冬季來臨，三五好友相約吃鍋，想吃得安心健康還得睜大眼！臺北市政府衛生局抽查市售火
鍋食材，驗有2起廠商「雞血混鴨血」與菜單標示不實。另外衛生局也公告9、10月火鍋店家
的稽查名單，其中29家有20家有衛生缺食，包含肉多多、築間、老先覺、錢都等火鍋店，僅
9家初次稽察就合格，另20家經複查改善現已通過。

臺北市政府衛生局為讓民眾有一個安心的外食環境，特別於109年9-10月成立稽查專案，其
中火鍋料抽驗結果名冊不符合規定名冊，包含湖光市場攤販及鍋鍋有意思，2家業者的鴨血
火鍋料中驗出雞血，明顯與菜單標示不同，涉違反食品安全法，已移送新北市衛生局辦理。

臺北市衛生局表示，針對轄內火鍋店業者進行專案衛生稽查，共稽查29家，稽查重點為「食
品業者登錄字號」、「從業人員衛生」、「食材處理」、「作業場所設施衛生」、「設備與
器具衛生」等，其中初查結果20家有部分衛生缺失，僅9家第一次稽察就合格！

而最常見的「不合格項目」前3項為「食材處理及製程衛生」、「從業人員未依規定辦理體
檢」及「設備器具不潔」，食品安全衛生管理法第8條規定，食品業者應遵守食品良好衛生
規範準則；倘違反規定，經限期改善，屆期未改善者，依同法第44條第1項第1款，可處新臺
幣6萬元以上2億元以下罰鍰。

而初查不通過的店家，包含肉多多、築間、老先覺、錢都等火鍋店，經複查檢驗後後，現已
全數合格。衛生局表示，另針對上述直接供應飲食之場所，同時進行「牛肉原產地」、「火
鍋湯底食材」、「基因改造食品」及「重組肉食品」等標示查核，結果皆符合規定。

臺北市衛生局再次呼籲業者，餐飲衛生需確實掌握食安「5要」秘訣：「食品業者要登錄」
、「從業人員要體檢」、「食材來源要清楚」、「餐飲衛生要注意」、「食品標示要完整」
等。同時提醒民眾在寒冬中享受美食、大啖火鍋之際，亦要注意均衡飲食與餐飲衛生，才能
「吃得健康、吃得安心」。