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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-10-05 15:07:07
看板 Gossiping
作者 Justapig (就只是一隻豬我心領了的 )
標題 [問卦] 外國人烹調的時候幹嘛不切小塊
時間 Mon Oct  5 13:33:59 2020



如題啊
肥宅我很疑惑欸

外國人幹嘛烹調的時候不先將食材切小塊啊
動不動就大塊肉排的
切小一點不是快熟又好入味嗎
而且吃的時候也不需要動刀動叉
吃起來方便很多

像是中華料理幾乎都會先處理好
比較不會有那種大塊食材的料理
所以吃飯用筷子就好

外國人怎麼都沒想到這一點啊
有沒有相關的八卦

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goodtodrink: 野蠻人1F 10/05 13:34
butten986: 五星餐廳都會吧?2F 10/05 13:34
CODDDD: 人大、車大、屌大3F 10/05 13:34
Merkle: 肉汁鎖得住阿4F 10/05 13:34
kent: 用烤的又不是用炒的5F 10/05 13:34
KangSuat 
KangSuat: 嘴巴大啊6F 10/05 13:34
A80211ab: 看來你不懂烹調7F 10/05 13:34
takechance: 鎖肉汁 且減少翻面次數8F 10/05 13:34
greencapave: 西方廚師的刀工超弱的9F 10/05 13:35
CS0000000000: 戈登 刀工弱?10F 10/05 13:35
Julian9x9x9 
Julian9x9x9: [url=http://imgur.com/LifF8rq]http://i.imgur.com/LifF8rq.jpg[/url]11F 10/05 13:35
eddy12357: 笨啊12F 10/05 13:36
koexe: 大塊才能鎖肉汁13F 10/05 13:36
vdml: 大塊內部肉汁比較不會流失啊14F 10/05 13:36
DIDIMIN: 小塊吃起來不爽15F 10/05 13:36
XXXXBANG: 未開化野蠻人16F 10/05 13:36
koexe: 中式料理切片後就要油封或直接炸 之後炒 不然也會柴17F 10/05 13:37
S2aqua: 你買你家巷口的滷味,也都是大塊滷再切一片一片的好嗎18F 10/05 13:38
pkmu8426: 人家不賣假貨  這樣才展現真材實料阿19F 10/05 13:40
SnakeO: 根本就是裡面沒熟有血水,鎖什麼肉汁?20F 10/05 13:41
kenyun: 中式大火直接上鍋氣了  西式就沒這麼大的火力21F 10/05 13:41
SnakeO: 每次看外國烤肉片,外面烤焦裡面很紅,就覺得很噁爛22F 10/05 13:41
smallgigi 
smallgigi: 直接做成炒肉絲不是更快。23F 10/05 13:42
alex00089: 時間味道有差24F 10/05 13:43
juyac11: 肉切片之後要抓點蛋清澱粉水,抓碼之後才會嫩25F 10/05 13:44
paleomort: 切小塊,然後沾一堆調料跟油,然後又勾芡。26F 10/05 13:44
suaowilliam: 有血水的話肉會有臭味(血液很容易腐敗的),那是肉27F 10/05 13:44
suaowilliam: 汁和肌紅蛋白,某樓不懂吃就少獻醜
butten986: 水浴三分熟好吃29F 10/05 13:46
minirr: 肌紅蛋白跟血水都不分還敢嘴 笑死30F 10/05 13:46
SnakeO: 沒熟就沒熟,瞎掰那麼多還是沒熟拉31F 10/05 13:46
i7851: 你有用叉子吃過肉絲嗎32F 10/05 13:46
AirPenguin: 不就口味不同33F 10/05 13:47
srxteam0935: 懂吃的看你為了不存在的血水把肉烤得又柴又乾才覺得34F 10/05 13:47
srxteam0935: 可笑咧
ghostl40809: 沒熟但那個不是血水啊36F 10/05 13:48
ghostl40809: 屠宰過程中都會放血
minirr: 完美示範惱怒38F 10/05 13:49
rita520boy: 懂吃的人就知道 鎖住肉汁才好吃39F 10/05 13:53
sylviehsiang: 看成切小鬼40F 10/05 13:53
SnakeO: google了一下,確實是我無知,那個不是血水.41F 10/05 13:54
SnakeO: 不過沒熟還是很噁爛
kkl522608: 牛排哪有人在吃全熟的..43F 10/05 13:56
kkl522608: 中心溫度50幾就可以吃了阿
potter1529: 笑死45F 10/05 13:57
kkl522608: 真的會怕肌紅蛋白 可以用舒肥或低溫慢烤46F 10/05 13:57
kkl522608: 最後在煎兩面梅納反應就好吃了啊
koexe: 基本上中式料理跟西式料理各有千秋 西式我唯一覺得跟中式48F 10/05 13:57
koexe: 最大的差別就在熬醬 其它都有一套自己的模式
a880512003: 全熟牛排這種糟蹋食物的東西 吃得下去也很噁= =50F 10/05 13:59
koexe: 像擺盤 其實中式料理是把食材加工的賞心悅目 也是一種表現51F 10/05 14:00
koexe: 料理的方式
ifchen0: 三色豆:53F 10/05 14:03
Kazetachinu: 這年頭還有人在說血水哈哈54F 10/05 14:04
ru8ru8: 看成煮外國人不切小塊...55F 10/05 14:24
ccufcc: 華人怎麼不去魚翅去殼去骨56F 10/05 14:29
microp: 血水跟肌紅蛋白分不清楚快笑死,有紅紅的就很噁,那你48457F 10/05 14:34
microp: 不吃番茄?切開也是有紅水
we779982002: 西方廚師刀工弱?Fine dining隨便切根蘿蔔就搞死一59F 10/05 14:51
we779982002: 狗票廚師了

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