※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-03-02 16:26:17
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 熱炒店在炒飯時為何能一直甩 不黏鍋啊
時間 Tue Mar 2 16:19:09 2021
如題
每次看熱炒店都是大火配大鍋 就很療癒
然後都能一直甩飯 不黏鍋 節奏感十足
是因為油下很多才能甩嗎
還是鍋子或是炒冷飯的關係嗎
阿肥試過加很多油或是冷飯都做不到
熱炒店那種感覺的炒飯
他們的秘訣到底是什麼
有卦否
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.164.65 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WFVJ_4A (Gossiping)
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推 : 熱鍋熱油1F 03/02 16:19
→ : 要下蛋2F 03/02 16:19
推 : 樓下用一個字形容自己的身材3F 03/02 16:19
→ : 夠熱4F 03/02 16:19
推 : 首先 油鍋燒熱 加入適量的油滑鍋5F 03/02 16:20
→ : 寬油6F 03/02 16:20
先下油還是蛋？※ 編輯: zxc881230 (1.173.164.65 臺灣), 03/02/2021 16:20:31
→ : 鍋要夠熱7F 03/02 16:20
推 : 溫度夠高8F 03/02 16:20
→ : 油很多+鐵鍋+一直甩9F 03/02 16:20
推 : 油 水份 鍋熱10F 03/02 16:20
→ : 210度以上 去買紅外線測溫槍來用12F 03/02 16:20
→ : 炒飯就是要大火配大鍋13F 03/02 16:20
推 : 一般人用不沾鍋炒就好惹14F 03/02 16:21
推 : 熱炒店炒飯好好吃15F 03/02 16:21
有的熱炒店炒飯都屌打專門賣炒飯的※ 編輯: zxc881230 (1.173.164.65 臺灣), 03/02/2021 16:22:21
推 : 油要超多16F 03/02 16:21
→ : 快速爐17F 03/02 16:21
推 : 鍋子夠熱，達到萊頓弗羅斯特點18F 03/02 16:22
推 : 因為是民進黨員19F 03/02 16:22
推 : 先下油 下蛋會臭火焦20F 03/02 16:22
→ : 怎麼不當場問手會不會痠???21F 03/02 16:22
噓 : n22F 03/02 16:22
→ : 油狂加啊23F 03/02 16:22
推 : 這是有原理的 而且真的不需那麼多油24F 03/02 16:23
→ : 物體和鍋會產生一層蒸氣薄膜25F 03/02 16:23
推 : 鍋要熱，油不需多26F 03/02 16:23
推 : 熱鍋27F 03/02 16:23
推 : 這也是女人沒辦法做的一門廚藝28F 03/02 16:23
→ : 光是最後的大火大炒持續五分鐘 就很吃手臂的力氣
→ : 光是最後的大火大炒持續五分鐘 就很吃手臂的力氣
推 : 綠色甩鍋一流30F 03/02 16:24
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