※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-08-30 22:27:02
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 用IH爐煮菜 炒得出鑊氣嗎？
時間 Mon Aug 30 03:30:44 2021
最近新建案都好多IH爐
直接要你接受從此沒有瓦斯爐 沒有大火快炒
過去三十幾年的生命好像一夕之間崩塌瓦解
想請問 IH爐真的好嗎？
網路聲量真的是一半一半
有説很多米其林名店 也是用IH爐
有的是說沒有明火 東西不會香
請問板上有大大有使用經驗分享嗎？
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推 : 我都用方舟反應爐1F 39.9.97.129 台灣 08/30 03:33
推 : 秘奧義 噴槍補刀2F 114.36.125.111 台灣 08/30 03:34
推 : 東西不會香 瓦斯爐就會香喔 笑死3F 1.165.208.116 台灣 08/30 03:38
→ : 真正要香要用快速爐 火可以燒到天花板
→ : 那種
→ : 真正要香要用快速爐 火可以燒到天花板
→ : 那種
→ : 燒炭最香6F 42.74.160.57 台灣 08/30 03:39
推 : 瓦斯爐好處是什麼鍋具都能放，IH爐只能7F 113.255.233.131 香港 08/30 03:42
→ : 放平底鍋
→ : 放平底鍋
噓 : 鍋氣都是騙人的9F 61.58.108.101 台灣 08/30 03:42
推 : IH爐也可以放炒鍋阿…… 買IH用的他就10F 61.230.50.192 台灣 08/30 03:43
→ : 只能用導磁的鍋具11F 113.255.233.131 香港 08/30 03:43
→ : 會給架子了12F 61.230.50.192 台灣 08/30 03:43
→ : 但做的菜其實差不多，鍋氣是假的13F 113.255.233.131 香港 08/30 03:45
→ : 溫度變化一樣的話應該結果會一樣14F 39.10.71.25 台灣 08/30 04:07
→ : 但聽說ih的加熱慢 跟瓦斯爐不一樣
→ : 但聽說ih的加熱慢 跟瓦斯爐不一樣
→ : IH 真的不好搭圓底的中華鍋 難用的要16F 101.12.56.170 台灣 08/30 04:10
→ : 命 但喜歡平底那種難用的炒鍋應該就沒
→ : 差
→ : 命 但喜歡平底那種難用的炒鍋應該就沒
→ : 差
推 : 用久就習慣，但其實火爐還是比較好用19F 110.28.190.239 台灣 08/30 04:13
推 : 重點是鍋具吧 金屬的才有所謂鍋氣20F 52.119.114.37 美國 08/30 04:19
推 : 說鍋氣是假的真幸福，味蕾只是裝飾品，不21F 111.71.79.167 台灣 08/30 04:32
→ : 用太追求美味，真好，真省錢
→ : 用太追求美味，真好，真省錢
推 : 只有商用鼓風爐才炒的出鍋氣ㄅ23F 98.42.222.140 美國 08/30 05:29
推 : 在家你用鐵鍋也是可以炒出來 前提是24F 101.9.104.149 台灣 08/30 06:34
→ : 鍋子不大也夠薄導熱夠快
→ : 鍋子不大也夠薄導熱夠快
→ : 會煮什麼都可以26F 114.37.167.46 台灣 08/30 06:54
→ : 就算瓦斯爐，誰家會開火開到像快炒店一樣27F 27.246.103.170 台灣 08/30 06:59
推 : 用砲爐和中華炒鍋28F 61.223.83.52 台灣 08/30 07:44
推 : 不需要導磁吧29F 110.30.120.46 台灣 08/30 08:00
推 : IH加熱慢？？？？30F 223.137.9.16 台灣 08/30 08:15
推 : 功率跟廚師技術問題31F 110.28.194.82 台灣 08/30 08:25
→ : 有中國鍋形的ih爐了 還高功率日本 中國
→ : 都有
→ : 有中國鍋形的ih爐了 還高功率日本 中國
→ : 都有
→ : 就是燒焦 很難？34F 42.72.128.141 台灣 08/30 08:35
推 : 一般家裡的爐子也炒不出鍋氣35F 111.71.46.153 台灣 08/30 09:07
噓 : 我都用烤箱36F 111.248.103.168 台灣 08/30 09:12
推 : 家用溫度沒到也吃不出鍋氣啦！37F 1.200.44.13 台灣 08/30 09:18
推 : 鍋子種類跟溫度的問題，IH爐煎雞排一樣能38F 223.136.186.10 台灣 08/30 09:35
→ : 外酥內嫩、皮脆，油下多一點就行
→ : 現在新的IH爐都加熱滿快的
→ : 外酥內嫩、皮脆，油下多一點就行
→ : 現在新的IH爐都加熱滿快的
推 : 鍋真的有差用一般金屬鍋鐵鍋石鍋炒出來41F 111.71.214.76 台灣 08/30 10:25
→ : 的青菜味道跟顏色都不一樣
→ : 的青菜味道跟顏色都不一樣
推 : 不能甩鍋43F 59.126.205.79 台灣 08/30 10:47
推 : 我也想裝IH 但電不行...44F 114.39.205.16 台灣 08/30 12:50
→ : 沒明火 炒飯吃起來完全不一樣45F 140.114.48.100 台灣 08/30 17:03
→ : 吃不出甚麼叫鑊氣的記得去驗一下快篩
→ : 中秋烤肉你用鍋子煎一煎就好了
→ : 不要用炭火烤 反正你吃起來都一樣
→ : 吃不出甚麼叫鑊氣的記得去驗一下快篩
→ : 中秋烤肉你用鍋子煎一煎就好了
→ : 不要用炭火烤 反正你吃起來都一樣
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