抗拒，比起這個還比較願意吃昆蟲當植物肉..
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→ : 我想要100%牛油可以ㄇ1F 114.137.166.246 台灣 09/11 18:44
→ : 素食者福音2F 180.217.228.132 台灣 09/11 18:44
→ : 那你吃牛油就好惹阿幹3F 220.134.218.123 台灣 09/11 18:44
推 : 肌肉感跟真的一樣嗎？能不能印其他的東4F 49.216.8.159 台灣 09/11 18:45
→ : 西？
→ : 西？
推 : 感覺有點變態 嘔嘔嘔6F 36.231.0.102 台灣 09/11 18:45
→ : 今天我要吃橫膈膜肉 就直接按一下就生出來了7F 111.255.213.241 台灣 09/11 18:46
推 : 這樣可以印出奇怪的牛鞭嗎8F 101.10.7.90 台灣 09/11 18:46
推 : 人類一直在挑戰逆天的事情9F 101.12.57.16 台灣 09/11 18:46
→ : 小叮噹的道具喔10F 1.200.189.49 台灣 09/11 18:46
推 : 廣告：沒有任何一隻牛慘遭迫害11F 223.136.83.218 台灣 09/11 18:46
→ : 可以印女朋友惹 >////<12F 123.192.83.126 台灣 09/11 18:47
→ : 微量元素無法複製吧13F 114.43.22.180 台灣 09/11 18:48
→ : 印出一頭牛再說14F 101.9.110.15 台灣 09/11 18:49
推 : 台灣：阿不就把碎肉年一年就好惹15F 1.168.73.39 台灣 09/11 18:49
推 : 不要玩食物16F 122.118.1.65 台灣 09/11 18:49
推 : 以後什麼矽膠飛機杯都沒人買了17F 175.182.40.197 台灣 09/11 18:50
推 : 油花均勻18F 39.8.128.218 台灣 09/11 18:51
推 : 印肉便器19F 112.78.93.170 台灣 09/11 18:51
推 : 這個素食者也可以吃吧20F 36.234.139.76 台灣 09/11 18:52
噓 : 人類一直在做一些違反自然的事情21F 49.216.89.124 台灣 09/11 18:52
推 : 嘔22F 101.137.100.141 台灣 09/11 18:56
推 : 如果它有痛覺 不能算素食欸QQ23F 49.216.81.22 台灣 09/11 18:56
推 : 難吃印24F 39.10.66.116 台灣 09/11 18:57
→ : .............25F 111.248.136.162 台灣 09/11 18:57
→ : 3D列印有這麼威喔？26F 39.8.66.111 台灣 09/11 18:58
→ : 再過二十年就是3D列印人類了吧27F 111.248.136.162 台灣 09/11 18:58
推 : 印擬真人偶？28F 110.30.57.27 台灣 09/11 18:59
→ : 這種肉吃了會被素食者嫌身體臭嗎？29F 42.76.86.192 台灣 09/11 19:00
推 : 出發點為不殺生的素食者 可以吃這個吧30F 1.160.139.4 台灣 09/11 19:00
推 : 列印出獸化兵那天不遠了31F 218.164.99.193 台灣 09/11 19:04
推 : 3D列印人類，啊不就第五元素那個32F 49.216.160.73 台灣 09/11 19:07
推 : 還以為目標是要印人體器官，結果是吃33F 114.137.249.147 台灣 09/11 19:07
推 : 如果可以列印器官的話34F 36.237.85.58 台灣 09/11 19:08
推 : 哇好酷35F 27.147.8.83 台灣 09/11 19:09
→ bbc100x …
→ : 改天印出一個人都不意外了37F 223.137.81.40 台灣 09/11 19:19
推 : 文章看到一半就在想推文肯定有色色的38F 114.137.175.38 台灣 09/11 19:19
→ : 想法。往下拉果然一堆人跟我想得一樣
→ : 想法。往下拉果然一堆人跟我想得一樣
推 : 確實是素食者的福音40F 101.12.21.61 台灣 09/11 19:24
推 : 下次就直接列印出肛門和直腸了，恐41F 180.217.29.129 台灣 09/11 19:24
→ : 怖
→ : 怖
推 : 第五元素43F 61.231.36.62 台灣 09/11 19:28
推 : 搞半天就組合肉廢話那麼多44F 175.182.111.56 台灣 09/11 19:28
推 : 分子料理：45F 36.232.32.135 台灣 09/11 19:29
推 : 印出e奶46F 180.217.132.227 台灣 09/11 19:29
推 : 世界末日那天 活著的人能吃的選擇變多了47F 1.200.8.11 台灣 09/11 19:30
推 : 違反自然？48F 114.39.201.238 台灣 09/11 19:43
→ : 人類的行為也是自然的一環好嗎w
→ : 人類的行為也是自然的一環好嗎w
推 : 人造肉對現代人還太早50F 114.42.159.139 台灣 09/11 19:47
噓 : 拜託低能兒別搞了 你如果超過30就7414 人51F 111.82.49.235 台灣 09/11 19:48
→ : 類活超過30也算違反自然定律哦
→ : 類活超過30也算違反自然定律哦
→ : 進步到能做出能用的人造器官 那就真是福音了53F 119.14.179.38 台灣 09/11 19:51
推 : 以後平民就吃人造肉了，真肉變富人54F 39.8.37.208 台灣 09/11 19:55
→ : 吃的
→ : 吃的
→ : 印出歐美超正妹？幹！感謝科學家！！56F 118.169.71.130 台灣 09/11 20:00
推 : 人造肉要成真了57F 118.150.31.73 台灣 09/11 20:03
推 : 什麼時候能幫我印個老婆58F 1.200.2.242 台灣 09/11 20:23
→ ULSHAN …
→ : 可以印奶子出來60F 36.230.168.252 台灣 09/11 22:08
→ : 不就某動畫 x樂園嗎 以後人體列印61F 101.9.194.96 台灣 09/12 01:11
→ : 意識存電腦
→ : 意識存電腦
推 : 14歲63F 111.83.157.153 台灣 09/12 07:16
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: -1 目前人氣: 0 累積人氣: 3214
(￣︿￣)ｐ simon9331 說瞎！
4樓 時間: 2021-09-12 18:24:53 (台灣)
→
(編輯過) TW
怎麼會有素食跟宗教接合在一起刻板印象錯覺！希特勒也吃素食標準完美主義者！比爾蓋茲也再製人造肉是為宗教嗎？俗化淺學
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