※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-10-05 15:07:07
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 外國人烹調的時候幹嘛不切小塊
時間 Mon Oct 5 13:33:59 2020
如題啊
肥宅我很疑惑欸
外國人幹嘛烹調的時候不先將食材切小塊啊
動不動就大塊肉排的
切小一點不是快熟又好入味嗎
而且吃的時候也不需要動刀動叉
吃起來方便很多
像是中華料理幾乎都會先處理好
比較不會有那種大塊食材的料理
所以吃飯用筷子就好
外國人怎麼都沒想到這一點啊
有沒有相關的八卦
-----
Sent from JPTT on my Samsung SM-A805F.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.237.254 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1VUh19hQ (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1601876041.A.ADA.html
推 : 野蠻人1F 10/05 13:34
→ : 五星餐廳都會吧？2F 10/05 13:34
推 : 人大、車大、屌大3F 10/05 13:34
→ : 肉汁鎖得住阿4F 10/05 13:34
推 : 用烤的又不是用炒的5F 10/05 13:34
→ KangSuat …
→ : 看來你不懂烹調7F 10/05 13:34
→ : 鎖肉汁 且減少翻面次數8F 10/05 13:34
推 : 西方廚師的刀工超弱的9F 10/05 13:35
推 : 戈登 刀工弱？10F 10/05 13:35
→ Julian9x9x9 …
推 : 笨啊12F 10/05 13:36
推 : 大塊才能鎖肉汁13F 10/05 13:36
→ : 大塊內部肉汁比較不會流失啊14F 10/05 13:36
推 : 小塊吃起來不爽15F 10/05 13:36
推 : 未開化野蠻人16F 10/05 13:36
→ : 中式料理切片後就要油封或直接炸 之後炒 不然也會柴17F 10/05 13:37
→ : 你買你家巷口的滷味，也都是大塊滷再切一片一片的好嗎18F 10/05 13:38
→ : 人家不賣假貨 這樣才展現真材實料阿19F 10/05 13:40
→ : 根本就是裡面沒熟有血水,鎖什麼肉汁?20F 10/05 13:41
推 : 中式大火直接上鍋氣了 西式就沒這麼大的火力21F 10/05 13:41
→ : 每次看外國烤肉片,外面烤焦裡面很紅,就覺得很噁爛22F 10/05 13:41
→ smallgigi …
→ : 時間味道有差24F 10/05 13:43
→ : 肉切片之後要抓點蛋清澱粉水，抓碼之後才會嫩25F 10/05 13:44
推 : 切小塊，然後沾一堆調料跟油，然後又勾芡。26F 10/05 13:44
推 : 有血水的話肉會有臭味（血液很容易腐敗的），那是肉27F 10/05 13:44
→ : 汁和肌紅蛋白，某樓不懂吃就少獻醜
→ : 汁和肌紅蛋白，某樓不懂吃就少獻醜
推 : 水浴三分熟好吃29F 10/05 13:46
推 : 肌紅蛋白跟血水都不分還敢嘴 笑死30F 10/05 13:46
→ : 沒熟就沒熟,瞎掰那麼多還是沒熟拉31F 10/05 13:46
→ : 你有用叉子吃過肉絲嗎32F 10/05 13:46
→ : 不就口味不同33F 10/05 13:47
推 : 懂吃的看你為了不存在的血水把肉烤得又柴又乾才覺得34F 10/05 13:47
→ : 可笑咧
→ : 可笑咧
推 : 沒熟但那個不是血水啊36F 10/05 13:48
→ : 屠宰過程中都會放血
→ : 屠宰過程中都會放血
推 : 完美示範惱怒38F 10/05 13:49
推 : 懂吃的人就知道 鎖住肉汁才好吃39F 10/05 13:53
推 : 看成切小鬼40F 10/05 13:53
→ : google了一下,確實是我無知,那個不是血水.41F 10/05 13:54
→ : 不過沒熟還是很噁爛
→ : 不過沒熟還是很噁爛
→ : 牛排哪有人在吃全熟的..43F 10/05 13:56
→ : 中心溫度50幾就可以吃了阿
→ : 中心溫度50幾就可以吃了阿
噓 : 笑死45F 10/05 13:57
→ : 真的會怕肌紅蛋白 可以用舒肥或低溫慢烤46F 10/05 13:57
→ : 最後在煎兩面梅納反應就好吃了啊
→ : 最後在煎兩面梅納反應就好吃了啊
推 : 基本上中式料理跟西式料理各有千秋 西式我唯一覺得跟中式48F 10/05 13:57
→ : 最大的差別就在熬醬 其它都有一套自己的模式
→ : 最大的差別就在熬醬 其它都有一套自己的模式
推 : 全熟牛排這種糟蹋食物的東西 吃得下去也很噁= =50F 10/05 13:59
推 : 像擺盤 其實中式料理是把食材加工的賞心悅目 也是一種表現51F 10/05 14:00
→ : 料理的方式
→ : 料理的方式
→ : 三色豆：53F 10/05 14:03
→ : 這年頭還有人在說血水哈哈54F 10/05 14:04
→ : 看成煮外國人不切小塊...55F 10/05 14:24
推 : 華人怎麼不去魚翅去殼去骨56F 10/05 14:29
噓 : 血水跟肌紅蛋白分不清楚快笑死，有紅紅的就很噁，那你48457F 10/05 14:34
→ : 不吃番茄？切開也是有紅水
→ : 不吃番茄？切開也是有紅水
→ : 西方廚師刀工弱？Fine dining隨便切根蘿蔔就搞死一59F 10/05 14:51
→ : 狗票廚師了
→ : 狗票廚師了
--
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: -1 目前人氣: 0 累積人氣: 330
作者 Justapig 的最新發文:
![]()
我還真的遇到過類似的事實 而且也剛好是菜山拉麵 以前新竹東門市場有一家東商店 （現在搬去台中） 口味不錯 價格也實惠一碗兩百 只是環境就比較差一點在菜市場裡 那天也是吃到隔壁的乾貨商店火災呀 不過畢 …37F 27推- 44F 18推
![]()
如題 本肥最近想選一個螢幕支架 爬了半天大家好像比較建議淘寶買 我的螢幕是benQ ex2710U 有點重量怕最陽春款的會扛不住 因此都是看比較中等價位的 目前看到造型最喜歡的是松能T7升級版 這個 …100F 39推- 23F 11推
- 本肥看膽大黨第六集 一開頭就是主角在滿地找蛋蛋 ……靠背噢這三小啦 結果後來越來越荒謬 上一集的心機女撿到蛋蛋 蛋蛋被美少女拿去當做護身符 整天被美少女當作寶物撫摸 好窩== 這什麼鬼畜設定 Sen …32F 20推
點此顯示更多發文記錄
(￣︿￣)ｐ zoidsdx44 說瞎！
回列表(←)
分享