※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-04-01 16:51:09
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 古法釀造攏系假！黑豆桑驗出含色素
時間 Wed Apr 1 15:45:51 2020
※新聞內容含有政治人物、政府機關類、政治族群類請以[政治]為分類，違者刪除!
1.媒體來源: 蘋果即時新聞
※ 例如蘋果日報、自由時報（請參考版規下方的核准媒體名單）
2.記者署名 朱正庭
※ 沒有在這打上記者署名的新聞會被水桶14天 編輯非記者
※ 外電至少要有來源或編輯 如:法新社
3.完整新聞標題:古法釀造攏系假！釀造醬油1成6偷工減料 「全天然」黑豆桑驗出含色素
※ 標題沒有完整寫出來 ---> 依照板規刪除文章
4.完整新聞內文:
※ 社論特稿都不能貼！違者刪除（政治類水桶3個月)，貼廣告也會被刪除喔！可詳看版規
(新增：黑豆桑回應、消保處說明)
不少民眾會特地挑選標榜古法釀造的釀造醬油作為日常調味品，但消保處今公布釀造醬油
抽檢調查結果，其中8件品質不符合規定，不合格比例達1成6，有些含氮量甚至不到法定標
準的一半，不符合釀造醬油定義；標示檢查部分也有3件不合格，另外知名醬油廠商黑豆桑
主打商品天然極品全能缸底醬油沒標示色素卻驗出色素成分，消保處稱正由地方衛生單位
追查中。
抽檢調查結果，其中8件品質不符合規定，不合格比例達1成6，有些含氮量甚至不到法定標
準的一半，不符合釀造醬油定義；標示檢查部分也有3件不合格，另外知名醬油廠商黑豆桑
主打商品天然極品全能缸底醬油沒標示色素卻驗出色素成分，消保處稱正由地方衛生單位
追查中。
不過黑豆桑老闆王政傑稍早對此澄清，表示確實沒有添加色素，自然不會標示，並稱醬油
製作過程中有添加砂糖烹煮，會產生梅納反應，原本就會產生微量的4-甲基咪唑成分，屏
東縣衛生局上週前往查廠，也沒有發現有採購色素，會再跟消保處溝通反映。
製作過程中有添加砂糖烹煮，會產生梅納反應，原本就會產生微量的4-甲基咪唑成分，屏
東縣衛生局上週前往查廠，也沒有發現有採購色素，會再跟消保處溝通反映。
消保處表示，這次採檢與行政院食品安全辦公室合作，分別於去年10月至11月間，會同醬
油工廠分佈較多的雲林、屏東、彰化等三地方政府衛生局、消保官，到當地製造廠、地區
型超市、雜貨店及觀光工廠採樣。
油工廠分佈較多的雲林、屏東、彰化等三地方政府衛生局、消保官，到當地製造廠、地區
型超市、雜貨店及觀光工廠採樣。
消保處稱共採樣50件釀造醬油，其中販售給一般大眾的釀造醬油有40件，業務用醬油則有
10件，結果共有8件品質不符合規定，違規比率達1成6，標示查核部分也有4件違規，
消保處表示，只要業者標示為「釀造」，醬油總氮量應達每0.8g/100mL以上；黑豆醬油或
醬油膏總氮量達每0.5g/100mL以上，才符合衛生福利部公告「包裝醬油製程標示之規定」
。另從去年1月起，不論國產或進口醬油，都要在外包裝標示製程為「速成」、「水解」、
「混(調)合」。
醬油膏總氮量達每0.5g/100mL以上，才符合衛生福利部公告「包裝醬油製程標示之規定」
。另從去年1月起，不論國產或進口醬油，都要在外包裝標示製程為「速成」、「水解」、
「混(調)合」。
品質採驗結果中，像福松高純釀蔭油（屏東福松食品）、大芳壺底蔭油（雲林大芳醬油工
廠）、欣泰壺底油（清油）（雲林欣泰醬油）等3件，含氮量雖符合釀造醬油定義的總氮量
標準，但低於包裝標示宣稱含量。
廠）、欣泰壺底油（清油）（雲林欣泰醬油）等3件，含氮量雖符合釀造醬油定義的總氮量
標準，但低於包裝標示宣稱含量。
屏東名產白醬油（玉泰醬油商號）、正田家香甲等醬油（屏東台田醬園）、新芳園豆油（
雲林新芳園）、正庄蔭油清（彰化吉香企業）、黑豆醬油膏（彰化社頭泉昌醬油工廠）等5
件，雖部分包裝宣稱是「古法釀造」、「原釀手做」等，但含氮量甚至低於釀造標準，如
新芳園豆油含氮量甚至不到標準一半，僅0.3g/100mL。
雲林新芳園）、正庄蔭油清（彰化吉香企業）、黑豆醬油膏（彰化社頭泉昌醬油工廠）等5
件，雖部分包裝宣稱是「古法釀造」、「原釀手做」等，但含氮量甚至低於釀造標準，如
新芳園豆油含氮量甚至不到標準一半，僅0.3g/100mL。
消保處消保官王德明提到，醬油現分為天然釀造及化學兩大部分，現法規規定只要非釀造
醬油就需要標出製程，但有些業者刻意鑽漏洞，既不標釀造醬油，也不標化學製造，企圖
混淆大眾，像是像是上述正田家香甲等醬油，明明就是化學製造速成醬油，卻還特別標示
宣稱「總氮1.4g/100mL以上」，但實際檢驗僅 0.5g/100mL。
醬油就需要標出製程，但有些業者刻意鑽漏洞，既不標釀造醬油，也不標化學製造，企圖
混淆大眾，像是像是上述正田家香甲等醬油，明明就是化學製造速成醬油，卻還特別標示
宣稱「總氮1.4g/100mL以上」，但實際檢驗僅 0.5g/100mL。
標示查驗部分，則有3件不合格，像是高級玉油精（屏東玉泰醬油商行）應標示焦糖色素卻
誤標成甲基米唑，且未標示製程為「混合」，不符規定；金梅醬油膏（新北好年庄食品）
，應標示「水解」製程卻沒標示；正萬味香蔭油膏（雲林萬味香食品）產品添加對羥苯甲
酸酯類防腐劑，卻未標示防腐劑功能性名稱。
誤標成甲基米唑，且未標示製程為「混合」，不符規定；金梅醬油膏（新北好年庄食品）
，應標示「水解」製程卻沒標示；正萬味香蔭油膏（雲林萬味香食品）產品添加對羥苯甲
酸酯類防腐劑，卻未標示防腐劑功能性名稱。
調查中也發現知名的黑豆桑主打的天然極品全能缸底醬油，成分沒有標示焦糖色素，但卻
有驗出4-甲基咪唑(簡稱4-MEI)色素成分，與標示不符。但黑豆桑回應確實沒添加色素，是
熬煮天然砂糖自然產出微量成分。
有驗出4-甲基咪唑(簡稱4-MEI)色素成分，與標示不符。但黑豆桑回應確實沒添加色素，是
熬煮天然砂糖自然產出微量成分。
消保處表示，上述品質採驗不合格廠商，都已遭當地衛生局裁處4萬元；標示不合格部份，
除黑豆桑原廠區標示為桃園龜山區，但調查後發現，該產品是委託屏東縣業者製造，已移
送該地衛生局查察外，其他也各被裁處3萬元。
除黑豆桑原廠區標示為桃園龜山區，但調查後發現，該產品是委託屏東縣業者製造，已移
送該地衛生局查察外，其他也各被裁處3萬元。
王德明表示，針對黑豆桑一案，所驗出的色素是屬於人為添加還是天然造成，在與食藥署
、食安辦及地方衛生局會議無法確認，故會議決定請地方政府繼續查核中。
產品被驗出含氮量過低的新芳園則表示，該支醬油是純釀造產品加水稀釋的產品，僅少量
提供給附近麵攤之類的餐飲業使用，並沒有直接銷售給消費者，業者也抱怨以含氮量就認
定非釀造也不完全公平，但會依照衛生局指示，將原先產品標籤上的「原釀手作」字樣拿
掉
提供給附近麵攤之類的餐飲業使用，並沒有直接銷售給消費者，業者也抱怨以含氮量就認
定非釀造也不完全公平，但會依照衛生局指示，將原先產品標籤上的「原釀手作」字樣拿
掉
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://tw.appledaily.com/life/20200331/HJNGFGFUMC5HA6MFMNBYSULO7U/
![[圖]](https://appledaily-hk-appledaily-prod.cdn.arcpublishing.com/resizer/-VSgcHNBf6a2eFvnpKa5_WfVC8s=/640x480/arc-photo-appledaily.s3.amazonaws.com/ap-ne-1-prod/public/JSYRK2HF6ZQJDWWIEIMGYJJX3Q.jpg)
6.備註:
※ 一個人一天只能張貼一則新聞，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意
牛奶、油、飲料...現在醬油又出問題!!?
到底有什麼可以安心買呢???
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.103.115 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1UX4Qnxy (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1585727153.A.EFC.html
→ : 這年頭， 沒良心的商人很多1F 04/01 15:46
→ : 沒差 健保便宜 我們也不在乎2F 04/01 15:46
→ : 沒聽過 很有名嗎？3F 04/01 15:46
推 : 這招用很久了吧4F 04/01 15:46
→ : 你以為商人有良心嗎?5F 04/01 15:46
→ foolfighter …
噓 : 台灣日常==7F 04/01 15:47
推 : 健身網紅可以進軍醬油界了8F 04/01 15:48
推 : 有機商品沒存在的價值9F 04/01 15:48
→ : 黑豆桑比較起來滿貴的不是??10F 04/01 15:49
推 : 重罰四萬11F 04/01 15:49
推 : 醬油就金蘭的沾一沾就好了，買一堆有的沒的幹嘛12F 04/01 15:50
推 : 一邊抗議驗法不公平 一邊把手作字眼拿掉...13F 04/01 15:51
推 : 不懂耶 焦糖色素不是等於4-MEI嗎 爲啥只能標焦糖色素14F 04/01 15:52
→ : 聽起來比較可以安心食用？
→ : 聽起來比較可以安心食用？
推 : 媽的賣的特別貴，結果 幹你娘的16F 04/01 15:53
推 :17F 04/01 15:54
推 : 幹你娘 黑心都去吃屎18F 04/01 15:54
推 : 我滷肉都用全能缸底醬油耶19F 04/01 15:55
推 : 還好我家都用黑龍的20F 04/01 15:55
推 : 留言有買過醬油的舉手。21F 04/01 15:56
推 : 黑豆桑賣得貴很多捏22F 04/01 15:57
→ : 還他媽賣那麼貴，可不可以罰重一點?23F 04/01 15:59
推 : 目前用黑龍，再考慮要不要多試其他種。24F 04/01 15:59
推 : 但是政府有重視嗎？有修法制止這類行為一直發生嗎？25F 04/01 16:00
推 : 樓上 政府不是訂標準 也在查了啊26F 04/01 16:00
推 : T_T27F 04/01 16:01
推 : 竟然有八成合格？28F 04/01 16:02
推 : 台灣經典笑話 食安29F 04/01 16:02
推 : 老闆不是出來澄清沒有用色素了嗎？30F 04/01 16:03
→ HANAXALICE …
推 : 好險我都用統一、萬家香、龜甲萬32F 04/01 16:06
→ : 新竹源珍醬油
→ : 新竹源珍醬油
噓 : 標題殺人喔 都說還無法確認了34F 04/01 16:07
噓 : 毒你媽啦，你要不要先為你這備註負起責任啊？35F 04/01 16:08
推 : 金蘭不錯36F 04/01 16:08
推 : 不如買日本化工醬油，至少不會陰你37F 04/01 16:08
→ : 不到毒啦 就有點假這樣38F 04/01 16:08
噓 : 黑心廠商永遠抓不完39F 04/01 16:10
推 : 標示不實40F 04/01 16:10
推 : XD41F 04/01 16:10
→ : 是花多少錢?速成醬油用一用吧42F 04/01 16:10
噓 : 備註是在毒什麼毒 你閱讀障礙嗎43F 04/01 16:11
推 : 還有人會以為真古法喔 現在都化工效率才高44F 04/01 16:11
噓 : 釀造會有色素嘛?45F 04/01 16:12
→ : 五毛水準 支那日常46F 04/01 16:12
推 : 備份起來傳給廠商，看有沒有道歉文47F 04/01 16:13
推 : 黑心桑48F 04/01 16:14
噓 : 備份起來 廠商可以開吉囉 嘻嘻49F 04/01 16:16
→ : 這很貴, 如果是真的有夠沒水準50F 04/01 16:22
推 : 罰三萬根本不要驗了啦。不夠工錢。51F 04/01 16:22
噓 : 還無法確認就直接說人家是假的，那這新聞也是假的囉？52F 04/01 16:22
→ : 這新聞標題有夠爛.....53F 04/01 16:26
推 : 標題備註跟內文不符吧54F 04/01 16:27
噓 : 黑豆喪事高級品也.......55F 04/01 16:29
→ : 標題殺人 內文寫還沒確定56F 04/01 16:29
噓 : 噓原po自己沒看內文，57F 04/01 16:31
→ : 三小毒醬油，原po自己小心被告
→ : 三小毒醬油，原po自己小心被告
推 : 高調59F 04/01 16:32
推 : 我只買萬家香60F 04/01 16:32
推 : 含氮量沒有辦法確定黑豆醬油是否是釀造的阿61F 04/01 16:33
→ : 這種判斷標準是否太粗糙，是不是該調整?
→ : 這種判斷標準是否太粗糙，是不是該調整?
推 : 含色素和含毒差很多吼！小心被吉63F 04/01 16:35
推 : 含氮量太少 不是假的 就是水加太多啊 花錢買水喔?64F 04/01 16:36
→ : 這個廠商說是熬煮糖產生的天然色素 所以目前還在調查中65F 04/01 16:38
→ : 賣的還蠻貴的66F 04/01 16:38
噓 : 會po文不會閱讀內文？67F 04/01 16:38
推 : 備註是3小？想被告？68F 04/01 16:39
→ : 說它毒醬油你自己留意 如果真的沒加 廠商是可以告你的69F 04/01 16:39
噓 : 標示不實未達釀造醬油標準，不代表是毒醬油啊，閱讀能力堪70F 04/01 16:39
→ : 慮，這麼言之鑿鑿請不要刪文或改文唷~
→ : 慮，這麼言之鑿鑿請不要刪文或改文唷~
噓 : 你中文有問題？不合格是含氮量不足不是有毒72F 04/01 16:40
→ : 微量天然色素也在叫叫叫73F 04/01 16:40
推 : 高價的都該驗一驗,看有沒有奧梨仔裝蘋果的74F 04/01 16:43
※ 編輯: mochidad (223.140.103.115 臺灣), 04/01/2020 16:47:13推 : 奇怪，阿就只有你的純古法會驗出75F 04/01 16:45
推 : 廣告打超大 看推文廣告效果還真有用76F 04/01 16:48
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: -1 目前人氣: 0 累積人氣: 2893
(￣︿￣)ｐ Te4ever 說瞎！
1樓 時間: 2020-04-01 16:59:12 (台灣)
→
04-01 16:59 TW
「不過黑豆桑老闆王政傑稍早對此澄清，表示確實沒有添加色素，自然不會標示，並稱醬油製作過程中有添加砂糖烹煮，會產生梅納反應，原本就會產生微量的4-甲基咪唑成分，屏東縣衛生局上週前往查廠，也沒有發現有採購色素，會再跟消保處溝通反映。」
2樓 時間: 2020-04-01 17:09:44 (台灣)
→
04-01 17:09 TW
黑豆桑喔 還滿好吃的說 可是很貴 我還是吃我家鄉下的真。古法釀造醬油就好了 (只有特定地區可以買到而已，不用問啦)
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