※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-08-19 01:05:13
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 憑什麼西班牙燉飯破600很正常 炒飯就不行
時間 Tue Aug 18 03:34:15 2020
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西班牙海鮮燉飯
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炒飯
西班牙海鮮燉飯不過多放了魷魚、九孔和番紅花
一盤隨便賣個600塊起跳不是問題
可是炒飯也是功夫菜啊
要炒的粒粒分明非常考驗功夫
用量有時候也不馬虎
但炒飯一盤賣到600，客人鐵定翻桌
為什麼有這種差別待遇呢？
--
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推 : 你是不是故意的1F 08/18 03:34
推 : 啊就盤子欠敲啊2F 08/18 03:34
推 : 西班牙運過來的不用運費逆3F 08/18 03:35
推 : 西方餐點吃氣氛 如法國菜 中式餐點吃粗飽 如大鍋飯4F 08/18 03:35
推 : 鼎泰豐 好吃5F 08/18 03:36
推 : 假掰台灣阿，貴的跟國外的一定比較好，ccr當道不懂嗎6F 08/18 03:36
→ : 淋醬就淋醬也要用“佐“，是在佐啥小啦
→ : 淋醬就淋醬也要用“佐“，是在佐啥小啦
→ : 番紅花貴得跟鬼一樣。8F 08/18 03:38
推 : 台北某西班牙飯餐廳遇到節日價錢會偷漲一成，七夕要去吃9F 08/18 03:39
→ : 請多留意
→ : 請多留意
推 : 番紅花貴阿11F 08/18 03:39
推 : 要煮比較久啊，還有番紅花很貴12F 08/18 03:40
推 : 就吃氣氛的 炒飯還是最常吃13F 08/18 03:41
→ : 番紅花貴？多那幾根是可以貴好幾倍？14F 08/18 03:41
推 : 那是你沒吃過600元的炒飯15F 08/18 03:43
→ : 因為有西班牙三個字16F 08/18 03:43
推 : 看房租17F 08/18 03:43
推 : 我從沒看過西班牙室友煮過燉飯.永遠只吃洋蔥3色豆配飯.18F 08/18 03:46
推 : 番紅花很貴，還有燉飯要花時間19F 08/18 03:46
→ : 說真的，如果名字沒有寫番紅花，有多少人真的吃的出20F 08/18 03:46
→ : 來？假會喔
→ : 來？假會喔
推 : 自己做過就知道啦 誰沒事會放番紅花在家22F 08/18 03:46
→ peterwww …
→ : 三色豆繳肉洋蔥冷凍食品 配白飯或義大利面 成本不到10024F 08/18 03:47
→ : 那你為啥不煮高價餐點 偏要賣炒飯，484自找的你自己25F 08/18 03:48
→ : 說
→ : 說
推 : 番紅花1克200 都比炒飯貴了27F 08/18 03:48
→ : 義大利麵20元台幣可吃3天 配番茄義大利醬罐(15元)打發28F 08/18 03:49
→ : 燉飯花的時間跟白飯差不多好嗎，你白飯煮好在炒過不29F 08/18 03:49
→ : 是更久，那是不是應該更貴？被當盤子敲就要認，不要
→ : 嘴硬跟不懂裝懂
→ : 是更久，那是不是應該更貴？被當盤子敲就要認，不要
→ : 嘴硬跟不懂裝懂
→ : 要花時間煮的 老外都是直接上餐廳吃32F 08/18 03:50
推 : 以之前在餐廳看到的來說，番紅花就不用說了，連米都是用33F 08/18 03:50
→ : 進口貨，蝦子是一盒12隻的型號給三隻，加上調理是用烤箱
→ : 得花電費，成本完全反映在價錢上，但這東西也沒有特別到
→ : 必吃的程度
→ : 進口貨，蝦子是一盒12隻的型號給三隻，加上調理是用烤箱
→ : 得花電費，成本完全反映在價錢上，但這東西也沒有特別到
→ : 必吃的程度
推 : 好兇哦 怕37F 08/18 03:51
→ : 番紅花很貴的…幾根就要100，而且海鮮也貴38F 08/18 03:51
→ : 不是速食 披薩放烤箱微波爐 不然根本懶得煮飯39F 08/18 03:51
→ : 你Po的燉飯都是完整的蝦等，等級本身就不同40F 08/18 03:51
→ : 不用怕，乖，只是這裡的人不太敢聽真話，很玻璃心的41F 08/18 03:52
→ : 不要裝懂啦你各位 以為價錢只限於工法哦 店租不是成本42F 08/18 03:53
→ : 嗎 裝潢不是成本嗎 兇
→ : 嗎 裝潢不是成本嗎 兇
推 : 我講實在的 炒飯比較好吃==44F 08/18 03:53
→ : 國外的西班牙燉飯也差不多400-600 分量也少45F 08/18 03:53
推 : 不會做菜還有食材價格卻一直拿最低價的比46F 08/18 03:53
→ : 台灣只要賣歐美的料理 價格直接跟上國外 真的猛阿47F 08/18 03:54
→ : 還有國外的中餐廳蛋炒飯也很貴阿 怎不說?
→ : 還有國外的中餐廳蛋炒飯也很貴阿 怎不說?
推 : 現在炒飯比較吃得飽的也要100以上吧49F 08/18 03:56
推 : 想吃還不簡單，首先裝成傘兵去搶銀行50F 08/18 03:56
推 : 一個放電鍋煮一個放爐子上煮 怎麼會一樣?51F 08/18 03:57
→ : 先改名成福爾摩沙炒飯，就能賣貴一點52F 08/18 03:57
推 : 那盤噴你跟我說賣600？53F 08/18 03:57
推 : 人家財富自由花600塊爽當盤子 有人在那計較番紅花沒這54F 08/18 03:58
推 : 國外的炒飯也是在敲盤子阿，這也是事實，不過他們平55F 08/18 03:58
→ : 均薪資跟這裡要不要平衡一下
→ : 均薪資跟這裡要不要平衡一下
→ : 麼貴啦 嗚嗚嗚嗚哭哭57F 08/18 03:58
→ : 天津炒飯 揚州炒飯 廣州炒飯 不便宜呢58F 08/18 04:00
→ : 說電鍋跟爐子的，是在說煮的時間，不是手法，因為有59F 08/18 04:00
→ : 人說爐子煮比較久，可能沒煮過飯吧
→ : 人說爐子煮比較久，可能沒煮過飯吧
→ : 外國鄉民會不會也拿珍奶跟可樂比61F 08/18 04:01
→ : 如果財富自由當盤子當然沒問題，但這篇內文你有看嗎62F 08/18 04:01
→ : ？
→ : ？
→ : 倫敦鼎泰豐一盤蝦仁蛋炒飯13.5鎊 還是去年開幕時的價格64F 08/18 04:03
推 : 國外大麥克跟手搖飲差不多價錢65F 08/18 04:03
推 : 鼎泰豐炒飯超好吃66F 08/18 04:04
→ : 在英國的老港式料理師傅都知道鼎泰豐67F 08/18 04:05
→ : 至於以他們的眼光來說 鼎泰豐的湯包小籠包似乎不怎高
→ : 至於以他們的眼光來說 鼎泰豐的湯包小籠包似乎不怎高
推 : 燉飯工夫我覺得多一點還有重點是番紅花貴爆69F 08/18 04:06
→ : 米也是進口的米不是台灣的，成本高
→ : 米也是進口的米不是台灣的，成本高
→ : 倫敦炸魚薯條就要10鎊 還超少 原po怎不靠杯一下71F 08/18 04:07
推 : 因為10鎊對英國人來說是零錢阿72F 08/18 04:08
→ : 今年英國法定起薪是8.72鎊73F 08/18 04:10
→ : 基本時薪今年8.75也買不起倫敦的炸魚薯條74F 08/18 04:10
→ : 糞便佐尿賣多少75F 08/18 04:10
→ : 而且你說超少應該是你去吃市區的，其他地方的10鎊量76F 08/18 04:11
→ : 很大喔，有的還不用10鎊，果然盤子到那都還是盤子
→ : 很大喔，有的還不用10鎊，果然盤子到那都還是盤子
→ : 8.72 連地鐵來回都不夠78F 08/18 04:12
→ : 我在英國從沒買過炸魚薯條喔 北部比較便宜6.5鎊左右
→ : 我在英國從沒買過炸魚薯條喔 北部比較便宜6.5鎊左右
推 : 那他們兩小時就能吃西班牙燉飯了，台灣要一倍時間喔80F 08/18 04:14
→ : 買捲餅還比較值得 頂多4-5鎊81F 08/18 04:14
推 : 辜狗一下番紅花一公斤30萬……那個特別好吃嗎？82F 08/18 04:14
→ : 說實在的 毫無印象...只記得放一些魷魚捲蝦子@@83F 08/18 04:16
→ : 八卦是番紅花可以用薑黃粉替代呵呵84F 08/18 04:16
→ : 其實很多人根本吃不出番紅花，在這裡不要吃到化工味85F 08/18 04:16
→ : 都算很佛了
→ : 都算很佛了
→ : 比較喜歡燉飯 炒飯就算賣很便宜我也不愛吃87F 08/18 04:17
推 : 燉飯炒飯都喜歡，燉飯我都自己煮，炒飯鍋氣家裡無法88F 08/18 04:21
→ : 比擬
→ : 比擬
→ : 好廢的一篇...90F 08/18 04:22
→ : 然後番紅花自己查查價格就知道了 不用以為多便宜
→ : 然後番紅花自己查查價格就知道了 不用以為多便宜
推 : 所以因為貴就能確定裡面番紅花是真的？92F 08/18 04:27
→ : 要不要去查一下假番紅花看看自己吃到底是什麼
→ : 要不要去查一下假番紅花看看自己吃到底是什麼
推 : 國外珍奶還不是超貴94F 08/18 04:31
→ : 你怎麼不說炒飯的蝦仁有可能是泡過藥水的95F 08/18 04:34
推 : 所以也是敲盤子阿，有問題嗎96F 08/18 04:34
→ : 那蝦仁沒泡藥水的有變盤子價？
→ : 那蝦仁沒泡藥水的有變盤子價？
→ : 鼎泰豐松露炒飯不是1200？ 要貴還是可以很貴呀 我看它98F 08/18 04:43
→ : 除了松露也沒什麼其他好的食材
→ : 除了松露也沒什麼其他好的食材
推 : 你幹嘛不問憑什麼外國一杯珍奶賣的比星巴克貴，還很小杯100F 08/18 05:01
→ : 害我喝不起珍奶只好喝星巴克
→ : 害我喝不起珍奶只好喝星巴克
推 : 番紅花超貴好嗎102F 08/18 05:06
推 : 敲盤子沒問題啊 酸葡萄比較有問題吧103F 08/18 05:13
推 : 這個對比的應該是鹹粥104F 08/18 05:19
噓 : 番紅花1克200 但煮那盤只要0.2克 頂多40 剩下560其他成本扣105F 08/18 05:28
→ : 一扣至少有200是敲盤子的好嗎
→ : 一扣至少有200是敲盤子的好嗎
噓 : 羅漢賤種連母語都忘了，毋通107F 08/18 05:31
→ : 自己做不出來也只好買來吃108F 08/18 05:49
推 : 一堆炒飯放三色豆 嘔嘔嘔嘔109F 08/18 05:55
噓 : 先去買一盒番紅花看多少錢。110F 08/18 05:59
→ : 餐飲業的利潤就差不多這樣 不爽你自己煮
→ : 餐飲業的利潤就差不多這樣 不爽你自己煮
→ : 海鮮和番紅花成本不低啊112F 08/18 06:09
噓 : 番紅花的確是很貴....113F 08/18 06:16
噓 : 盤子哈哈114F 08/18 06:19
推 : 把你運去西班牙吃炒飯也會變貴115F 08/18 06:28
推 : 人家我們鄉下炒飯一盤才30116F 08/18 06:31
→ : 炒飯便宜，但不要貶低自己…117F 08/18 06:47
→ : 米國鹹酥雞雞巴貴118F 08/18 06:47
噓 : 不爽可以自己在家吃119F 08/18 06:48
推 : 敲盤子用的啊！那些歐式料理=台灣海產店120F 08/18 06:50
推 : 說盤子的自己去巴塞隆納吃啊 當地吃一盤也是20歐 最便121F 08/18 06:54
→ : 宜的看過15歐 這種東西就很耗時食材也不便宜懂嗎
→ : 宜的看過15歐 這種東西就很耗時食材也不便宜懂嗎
推 : 炒飯600你吃的起？123F 08/18 06:58
→ : 一般人吃不起600的超煩啦
→ : 一般人吃不起600的超煩啦
推 : 難吃125F 08/18 07:05
推 : 番紅花蠻貴的 不過六百一人份太誇張126F 08/18 07:06
推 : 昂貴中餐廳氣氛弄的好也可以貴呀127F 08/18 07:07
推 : 兩個本質上就不同啊 燉飯是要花時間從生米煮欸128F 08/18 07:15
推 : 香料很貴129F 08/18 07:18
推 : where's my risotto130F 08/18 07:22
→ : 沒買過食材是不是131F 08/18 07:22
噓 : 鼎泰豐炒飯可以賣 240 你現在知道這是餐廳質感的問題了132F 08/18 07:30
→ : 嗎？？
→ : 嗎？？
噓 : 西班牙蒼蠅 更貴134F 08/18 07:36
推 : 去西班牙吃炒飯也很貴啊135F 08/18 07:43
噓 : 不爽不要吃136F 08/18 07:51
噓 : 可憐哪番紅花價格查一下好嗎137F 08/18 07:53
噓 : 炒飯也可以賣六百阿 誰說不行138F 08/18 08:00
推 : 笑死，西班牙的餐廳就是台灣的海產店等級而已，廉價食物139F 08/18 08:02
噓 : 下一篇，日本拉麵與陽春麵140F 08/18 08:02
→ : 因為西班牙有無敵艦隊141F 08/18 08:05
推 : 正規西班牙燉飯很搞肛142F 08/18 08:08
噓 : 好了啦143F 08/18 08:19
推 : 有妹啊144F 08/18 08:21
推 : 進口米和香料成本高145F 08/18 08:25
推 : 用台灣米做燉飯賣600吃的都智障
推 : 用台灣米做燉飯賣600吃的都智障
推 : 好廢的一篇討論147F 08/18 08:38
噓 : 每日一篇148F 08/18 08:38
噓 : 好了啦 吃噴免錢啦149F 08/18 08:40
推 : 番紅花貴到靠北150F 08/18 08:43
推 : 不放番紅花就便宜啊 頂太豐炒飯你會喊貴嗎?151F 08/18 08:43
推 : 食材價格152F 08/18 08:52
推 : 貴在那個番紅花、其次米跟海鮮153F 08/18 08:53
推 : 你蛤蜊放不夠多154F 08/18 08:56
推 : 學異國料理廚師也要培訓155F 08/18 08:59
推 : 重點是這六百還是台男付錢156F 08/18 09:00
→ : 賣多少都可以吧 問題是有沒有人買單好嗎157F 08/18 09:00
噓 : 滾158F 08/18 09:06
推 : 用薑黃取代的做起來味道會像咖喱吧，不過我沒ㄘ過番紅159F 08/18 09:07
→ : 花
→ : 花
→ : 兩個一樣價錢我還是會選炒飯161F 08/18 09:10
噓 : 哪會破六百 大概350～400162F 08/18 09:10
推 : 你真的做過燉飯嗎163F 08/18 09:11
推 : 你是不是沒出國吃過中餐廳？？164F 08/18 09:12
噓 : 炒飯上面如果擺滿蝦和淡菜海鮮一定也破600元165F 08/18 09:12
推 : 鼎泰豐炒飯加松露還不是超貴166F 08/18 09:13
推 : 吃噴免錢XD167F 08/18 09:13
→ : 你那炒飯看起來超難吃168F 08/18 09:17
噓 : 成本差這麼多，你認真嗎？不然你照片一你賣個80元啊169F 08/18 09:19
→ : 炒飯只要幾分鐘就炒好了 燉飯要一小時170F 08/18 09:21
推 : 下一篇：擔仔麵VS一蘭拉麵171F 08/18 09:24
推 : 器材成本也要考量172F 08/18 09:25
推 : 你吃的是房租173F 08/18 09:25
→ : 外國餐點成本本來就高。台菜在外國賣也貴。174F 08/18 09:26
噓 : 又要搞一系列？175F 08/18 09:31
推 : 下一篇 為什麼炒麵不行176F 08/18 09:34
推 : 因為西班牙燉飯會加全世界最貴的香料-番紅花177F 08/18 09:38
→ : 而且你可以去瞭解一下燉飯的料理時間...
→ : 而且你可以去瞭解一下燉飯的料理時間...
→ : 燉久就算了 飯還不透 有夠難吃179F 08/18 09:40
推 : 牛肉麵跟拉麵不也一樣嗎180F 08/18 09:41
→ : 明明就西方的庶民料理 而且烹飪技術還很不好 誤打誤181F 08/18 09:42
→ : 撞居然當作特色 幹
→ : 撞居然當作特色 幹
推 : 鼎泰豐？ 你可以加松露啊183F 08/18 09:55
推 : 番紅花是真的貴184F 08/18 10:01
推 : 燉飯要等湯汁燒乾 炒飯比較快185F 08/18 10:09
→ : 番紅花的味道 超越海鮮本身?186F 08/18 10:11
推 : 你知不知道番紅花是算克在賣的？187F 08/18 10:11
噓 : 番紅花超貴188F 08/18 10:27
推 : 掛上 西班牙 就可以賣比較貴啊189F 08/18 10:34
推 : 番紅花又沒加多少 一盤600至少賺200 嘻嘻190F 08/18 10:34
推 : 哪不會破600，中份破千的一堆191F 08/18 10:37
推 : 我記得裡面的番紅花是天價......192F 08/18 10:40
→ : 番紅花也有分等級好嗎 價差也很大193F 08/18 10:48
→ : 就你不肯上市場買食材 不肯自己買鍋具呀 不肯買香料194F 08/18 10:52
推 : 因為炒飯比較快，西班牙燉飯要弄很久。195F 08/18 10:53
→ : 什麼都不肯 然後在那裏哭價差 逼哀呀196F 08/18 10:53
噓 : 你去國外開一間中餐館炒飯也可以賣貴啊。197F 08/18 10:53
推 : 你去西班牙賣台灣炒飯也可以賣600 你看看珍珠奶茶賣到海外198F 08/18 10:54
→ : 的價碼
→ : 的價碼
→ : 炒飯六百在歐洲不算貴呀200F 08/18 10:55
噓 : 你484沒聽過鼎泰豐松露炒飯201F 08/18 10:55
推 : 看是不是真的放番紅花啊202F 08/18 11:10
噓 : 是不是不知道國外珍珠奶茶賣多少？ 可憐啊203F 08/18 11:14
推 : 你不會去西班牙賣600的炒飯喔204F 08/18 11:15
推 : 西班牙米不一樣吧205F 08/18 11:22
噓 : 下一篇：憑什麼披薩破600很正常蔥油餅就不行206F 08/18 11:29
噓 : 你不知道番紅花的價格齁207F 08/18 11:40
→ : 說真的不爽吃就不要吃啊，沒人逼你天天吃餐廳
→ : 說真的不爽吃就不要吃啊，沒人逼你天天吃餐廳
噓 : 找最貴的燉飯比最便宜的炒飯，啊不就很會209F 08/18 11:43
推 : 你不會在炒飯裡面也放番紅花嗎210F 08/18 11:43
噓 : 兩種料理的方式妳不知道嗎211F 08/18 11:46
推 : 西班牙燉飯從歐洲過來，要算機票錢和關稅212F 08/18 11:53
噓 : 哪來正常，一堆盤子213F 08/18 12:09
推 : 西班牙燉飯通常都是多人份的啊 而且道地的米都很生214F 08/18 12:09
推 : 炒飯運到西班牙有一樣貴嗎？215F 08/18 12:14
推 : 番紅花超貴可是我不相信這盤有加216F 08/18 12:41
→ : 燉飯算是料理，炒飯就一般主食，層級不同217F 08/18 12:43
噓 : 鄉下人QQ218F 08/18 12:43
推 : 進口的，關稅、貨物稅吧？219F 08/18 12:49
噓 : 問這什麼智障問題 你沒看到料的多寡嗎220F 08/18 13:38
噓 : 你都講多放了這麼多東西221F 08/18 14:57
→ : 炒飯整個就是low222F 08/18 15:20
推 : 世界最貴香料不是叫假的223F 08/18 15:37
推 : 高湯吧224F 08/18 15:40
推 : 講那麼多還不是吃不起嘻嘻225F 08/18 16:21
噓 : 你先蝦皮一下 番紅花用克在算的 一克一兩百 然後我們再來談226F 08/18 16:48
推 : 阿你就不要點啊逼你了嗎=227F 08/18 16:58
推 : 放魷魚 九孔 的炒飯應該也不便宜228F 08/18 17:21
噓 : 因為你的米飯沒有用篩子濾水229F 08/18 20:24
推 : 炒飯前面加西班牙也能賣600啊230F 08/18 21:03
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08-18 05:29 TW
以多種高價位海鮮為材料 之 綜合炒飯 只要"真的炒的好吃"又"真材實料夠新鮮" 一人份賣1000多元 都會有人去點 而海產類食材 如果冷凍太久 會變成未爆彈或地雷綜合海鮮炒飯 難度是很高的 首先"油"要怎麼選 就令人頭大 要走醬油蠔油路線 還是 黑胡椒鹽味精路線 也很難決定
2樓 時間: 2020-08-18 08:10:26 (台灣)
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08-18 08:10 TW
材料,之前問義大利麵,牛肉麵也是相同問題 材料費就有差 牛肉麵也有萬元牛肉麵不是嗎?
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