※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-09-11 01:01:07
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 台灣鳳梨酥的霸主是哪一家？
時間 Fri Sep 10 07:42:59 2021
４ｊｏＨｎder啦
本56有朋友說要寄鳳梨酥給本56
問本56要哪一個牌子
比較潮的好像有微熱山丘
傳統一點的有基隆的李鵠
當然米國這裡買得到
佳德 鼎泰豐 跟 義美 之類的
所以這些就暫時不考慮
有木有其他好吃的鳳梨酥的八卦？？
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→ : 微勃恥丘1F 98.207.8.217 美國 09/10 07:43
你要寄過來嗎>///<→ : 港口啦 要問幾次辣贛2F 1.200.252.224 台灣 09/10 07:44
港口??推 : 以前的微熱比較好吃3F 111.83.254.58 台灣 09/10 07:44
不是就酸酸的?推 : 舊振南吧4F 111.254.233.169 台灣 09/10 07:44
吃過他們家的喜餅鳳梨酥好吃嗎?
推 : 旺萊山都拿鳳梨當名稱了，當然最霸5F 114.137.165.70 台灣 09/10 07:45
讓本56餵個狗推 : 小潘 犁記6F 49.216.222.168 台灣 09/10 07:45
沒吃過 有沒有心得分享一下→ : 下一篇 鳳梨酥女店員霸主？7F 223.137.178.80 台灣 09/10 07:45
女店員50收→ : 反正你朋友買的 選最貴的8F 111.243.147.252 台灣 09/10 07:46
聰明ㄟ～問題是哪個比較貴啊＠＠※ 編輯: CuLiZn5566 (192.111.134.196 美國), 09/10/2021 07:48:21
推 : 犁記吧9F 123.192.16.53 台灣 09/10 07:46
犁記+2→ : 把俊美放哪10F 27.247.166.202 台灣 09/10 07:48
推 : 嘉德11F 223.140.169.172 台灣 09/10 07:49
這個米國有惹啦推 : goo一下千層鳳凰酥12F 211.72.124.185 台灣 09/10 07:50
這個看起來有點猛※ 編輯: CuLiZn5566 (192.111.134.196 美國), 09/10/2021 07:52:26
推 : 日出13F 220.143.203.153 台灣 09/10 07:53
推 : 微熱山丘ㄅ14F 163.27.78.129 台灣 09/10 07:59
推 : 板橋小潘啦15F 114.136.11.164 台灣 09/10 08:05
→ : 微熱山丘跟吳寶春好吃16F 111.249.156.59 台灣 09/10 08:05
→ : 當然微熱山丘啊 媽的其他都放冬瓜 還敢17F 61.230.199.118 台灣 09/10 08:10
→ : 取鳳梨酥 三小啊-.-
→ : 取鳳梨酥 三小啊-.-
推 : 小潘散裝鳳凰酥19F 1.160.69.48 台灣 09/10 08:11
推 : 俊美20F 39.9.139.39 台灣 09/10 08:11
推 : 俊美小潘我的愛21F 117.56.51.37 台灣 09/10 08:12
推 : 彰化鳳梨田土鳳梨酥22F 119.15.233.105 台灣 09/10 08:12
推 : 小潘裸裝23F 110.30.16.212 台灣 09/10 08:14
推 : 小潘鳳凰酥啊！可以放1個月24F 39.8.100.7 台灣 09/10 08:16
為啥能放那麼久※ 編輯: CuLiZn5566 (192.111.134.196 美國), 09/10/2021 08:17:10
噓 : 小潘 跟台中俊美一個level 台中隨便一家25F 101.10.2.216 台灣 09/10 08:18
→ : 聯翔、寶泉都屌打台北的
→ : 聯翔、寶泉都屌打台北的
→ : 新東陽27F 1.200.88.85 台灣 09/10 08:20
→ : 俊美28F 111.83.46.37 台灣 09/10 08:24
推 : 微熱啊 我不吃冬瓜酥29F 39.13.39.201 台灣 09/10 08:27
推 : 喜歡微熱山丘+1，不愛冬瓜酥30F 118.170.201.99 台灣 09/10 08:31
推 : 俊美31F 36.224.127.200 台灣 09/10 08:34
推 : 喜歡俊美32F 60.248.16.91 台灣 09/10 08:36
噓 : 你害我現在很想吃鳳梨酥33F 114.44.63.66 台灣 09/10 08:37
→ : 福田一方34F 111.71.62.228 台灣 09/10 08:40
推 : 培德商坊35F 61.224.43.83 台灣 09/10 08:52
推 : 俊美很好吃，小潘鳳凰酥也不錯36F 42.74.152.97 台灣 09/10 08:58
推 : 小潘鳳凰酥 但一定要裸裝的37F 114.24.253.74 台灣 09/10 09:00
推 : 豐原隨便都好吃 不過有的是冬瓜酥38F 120.110.77.9 台灣 09/10 09:00
→ : 小潘裸裝的只能放一兩個禮拜啦 袋裝的39F 114.24.253.74 台灣 09/10 09:01
→ : 不好吃
→ : 不好吃
推 : 小潘41F 182.233.215.133 台灣 09/10 09:11
推 : 微熱山丘啊..真的"鳳梨"酥42F 1.162.202.88 台灣 09/10 09:17
推 : 奕順軒43F 114.137.109.37 台灣 09/10 09:34
推 : 裸體小潘很好吃 不要買有包裝的44F 27.246.35.237 台灣 09/10 09:36
推 : 推吳寶春的無嫌鳳梨酥 小潘的鳳凰酥45F 123.195.152.98 台灣 09/10 09:48
推 : 俊美啦46F 118.232.71.30 台灣 09/10 10:23
推 : 台鳳47F 114.137.243.145 台灣 09/10 10:30
推 : 旺來山48F 211.20.147.161 台灣 09/10 10:35
推 : 佳德49F 36.238.157.34 台灣 09/10 10:49
推 : 深圓烘焙 鳳梨酥50F 118.163.224.211 台灣 09/10 11:01
推 : 小潘好吃51F 61.228.22.158 台灣 09/10 11:30
→ : 如要買指名包裝寫冬瓜酥的 還蠻難買 XD
→ : 如要買指名包裝寫冬瓜酥的 還蠻難買 XD
推 : 佳德跟李鵠53F 1.172.127.219 台灣 09/10 11:31
→ : 小潘只有包裝的才可以放吧..裸裝的誰放一個54F 211.72.185.125 台灣 09/10 11:58
→ : 月..
→ : 月..
推 : 請推薦一個20以下(除了李鵠56F 112.78.77.7 台灣 09/10 13:24
推 : 微熱、小潘57F 220.141.195.170 台灣 09/10 18:40
推 : 德心實作坊58F 49.217.253.153 台灣 09/10 21:02
推 : 小潘裸裝59F 36.227.39.188 台灣 09/10 23:49
噓 : 又是行銷公司文60F 106.104.71.156 台灣 09/11 00:15
推 : 日出61F 36.227.121.205 台灣 09/11 00:28
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 154
1樓 時間: 2021-09-11 01:57:33 (台灣)
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09-11 01:57 TW
我五歲時吃到的 鳳梨餡月餅餅餡 直接拜倒 幾十年後 鳳梨酥我就吃不慣了純粹的帶芯去皮鳳梨肉 榨完鳳梨汁 剩下的渣碾碎後 先用乾鍋炒到乾燥脫水備用 然後 將紅糖煮成焦糖後放入 鳳梨渣熬煮 接下來放入從桶中拉出的麥芽糖大球 與焦糖鳳梨一起熬煮 然後撒些深褐色粉末(我猜應該是肉桂粉) 然後停火繼續攪拌 最後完成一鍋有料的鳳梨麥芽糖然後用鳳梨汁 橄欖油 蛋黃 麵粉 揉出淡黃色麵糰 再擀成一定厚度面皮 然裁成兩種一定面積的正方形 較大面積的麵皮塞入木製的模具 然後挖一球鳳梨糖膠 塞入模具 然後抓一片較小面積的麵皮蓋上 接下來手工擠壓 讓第二蓋上麵皮 剛好就填滿木製模具 並蓋上比模具最大面積的某種通過圓形裁切的紙(多年以後才知道是烘焙紙) 然後 模具翻轉180度 就把 餅胚敲入烤盤了 之後用食品級刷子沾鳳梨汁 把餅胚麵皮上下兩層交會處 刷到無縫 擺滿烤後 再刷一層由黃油加蛋黃的塗層後 就可以進入有先預熱的烤爐 烤出來 就是 看到直接口水流乾的 鳳梨夾月餅那時我5歲時 想像如果一爐可以烤一萬個月餅 每一個賣10元 烤個20爐 全部賣光 扣掉材料 可以淨賺100萬 直接成為百萬富童 然後在我作白日夢之時 麵包店老闆已經包裝好月餅 跑去休息了
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