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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-12-25 09:53:02
看板 Gossiping
作者 Noxves (諾克威斯)
標題 [問卦] 台菜代表菜是哪道啊？
時間 Thu Dec 24 11:02:57 2020



如題啊

見多識廣的你各位想必見識過各種台菜

本魯很少吃辦桌那種啊

想問問你各位

台菜哪道菜最具代表性、最能看出師父實力啊

不準說芭樂柳橙汁或甜品冷盤啊

--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.148.39 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1Vv0Jcbk (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1608778982.A.96E.html
→ XZXie: 炸湯圓1F 12/24 11:03
→ a27588679: 炸湯圓2F 12/24 11:03
→ elec1141: 樓下都在直腸放什麼保溫？3F 12/24 11:03
噓 rain51080530: 准4F 12/24 11:03
→ WeGoStyle: 魚翅羹5F 12/24 11:03
→ RRADA: 廢話當然是滷肉飯6F 12/24 11:03
→ GAinvisible: 辣台妹7F 12/24 11:03
→ moy5566 …
→ moy5566: 白菜滷8F 12/24 11:04
推 MikuLover: 三色豆9F 12/24 11:04
推 GraceMa: 大封10F 12/24 11:04
→ jpgjpg2005 …
噓 jpgjpg2005: 菜脯蛋11F 12/24 11:04
推 metal521: 豬血糕12F 12/24 11:04
推 st093: 炸湯圓13F 12/24 11:04
推 bruce511239: 滷豬腳14F 12/24 11:04
→ pippen2002: 三色豆15F 12/24 11:04
→ Chia2323: 佛跳牆16F 12/24 11:04
推 sinachao: 當然是文英菜17F 12/24 11:04
推 heavenlyken: 樓下肛門都吃什麼18F 12/24 11:04
推 nat50601tw: 英文19F 12/24 11:05
→ hsunting2000: 羊腸 不信問台女 肯定好吃20F 12/24 11:05
推 david6119: 60年老滷菜21F 12/24 11:05
噓 ymib: 又油又甜的就是了22F 12/24 11:05
噓 wudatou: 保麗龍盒裝的芋仔冰 沒有這個不要說你台菜23F 12/24 11:05
→ sd09090: 炸湯圓24F 12/24 11:05
推 devilfruit: 鐵盆豬腳25F 12/24 11:06
推 takabashi: 炸雞翅26F 12/24 11:06
→ milk250: 不是滷肉飯嗎27F 12/24 11:07
推 punkwhisky: 吉祥紅白團子佐花生糖粉28F 12/24 11:07
→ smalltwo: 鐵盆豬腳是廣東來的29F 12/24 11:07
推 a1119151: 雞肉飯30F 12/24 11:07
→ smalltwo: 佛跳牆是福建來的31F 12/24 11:07
推 superob: 芭樂柳橙汁32F 12/24 11:07
炸湯圓是代表菜也太哀傷了……
芭樂柳橙很好喝啦但那關師父的手藝屁事啊！
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:08:58
→ smalltwo: 魚翅羹也是廣東來的33F 12/24 11:07
→ kivan00: 南部辦桌的菜單沒有炸雞腿我可是不吃的34F 12/24 11:07
推 bruce511239: 三杯雞35F 12/24 11:07
推 darkholy: 雞排，地瓜球，珍奶36F 12/24 11:08
推 A80211ab: 認真回  蒜苗螺肉湯37F 12/24 11:08
→ smalltwo: 三杯雞是江西的38F 12/24 11:08
推 berserk: 車輪鮑 連鐵罐一起上39F 12/24 11:08
推 nemean: 嬯鮑燉羊腸40F 12/24 11:09
推 rochiou28: 鳳梨蝦球41F 12/24 11:09
→ heavenlyken: 麥仔茶42F 12/24 11:09
推 mysterydream: 鋁袋裝冬瓜茶43F 12/24 11:09
用杯裝啦
→ pttcatwei: 炸湯圓，還要炸到開花44F 12/24 11:09
推 kersihi: 炸湯圓45F 12/24 11:09
怎麼看下來台菜特色就是用料實在量大管飽兩樣
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:10:40
推 glion: 居然還有人敢喝芭樂汁....抖46F 12/24 11:10
推 SilentBob: 鐵盆一品瘋47F 12/24 11:10
很膩耶
→ lingsk: 梅干扣肉48F 12/24 11:10
→ genesiss: 控肉或清蒸石斑吧49F 12/24 11:10
→ foolfighter …
→ foolfighter: 蒙古烤肉 月亮蝦餅50F 12/24 11:10
推 zxcasd848: 哈根達斯51F 12/24 11:10
推 cocojohn111: 松鼠魚52F 12/24 11:11
這台菜？
→ mono5566: 控罵...下面的筍子53F 12/24 11:11
推 laihom0808: 白菜魯，燙青菜、油豆腐54F 12/24 11:11
推 miss80423: 柳橙汁55F 12/24 11:11
噓 gsm60kimo:               龍蝦波士頓的 蹄膀美國萊的56F 12/24 11:11
推 ImBBCALL: 鐵盆豬腳57F 12/24 11:11
→ glacialfire: 紅蟳蒸油飯58F 12/24 11:11
推 knight77: 羹品吧，其他菜排後面反而不容易吃出差別59F 12/24 11:11
羹品哦 不太愛羹所以吃不出好壞 煲煮湯類還是喜歡喝的出鮮味啊
推 zenar: 有個冬粉的那個60F 12/24 11:11
哪個
推 e46m3s15: 雞湯吧61F 12/24 11:11
很多地方都有雞湯啊
推 frlair: 刈包62F 12/24 11:12
好吃！
推 numbtch236: 白鯧米粉？63F 12/24 11:12
推 optima: 白菜滷64F 12/24 11:12
推 wryyyyyyyy: 冰棒65F 12/24 11:12
你二世祖？
推 jkhz: 油飯阿66F 12/24 11:12
我都吃北部粽
推 nosay: 魚翅羹和米糕...67F 12/24 11:12
米糕和油飯感覺大同小異啊
→ glacialfire: 魷魚螺肉蒜 烏骨雞湯 旗魚米粉 炒三鮮68F 12/24 11:12
認真讚 天冷想喝熱湯啊
推 senju: 人+4鋁森噎69F 12/24 11:12
這你吃給我看
噓 thinboy543: 佛跳牆。可是那是閩菜70F 12/24 11:13
難過
→ fuhaho: 雞仔豬肚鱉啦71F 12/24 11:13
沒聽過解釋下啊
推 e0913561783: 炸湯圓阿 最好吃的一道72F 12/24 11:13
太慘了
→ Strasburg: 沒禮貌！給我正名花好月圓73F 12/24 11:13
婚宴上的常客
推 jii0712: 紅蟳米糕74F 12/24 11:13
推 howow: 大腸包小腸，烤小卷，金吉檸檬75F 12/24 11:14
最後那飲料耶
→ alwang: 切片串的烏魚子跟炸湯圓76F 12/24 11:14
烏魚子好吃啦不過那是在吃烏魚子不是吃師父手藝啊
→ lwei781: 控肉?77F 12/24 11:14
推 k51686tw: 炸湯圓要好吃也要功夫呀78F 12/24 11:15
→ smalltwo: 梅干扣肉也是廣東菜79F 12/24 11:15
可是好吃下飯
→ lwei781: 羊腸似乎 on the raise??80F 12/24 11:15
台菜很少羊肉吧
推 hkr91511208: 滷肉飯 雞肉飯81F 12/24 11:15
→ royliang0422: 小美冰淇淋82F 12/24 11:15
推 yafx4200p: 魷魚螺肉蒜83F 12/24 11:15
快炒店賣很好的感覺
推 abian: 白菜滷、○○米糕84F 12/24 11:15
推 visualsense: 酥炸肥腸85F 12/24 11:16
酥脆好吃
→ yafx4200p: 麻油雞腿飯86F 12/24 11:16
推 t1329kimo: 以上目前都對  下周五開始請正名萊菜87F 12/24 11:16
推 doveplus: 台菜最容易辨識的就是冷掉會像噴  很好認88F 12/24 11:17
很多熱菜冷掉都像吧
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:29:29
噓 thinboy543: 仔細想了一下。應該是鹹水鵝89F 12/24 11:17
推 hikaru77613: 第二路90F 12/24 11:17
推 albertfeng: 佛跳牆91F 12/24 11:17
推 cimone: 客家小炒92F 12/24 11:17
→ doveplus: 湯湯水水 泡久會爛 表面浮油  冷掉像噴  台菜無誤93F 12/24 11:17
好像不能否認
推 sandiato: 炸鮮奶94F 12/24 11:18
噓 renna038766: 珍珠奶茶95F 12/24 11:18
→ Iruvata: 台式義大利麵、台式咖哩跟台式拉麵96F 12/24 11:18
推 ivansai: 炸湯圓是基本工，連這都不行，說有多厲害都是放屁97F 12/24 11:18
可是當代表菜很沒特色耶
推 alwang: http://i.imgur.com/2UfnyOah.jpg  正統台菜! 不服去辯!98F 12/24 11:18
[圖]
→ MrXD: 辣台妹99F 12/24 11:19
推 rex0217: 炸湯圓100F 12/24 11:19
→ xxxg00w0: 滷蹄膀 紅蟳米糕 海鮮羹101F 12/24 11:20
→ TungHan8787: 牛肉麵102F 12/24 11:20
推 moghtw11111: 三色豆103F 12/24 11:21
噁心
推 touchbird: 炸湯圓是哪個貧窮地區會上的菜啊 至少上個炸雞腿好嗎104F 12/24 11:21
→ goenitz8: 豬肝炒麻油105F 12/24 11:21
推 cpli: 烏骨雞湯 裝在銀色鋁箔袋裡面 還要自己倒出來 濺到整桌106F 12/24 11:22
全聯買的吧這個 我買過
推 eshai: 油飯107F 12/24 11:22
推 nmchen: 三杯雞108F 12/24 11:22
推 piolet: 冰淇淋109F 12/24 11:23
推 jtrdavid371: 客家小炒 薑絲炒大腸110F 12/24 11:23
愛薑絲大腸
推 l4743510: 鳳梨蝦球111F 12/24 11:24
這沒有別說是台菜
推 kipi91718: 米糕!112F 12/24 11:24
推 The4sakenOne: 番茄炒蛋113F 12/24 11:25
推 Strasburg: 只要出鍋前灑上一把香菜都像台菜114F 12/24 11:25
推 taristocrat: 芋泥香酥鴨115F 12/24 11:26
聽起來很好吃
推 fjuting: 月亮蝦餅阿，反攻泰國還不猛嗎116F 12/24 11:27
→ doveplus: 桌上擺甕裝佛跳牆 每次都一堆人在那撈來撈去看了就低俗.117F 12/24 11:27
→ doveplus: 弄位上還會被長輩嫌吃不夠  超白癡
→ eeccms …
→ eeccms: 辣台派119F 12/24 11:28
→ doveplus: 幹就是不想一堆貪婪長輩都撈光害別人沒得吃啦120F 12/24 11:28
推 whiteseyes: 鳳梨蝦球121F 12/24 11:30
推 jsyunlin: 各種三杯122F 12/24 11:30
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:34:25
推 tcancer: 第二道的羹123F 12/24 11:30
→ doveplus: 砂鍋魚頭 白鯧米粉.. 弄一些蛋絲豆皮跟菜末  噁....124F 12/24 11:31
沙鍋魚頭好吃啦幹
→ doveplus: 跟西魯肉一樣像噴的東西125F 12/24 11:32
推 zzz2794: 北部婚宴第二道都炸湯圓，有夠盤126F 12/24 11:32
推 max60209: 炸湯圓127F 12/24 11:32
→ tcancer: 炸湯圓不是出菜前跟瓜子同等級的東西嗎？ 當第二道？128F 12/24 11:33
→ smalltwo: 鳳梨蝦球是台菜129F 12/24 11:34
→ oguesto: 一開始出來的雞湯130F 12/24 11:34
→ HsuKathy: 最後一道的水果131F 12/24 11:34
太哀傷
噓 ambitious: 超討厭炸湯圓132F 12/24 11:34
推 whiteflora6: 魷魚螺肉蒜133F 12/24 11:35
→ smalltwo: 芋泥香酥鴨是廣東菜134F 12/24 11:35
→ lingsk: 撒上香菜或蔥花還算嗎?135F 12/24 11:36
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:37:42
推 s5pro: 菜尾！沒有之一了136F 12/24 11:37
推 eterbless: 滑蛋蝦仁137F 12/24 11:39
推 wylscott: 糕渣138F 12/24 11:39
推 GodOfGods: 酒家菜139F 12/24 11:39
推 seastar1982: 檳榔。以前是婚宴送客的點心。大約有4%的人愛吃。140F 12/24 11:40
是台……菜沒錯……但……
推 jackal1842: 歡茄炒蛋141F 12/24 11:40
歡茄
推 notbed: 萊豬滷肉飯142F 12/24 11:42
還沒上市
推 wylscott: 櫻桃鴨 甕窯雞 西魯肉143F 12/24 11:42
餓了
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:43:53
推 jonsauwi: 菜脯蛋144F 12/24 11:42
推 zz911: 魷魚螺肉蒜145F 12/24 11:42
→ doveplus: 炸過又拿去泡湯的魚肉 不是噴是什麼  超噁146F 12/24 11:44
我都專注喝湯
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:45:37
推 zz911: 魷魚螺肉蒜 真的是傳統宴席菜147F 12/24 11:45
還以為是熱炒螺肉那種 原來是湯品
印象中吃過但不愛那個魷魚
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:47:45
推 Instru01: 98樓那個是啥洨148F 12/24 11:49
推 jeff12280: 銀絲豆腐羹149F 12/24 11:49
推 btaro: 佛會三仙150F 12/24 11:50
解釋下是什麼啊
推 superob: 嘻嘻151F 12/24 11:50
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:53:44
推 TahmKench094: 炸湯圓152F 12/24 11:54
推 GTX9080: 珍珠奶茶啦153F 12/24 11:54
推 tingyi1219: 快笑死 超多炸湯圓154F 12/24 11:54
→ OPPAISuki: 空心菜阿155F 12/24 11:55
太家常了吧
推 palajuice: 我覺得是羮類跟湯類，湯類以黑骨雞湯跟佛跳牆為代表~156F 12/24 11:57
烏骨雞湯吧
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:58:10
推 fastwolf2006: 喜宴看到炸湯圓這道我幾乎都不吃 再一盤冷盤也好157F 12/24 11:57
炸小麵粉球灑糖
推 suisalian: 鳳梨蝦球158F 12/24 11:58
推 aphrodite98: 豬腳竹筍159F 12/24 11:58
豬腳燉煮燉爛入味 啊嘶
※ 編輯: Noxves (220.136.148.39 臺灣), 12/24/2020 11:59:39
推 HOWTOPETER: 什菜湯  集各種精華於一鍋 好吃 驚奇160F 12/24 11:58
推 NCUking: 臉盆腿庫161F 12/24 11:59
推 szuning13: 你可以看料理之王啊162F 12/24 12:02
推 leg1234: 八寶丸163F 12/24 12:02
→ szuning13: 連雞仔豬肚鱉都沒聽過還問164F 12/24 12:03
推 cccwit: 灑滿蔥花就是台菜165F 12/24 12:03
→ terry1020: 鳳梨蝦球上面灑的廉價巧克力粉166F 12/24 12:04
→ jma306:   螺肉魷魚蒜167F 12/24 12:04
推 limp: 牛肉麵 小籠包168F 12/24 12:05
推 cswu: 菜脯蛋    能看出功力169F 12/24 12:06
噓 sober921: 三色豆，絕對是三色豆170F 12/24 12:07
推 leo255112: 佛跳牆171F 12/24 12:08
推 garlin0127: 炸湯圓172F 12/24 12:09
推 hate56: 不要再給我提炸湯圓了 花錢給別人做王八173F 12/24 12:10
推 IFeelSoAlive: 鳳梨蝦球174F 12/24 12:10
→ FlyinwindX: 二世祖？175F 12/24 12:14
→ much00035776: 辦桌的那道羹176F 12/24 12:14
推 jubilee: 炸湯圓177F 12/24 12:14
推 bonnieee: 魷魚螺肉蒜178F 12/24 12:15
推 tfoxboy: 五柳枝 二世不是被打死了麼179F 12/24 12:16
推 B9702115: 炸雞腿180F 12/24 12:17
推 fcugeo: 高麗菜包蝦鬆181F 12/24 12:22
推 girafa: 23樓 哈182F 12/24 12:24
推 holybless: 芭樂汁183F 12/24 12:24
推 jemmy23718: 唐朝一品封佐大鐵盆184F 12/24 12:24
推 gqarewch: 通心鰻啦185F 12/24 12:25
推 dark1015: 明年就綠共萊豬啊186F 12/24 12:25
推 cocaineweed: 魷魚螺肉蒜187F 12/24 12:26
推 zxzxzzzx: 雞排珍奶無糖綠188F 12/24 12:27
推 ynd: 紅蟳米糕189F 12/24 12:27
推 myIDis7: 封肉很吃師傅手藝啊190F 12/24 12:29
→ didi0909: 萊豬滷肉飯啊191F 12/24 12:31
推 berry8599: 筍乾大封肉192F 12/24 12:31
推 kt40: 五柳枝193F 12/24 12:31
推 andychiu: 魷魚螺肉蒜194F 12/24 12:33
推 ZIQQ001: 封肉 但24祖的代表菜是冰淇淋195F 12/24 12:33
推 az400570437:  佛跳牆196F 12/24 12:34
推 nrxadsl: 這篇釣得到台菜24盤嗎197F 12/24 12:36
→ giaour …
噓 giaour: 三色豆香菜萊豬198F 12/24 12:37
推 godzillalala: 月亮蝦餅199F 12/24 12:39
→ denyy555: 母豬菜200F 12/24 12:40
推 FUN629: 客家小炒～201F 12/24 12:40
→ acergame5: 萊豬爐渣飯202F 12/24 12:42
推 man15923: 花好月圓   不只辦桌  高檔婚宴會館也會出203F 12/24 12:42
→ yzkeroro: 花好月圓204F 12/24 12:46
推 piaolam: 吻仔魚羹湯205F 12/24 12:47
→ wison4451: 蔥爆牛肉爆幹好吃 點一盤盤配三碗飯206F 12/24 12:47
→ taleschia: 烏魚子切片拼盤207F 12/24 12:51
推 superabea: 油飯208F 12/24 12:52
推 ealleneee91: 蔥爆萊豬209F 12/24 12:52
推 elsa50320: 黑骨雞湯聽起來很像中毒210F 12/24 12:53
→ CF661020: 螞蟻上樹 滷豬腳吧 小時候的最愛211F 12/24 12:56
推 xu3ru0454: 炸湯圓212F 12/24 12:58
→ jakewu1217: 鐵盆封肉213F 12/24 12:59
推 lt5114: 紅蘿蔔炒白蘿蔔214F 12/24 13:02
推 kimicino: 鳳梨蝦球215F 12/24 13:02
推 Lipton66g: 回鍋萊豬肉  紅燒萊豬蹄膀216F 12/24 13:04
推 alex514103: 吉納福217F 12/24 13:05
推 pan0531: 梅干扣肉算嗎？218F 12/24 13:06
推 winiS: 來客多疤氨219F 12/24 13:08
推 Kokoro: 滷蛇220F 12/24 13:11
推 bbrcce: 津津蘆筍汁啦幹221F 12/24 13:14
推 ha0118: 紅蟳米糕222F 12/24 13:16
噓 sanpf: 炒空心菜223F 12/24 13:16
推 meowchen: 炸湯圓224F 12/24 13:17
推 vickychan: 麥當勞勁辣雞腿堡225F 12/24 13:18
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1樓 時間: 2020-12-24 12:23:29 (台灣) 
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sstig555
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菜尾 宴後 師傅再煮一鍋 各自分裝
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佛跳牆去吃什麼料....這道最主要的不是喝湯嗎??
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newbit
　 12-24 13:33 TW 
我已經邊緣到 好幾年沒吃到 辦桌宴席了
 
說真的 佛跳牆的鵪鶉蛋還炸過 基本上就是 0 分了
 
不過說到 台菜 真的要去考古 尋找明清時代關於台灣的相關文獻
但從台灣平地原住民部落的 宴席菜 去改良的 菜色
應該能找到 大多數台灣人都喜歡吃的 那道菜
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