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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-06-30 09:46:27
看板 Gossiping
作者 moonblacktea (張阿月紅茶冰)
標題 Re: [問卦] 寬油到底是什麼油
時間 Tue Jun 30 01:03:43 2020

※ 引述《metallican (鋼鐵人)》之銘言：
: 寬油我知道是很多油的意思
: 但到底是什麼種類的很多油
: 沙拉油 葵花油 肥宅的油
: 那麼多
: 有沒有寬油到底是什麼油的八卦

大炒鍋是上寬下窄的設計
所以水位越高，水面越寬
油也是如此，所以寬油就是說油面很寬的意思

從王剛的影片來看
他說的寬油，正常來講就是從那一個油盆裡撈出來的
近期的影片他也有拍過「以舉盆之力加入寬油」

廚師長教你：寬油炸“粉條素丸子”，外酥里嫩味道很贊，比肉丸子還香
https://www.youtube.com/watch?v=IWPA72YYLQ8&vl=zh-Hans

不好判斷寬油的種類是因為王剛常常說
「首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋
之後將熱油倒出，再加入少許底油」
沒有說底油到底是甚麼油，但可以知道的是底油跟寬油是同一個種類的油
但底油跟寬油是不同盆喔
從王剛撈油、倒油的方位可以得知
寬油那一盆是有用過的油
底油那一盆則是新的
撈新的油滑鍋，倒進寬油盆，之後再撈新油炒菜
而要炸物的話就直接從重複使用的寬油盆裡倒油，所以是滿節省的

但其實所謂的底油、寬油就是植物油
王剛在煮菜時偶爾會說，在鍋中加入少許植物油
厨师长教你：“麻辣小龙虾” 的正宗做法，光看着都流口水
https://www.youtube.com/watch?v=DGmPpeDbjBg
2:07就有講到是植物油了

所謂的植物油，以台灣來講大概就是葵花油，或是之類的混合油
台灣的油最喜歡講什麼黃金比例之類的，反正就是同樣的概念
就像小妹我們家胡歌老公、王凱老公、業業老公、祐賢老公的特製醬汁就是黃金比例

胡歌老公的醬汁：
量最少，一次大概只有7ml
奶白濃郁，有太陽、蜂蜜、紫丁香的香氣
甜度最高，近乎椰奶的滋味
而且因為胡歌老公年紀最大，所以醬汁自然成熟醇厚

王凱老公的醬汁：
量普通，大約有8-9ml
淡米色，非常稠，幾乎是麵線糊的2倍稠度
有海水、梨、薰衣草的香氣
甜度適中，就像芝心甜甜圈一樣的甜鹹平衡
王凱老公的聲音低沉溫暖，就像醬汁一樣沉穩低調

業業老公的醬汁：
量最多，常常超過10ml
色做純白，有森林、柳橙、茴香的味道
甜度最低，鹹度最高，生猛有味
就像業業老公本人一樣－ 年輕、有活力、大肌肉、性慾強、濃厚費洛蒙

祐賢老公的醬汁：
量也多，常常超過10ml
極淡的米白色，有草原、可可、小蒼蘭的香氣
鹹中帶甜，完美融合的調味像天秤一樣在舌頭上完美平衡
就像祐賢老公一樣溫柔依靠，又像鄰家大哥哥的天真傻氣

小妹我都是讓老公們直接噴發在嘴巴裡面

先不要急著去品嘗，含著就好
醬汁的氣味會直接先往上衝到鼻子
深呼吸幾下，感受一下老公們的香味
尤其是那種男性費洛蒙狠狠衝擊犁鼻器的感覺
每次都會讓小妹我渾身燥熱，開始滴水
然後用舌頭去輕輕拍老公們的醬汁兩下
千奇百味會在嘴裡旋轉迸發
像煙火、像彩虹、像萬花筒
那種全世界最美好的滋味一起湧上來的感覺令人頭暈目眩
最後緩緩把老公們的醬汁吞下去
溫暖滑順的流動感覺愛撫咽喉食道一直到胃的每一寸肌膚
然後殘存的氣味會緩緩縈繞口腔，不絕如縷
阿～老公的醬汁真好吃♥

--
噓 skaterboy13: 業業是我老公 你再這樣我要告你妨礙家庭了02/01 13:00
推 firemothra: 業業老公是五樓的，不要搶08/10 01:37
→ gvvg5566: 業業是五樓老公 他要告你妨礙家庭了06/26 22:35
噓 SydLrio: 業業是我爸  我要告你妨礙家庭06/25 01:26
推 shiraby: 業業老公4窩（氣）04/10 18:58
推 robot7788: 幹 看了也好想要一個業業老公02/28 21:03

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.94.88 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1U-Xxohv (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1593450226.A.AF9.html
※ 編輯: moonblacktea (42.73.94.88 臺灣), 06/30/2020 01:04:50
推 sk050607: 你小當家？1F 06/30 01:04
推 Cedestiny: 王剛系2F 06/30 01:04
→ sanpf: 還好記得這ID的文看一半就好3F 06/30 01:05
→ sk050607: 抱歉我留完言後才把後面看完。沒事了我搞錯了謝謝4F 06/30 01:05
推 aggressorX: 看在王剛的份上 這次就不噓你了5F 06/30 01:05
→ kreuzritter: 寬油指的是使用大量的油而已吧= =6F 06/30 01:05
推 NickXiang: 看一半XDDD7F 06/30 01:07
推 metallican: 你寬油系？8F 06/30 01:07
推 gilfer728: 下面的醬汁是。。。。。。。。9F 06/30 01:07
推 JUNOCARE: 中國人為什麼什麼東西都要說比肉還香?10F 06/30 01:08
推 sr20detll: 又是你眾老公11F 06/30 01:08
推 darkbrigher: 因為中國人肉不夠吃 稀罕物 有肉吃都要坐在門口吃給12F 06/30 01:09
→ darkbrigher: 別人看
推 Zhism: 推優質14F 06/30 01:09
推 REDROSES: ...又是你15F 06/30 01:10
推 womantalk: XD16F 06/30 01:11
推 bloodyiris: 再度歪樓XDDD17F 06/30 01:11
→ crimson11: 樓下業業老公18F 06/30 01:12
推 Reshiram: 幹 看到一半回去看ID 又是你19F 06/30 01:16
推 carrey8: 還沒確診?20F 06/30 01:17
噓 killerchi: 醒醒 寧願給王剛幹 也不給你老公幹21F 06/30 01:17
推 zxcasd848: 看到一半開始覺得怪怪的22F 06/30 01:17
推 wu73: 又是你23F 06/30 01:18
推 uiue: 忘記看ID ==24F 06/30 01:19
推 wang1b: 這id我只看最後一半25F 06/30 01:19
推 spirit119: 後面發生什麼事...26F 06/30 01:26
推 Ashen19: 又是你XDDD27F 06/30 01:26
推 ruokcnn: 幹後面是三小28F 06/30 01:27
推 e34l892: 前面很認真 後面到底啥小啦XDDDDD29F 06/30 01:33
推 s8800892000: 每次都是專業一半 後面就開始發病30F 06/30 01:34
推 TCFSH5566: 又是你XDDD31F 06/30 01:34
推 wei115: 每次看到都會笑XDDDDD32F 06/30 01:36
推 something320: 優質文章 讚33F 06/30 01:36
推 SevenPort: 差點回「嗯嗯跟我想得一樣」...還好止住了34F 06/30 01:37
推 cerberi: 為什麼我要看到結束35F 06/30 01:38
推 PttFight5566: ？？？？？36F 06/30 01:41
推 mimicwpe: 又來了XD37F 06/30 01:45
推 ym951305: ？？？？38F 06/30 01:45
推 epidemic000: 幹你娘的害我看這麼認真39F 06/30 01:46
推 Nigger5566: U文40F 06/30 01:48
推 dudee: 又是你！41F 06/30 01:48
推 thetide: 看一半就沒事了42F 06/30 01:49
推 winstonuno: 又是你 笑死43F 06/30 01:49
推 O8sang: 每次都被拐進來44F 06/30 01:52
推 ryankkk:  這個id只能看一半45F 06/30 01:58
推 fdragon4: 專業 洨當家46F 06/30 02:01
推 barbariane: 靠背又是你XDD47F 06/30 02:02
推 prismwu: 幹 被騙了 浪費1分鐘48F 06/30 02:02
推 KhePri: 幹又是你49F 06/30 02:05
推 open8174336: 又是你XDDD50F 06/30 02:07
推 tseupnpneyi: 涉獵廣泛，後面很純51F 06/30 02:07
推 StuLeo: 文筆不錯ㄝ52F 06/30 02:08
推 quando225: 對暱稱有印象,果然沒好事www53F 06/30 02:10
推 yuechen: 你的後宮老公54F 06/30 02:13
推 imhideji: .........55F 06/30 02:14
推 hutten: 哈哈56F 06/30 02:16
推 tp943308: 靠北57F 06/30 02:20
→ tp943308: 又是你
→ milker: 王剛系59F 06/30 02:21
推 RLH: 妳老公真多60F 06/30 02:23
→ ktyit: 幹我看的某某老公就趕快拉上去看id... id正確61F 06/30 02:24
推 mokissru: 看這ID就知道文章看一半即可62F 06/30 02:28
推 razan: 又是你 還好已習慣看一半63F 06/30 02:29
推 gamaqqq: 沒注意到id...64F 06/30 02:31
推 Ponimp: 幹又是你XD65F 06/30 02:32
推 KennethC: XDDDDD66F 06/30 02:35
→ YuzanJhang: 後面是殺小67F 06/30 02:39
推 MidoBanA: 笑死68F 06/30 02:40
推 moint: 後面問號69F 06/30 02:41
推 flashcats: 馬得發科，我又忘了這文只能看一半70F 06/30 02:42
推 abadjoke: 我該睡了.....71F 06/30 02:44
推 tellmeother: 看！後面是三小…72F 06/30 02:47
推 nyancatt: 笑死 這唉滴73F 06/30 02:47
→ gn00399745: 推一半74F 06/30 02:58
噓 Jimmy030489: 跟幹 又被後面騙75F 06/30 02:58
噓 yasuatptt: 說三小蛤76F 06/30 03:03
推 fiegger: 優文77F 06/30 03:05
推 ashura1234: 幹XDDDD78F 06/30 03:14
推 joeyben: 笑死79F 06/30 03:16
推 evilture: 看到一堆老公就知道是誰發的文了XDD80F 06/30 03:16
推 chenyei: 笑死81F 06/30 03:23
推 tryandtired: 看完寬油文勃起，我是不是壞掉了82F 06/30 03:25
推 heureuxseed: 每次後面都歪的83F 06/30 03:53
推 frankloue: 又是你84F 06/30 03:57
→ OrzVSTO: 你這篇是不是抄之前戈登牛排那篇 文句都差不多85F 06/30 03:59
推 f416720001: 這id真的很厲害，介於認真跟幹話之間86F 06/30 04:07
推 super5000: ？？？87F 06/30 04:16
推 penta: 後面是三小88F 06/30 04:25
噓 patentstm: 中國狗片89F 06/30 04:44
推 Amushroom: 幹又是你90F 06/30 04:56
推 Donate5566: ...91F 06/30 05:41
推 lions402: 你又來歪92F 06/30 06:22
推 moboo: 後面又發作了啦！93F 06/30 06:45
噓 KiniroMosaic: 下面的不行94F 06/30 06:46
噓 kprc: 甲味95F 06/30 06:58
推 freerock0612: 這ID永遠不會讓我失望96F 06/30 07:08
推 chienyu2001: 幹 後面什麼鬼XDDD97F 06/30 07:11
噓 jomaysong05: 嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔98F 06/30 07:18
噓 GaryMatthews: 寬油 = 地溝回鍋油99F 06/30 07:20
推 Leadkeita: 又是你100F 06/30 07:23
噓 harryjang: 自以為很懂，還引用王剛的，他或他徒弟的YT就有說，很101F 06/30 07:23
推 harryjang: 多的油就代表寬油，不是油面很寬好嗎？
→ celtics1997 …
推 celtics1997: ★還★蠻★屌★的★屌★爆★了★103F 06/30 07:25
推 coldpy: 你又來了XDDD104F 06/30 07:29
推 Atholl: 前後文完全不一樣啊105F 06/30 07:30
推 MG61186: 又是你106F 06/30 07:31
推 leo945haha: 我一看到王凱 胡歌就知道 幹要歪樓了107F 06/30 07:47
推 ZAXUS: 後面笑死XD108F 06/30 07:48
→ leo945haha: 101樓 王剛有說過寬油就是油多面寬 說油面寬根本一點109F 06/30 07:51
→ leo945haha: 問題沒有 是你看的少不要出來丟人現眼
推 Semaj543: 前面優文後面廢文，好啦推111F 06/30 07:53
推 wang0301: 漆二娃可愛112F 06/30 07:54
推 asd2507: ？113F 06/30 07:54
推 ch333: 最後正常發揮114F 06/30 07:56
推 devicer: 又是你115F 06/30 07:56
推 ohrring: 可以滿分116F 06/30 08:06
推 lbjstar: 醒117F 06/30 08:06
→ lbjstar: 還有記得 有病要去看醫生
推 Ooxxeeoo: 前半很正經後半公三小119F 06/30 08:08
推 IFeelSoAlive: ID正確120F 06/30 08:11
推 mmarty: 這文只能讀一半啊啊啊啊啊啊~121F 06/30 08:12
推 calvin0319: 又是你122F 06/30 08:15
推 asher02: 這ID好強XD123F 06/30 08:16
推 srxteam0935: 黑…黑人問號？124F 06/30 08:16
推 daniel0215: 媽的又是你==125F 06/30 08:31
推 ecnecsinimer: ..126F 06/30 08:33
噓 farseer7: 幹又是你127F 06/30 08:40
推 gungunme5566: 我看了什麼XDD128F 06/30 08:46
噓 prettyna: 大陸很少人用葵花油 一般是大豆油或是調和油129F 06/30 08:51
推 aa85ss20: xDDD130F 06/30 08:51
推 almoonred081: 雖然被騙 但忍不住笑了一下 好啦給你推131F 06/30 08:51
推 harryjang: 給嗆我的leo，自己去王剛的YT看吧！132F 06/30 08:56
推 sding: 笑了133F 06/30 08:57
推 ji394snoopy: 滿分134F 06/30 09:01
推 RONC: 又是你135F 06/30 09:02
推 bored60606: 後面的醬汁是怎樣..136F 06/30 09:06
噓 mystina43: 後面嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔137F 06/30 09:20
推 MW1220: 靠腰 看到一半 越看越不對勁？！138F 06/30 09:21
→ MW1220: 本來要推長知識了，可是後面卻長歪了！
推 abc0922001: 你這個過彎小弟招架不住阿140F 06/30 09:24
→ abc0922001: 漆二娃感覺用油滑鍋後，就直接下菜了
推 izual: 好煩XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD142F 06/30 09:32
推 peter302203: 還好我先看推文143F 06/30 09:34
推 SnowCat1430: 超歪啊！144F 06/30 09:34
→ leo945haha: http://i.imgur.com/4X3x33D.jpg145F 06/30 09:35
[圖]
→ leo945haha: 101樓 @harryjang 要喝寬油了沒146F 06/30 09:36

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1樓 時間: 2020-06-30 01:57:58 (台灣) 
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寛油應該是說要用比較多的油下鍋吧
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熱鍋熱油倒出熱油後加入的冷油等於底油，用意是用熱鍋的油去爆香溫度太高
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cb1100
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