4.完整新聞內文:鳳梨除了做成鳳梨酥、鳳梨酵素等，鳳梨皮渣還能回收變成顧腸胃、助消化的木寡糖。生活在鳳梨產地的嘉義縣民雄鄉，中正大學化學工程系教授李文乾看見鳳梨製品在加工過程中，總是剩下大量的鳳梨皮廢棄物，於是利用生物技術發明的酵素來分解鳳梨皮渣並製造木寡糖，產率高達22%，相當於一公斤鳳梨皮渣可產出220克木寡糖。這項技術目前正申請專利，將讓廢棄鳳梨皮有新的用途，減少環境污染問題。

「我們希望讓鳳梨可以全株包含廢棄物，都能利用！」台灣盛產鳳梨，也因製作鳳梨相關商品而產生大量的鳳梨皮廢棄物。身為國內少數專精各種機能性寡糖製造技術的學者、中正大學化工系教授李文乾說，這些鳳梨皮廢棄物只有少部分被坊間做成飼料，但廢棄物中含有35%的半纖維素，卻是製造木寡糖的寶貴材料，如果缺乏有效再利用非常可惜。

從鳳梨皮到木寡糖的過程，只需2至3天的時間。李文乾表示，中正團隊獨創的專利酵素來自一株耐鹼性芽孢桿菌的基因重組而成，「我們先將鳳梨皮經過榨汁、烘乾、磨粉、水熱處理等步驟後，再加入團隊研發的酵素進行反應，就能將鳳梨皮的半纖維素轉化成木寡糖。」

李文乾說，若透過坊間傳統鹼處理法，鳳梨皮轉木寡糖產率甚至都不到10%，然而中正團隊卻能讓鳳梨皮渣製造木寡糖的產率高達22%，其中更同時產生可抑制蔗糖吸收的阿拉伯糖，成為多功能的益生元。

「一般人都知道益生菌，但不知道搭配木寡糖的效果更好，因為它就是益生菌的原料。」專研生物技術的李文乾說，木寡糖是主要益生元之一，也就是說能刺激或活化胃腸道益生菌生長。木寡糖除了改善腸胃道功能，還能增強人體對鈣的吸收力、降低大腸癌風險等，加上甜度只有砂糖的40%，且酸、熱穩定性高，適合用在低熱量、糖尿病患飲食或果汁、碳酸飲料中。

中正團隊研發的關鍵酵素已取得臺灣與日本專利，目前正在申請鳳梨皮渣製造木寡糖技術的臺灣專利，未來可望與廠商合作。李文乾表示，這項技術未來甚至可應用在同樣含有大量半纖維素的玉米芯、稻草、甘蔗渣等。

李文乾多年研究生物技術與生化工程，更是國內少數精通各種機能性寡糖製造技術的學者。中正大學表示，李文乾主要研發酵素菌株及設計製備流程，除了木寡糖，也發明高純度異麥芽寡糖製造的專利技術。此外，李文乾更以半乳寡糖酵素製造技術協助廠商國外設廠，及透過國際合作研發菊寡糖、果寡糖等。