※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-05-03 09:36:02
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 為什麼很多店家賣燒烤都要先炸過
時間 Sun May 2 21:28:34 2021
不是啊我買烤的就是不想吃炸的啊
結果考之前通通丟到油鍋裡還越來越多店家這樣做
美其名是炸烤都有香噴噴
事實上只是單純偷懶吧
烤還要顧有沒有熟
無腦炸掉了事
先炸再烤是不是邪魔外道
純碳烤有那麼難嗎？
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噓 : 省時間1F 05/02 21:29
噓 : 就一堆刁民不想等2F 05/02 21:29
→ : 免得裡面沒熟3F 05/02 21:29
→ : 時間差五倍阿 你用烤的1輪 炸+烤可以5輪了4F 05/02 21:29
推 : 時間問題，純烤太久5F 05/02 21:29
→ : 玉米不也是要先蒸/煮過再烤?6F 05/02 21:29
→ : 烤雞排最低能 炸完放到瓦斯爐烤盤上刷一下醬就叫烤雞排7F 05/02 21:30
→ : 先炸再烤 致癌物加倍 這樣才好吃8F 05/02 21:30
→ : 省時間 先炸熟外面塗醬烤一下就好9F 05/02 21:30
推 : 烤比較美味引出食材的美味 炸是油味10F 05/02 21:30
→ : 熟得快阿:D11F 05/02 21:30
→ : 省時間12F 05/02 21:30
→ : 烤很費工 你要純烤要加錢 烤玉米貴的原因13F 05/02 21:31
→ : 很多食材都是解凍的，不先炸過要烤多久?14F 05/02 21:31
推 : 如果說先煮再烤我可以理解，但先炸再考我沒遇過耶？@@15F 05/02 21:32
推 : 燒烤店一堆低端店都先炸再烤阿16F 05/02 21:33
→ : 不爽吃就先問是烤是炸，換間店吃就好啦
→ : 不爽吃就先問是烤是炸，換間店吃就好啦
推 : 有炸沒炸效率差很多18F 05/02 21:36
推 : 自己中秋烤肉烤米血就知道 沒先弄熟根本烤到智障19F 05/02 21:36
→ : 對 就是偷懶20F 05/02 21:36
推 : 大腸癌套餐21F 05/02 21:37
推 : 外面的烤香腸也很多是後台炸過 上來烤兩輪沾個碳烤香22F 05/02 21:38
推 : 快啊23F 05/02 21:40
推 : 純烤 買不了多少24F 05/02 21:40
推 : 便宜啊25F 05/02 21:41
推 : 靠，先炸過當然是用來掩飾食物不新鮮啊26F 05/02 21:41
→ : 技術不好裡面沒熟外面焦掉，烤的時間長還要顧著27F 05/02 21:41
推 : 香腸我都用電鍋先蒸熟再用小烤箱烤一下28F 05/02 21:42
→ : 醃漬過再炸的更讚，臭酸腐爛的通通吃下去29F 05/02 21:42
噓 : 我不吃鬼島台灣的任何攤販30F 05/02 21:42
推 : 現在碳烤的也越來越少的 很多改用瓦斯爐烤架31F 05/02 21:44
推 : 反正都不健康，有差嗎?32F 05/02 21:45
推 : 掩飾食物不新鮮的怪味33F 05/02 21:46
→ : 便宜那種都是炸過再烤的34F 05/02 21:47
推 : 生烤很花時間，又要一直翻避免烤焦，炸過再烤容易很多啊35F 05/02 21:50
噓 : 純烤反而不敢買 太容易沒烤熟拉肚子惹36F 05/02 21:53
推 : 噴店基本37F 05/02 21:53
推 : 這種店我也吃過一次去吃過一次之後就不會再去了根本就不夠38F 05/02 21:53
→ : 格叫燒烤店，連做生意都這麼偷懶還會賺錢的話真的太莫名其
→ : 妙了
→ : 格叫燒烤店，連做生意都這麼偷懶還會賺錢的話真的太莫名其
→ : 妙了
推 : 烤？炸物塗烤肉醬而已吧41F 05/02 21:54
→ : 省時間又省成本,熟得快,烤的時間不用多,烤個氣味就好,炸42F 05/02 21:56
→ : 的成本比烤的便宜,先炸一輪再烤個意思
→ : 的成本比烤的便宜,先炸一輪再烤個意思
推 : 國外燒烤就真的是純燒烤 台灣喜歡偷44F 05/02 21:58
推 : 你會不會吃啊？這叫過寬油好嘛…鎖住肉汁再烤才會好吃你45F 05/02 21:58
→ : 懂不懂吃啊？
→ : 懂不懂吃啊？
→ : 因為都熟了 剩下只是烤個味道47F 05/02 21:58
→ : 單純烤熟的店越來越少了
→ : 單純烤熟的店越來越少了
推 : 外面真的找不到純炭烤的雞排了 都他媽假49F 05/02 22:00
推 : 純燒烤?在高溫表面上燒烤的肉片或肉汁，滴到高溫表面或50F 05/02 22:00
→ : 掉到火裡產生火焰及煙霧時，會形成致癌物質
→ : 大腸癌你聽過沒?
→ : 掉到火裡產生火焰及煙霧時，會形成致癌物質
→ : 大腸癌你聽過沒?
→ : 所以用炭烤到半熟，點單後再刷醬烤熟的要珍惜了？53F 05/02 22:12
推 : 我比較怕吃到沒熟的54F 05/02 22:19
推 : 快 純烤要等很久55F 05/02 22:23
推 : 附近有一家只用烤的，點餐到好20分鐘以上，人少一樣是56F 05/02 22:25
→ : 這個時間，但是味道不是偷吃步可以比的
→ : 這個時間，但是味道不是偷吃步可以比的
推 : 快速便宜，又可掩蓋不新鮮的異味58F 05/02 22:33
→ : 純烤超慢的59F 05/02 22:35
→ : 偷工無誤 這種居酒屋就是去喝酒 東西沒啥好吃的60F 05/02 22:36
→ : 台北從生的烤到好的雞肉串,一串大概70吧,味道屌打偷工爛肉
→ : 一串賣你40的低端店
→ : 台北從生的烤到好的雞肉串,一串大概70吧,味道屌打偷工爛肉
→ : 一串賣你40的低端店
推 : 餐廳也會這招，燒烤剛好你看得到而已63F 05/02 22:44
推 : 以前好多10元炭烤 現在連純烤的店都變超少QQ64F 05/02 22:49
推 : 就是低端店家偷懶的證明65F 05/02 22:50
推 : 對 就是偷懶 先炸再烤都很難吃66F 05/02 22:52
→ : 沒熟不行 等太久不行 就變這樣了67F 05/02 23:21
→ : 毛一堆 難怪燒烤店都要自己考 自己拉肚子自己負責68F 05/02 23:23
→ : 生烤的碳味濃厚很多 然後比較不油69F 05/02 23:49
推 : 炸的目的是把食物炸熟，後面烤只是要把烤肉醬烤乾有那個香70F 05/02 23:52
→ : 氣而已
→ : 氣而已
推 : 這樣出菜快阿全用烤的 出一單30分72F 05/03 04:51
→ : 先炸後烤一單變10分
→ : 先炸後烤一單變10分
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2樓 時間: 2021-05-02 23:42:09 (台灣)
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加一味吧 向嘉義有間燒烤我看他米血就是先放在醬汁內,加熱後再烤,口感跟味道都比較好,炸的話可能是增加口感
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