※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-06-30 13:37:02
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 俄羅斯紅茶?
時間 Sun Jun 30 01:53:11 2019
俄羅斯不產茶葉因為氣候太冷太乾
所以他們的茶葉都是經運輸而來
茶葉要長期運輸不變質就是得要重發酵(全氧化)甚至要重烘焙
所以俄羅斯茶有些產品甚至是強調煙燻氣味的
這樣可確保茶葉在運送過程中受潮發霉的機率降低
而且也比較容易壓縮，體積可以變小。
但這樣的茶就是澀味苦味較重。
所以加入果醬的話可以有效調和茶的整體味道
能夠補上重發酵茶所沒有的甜味或是花果香味
※ 引述《orze04 (orz)》之銘言：
: 俄羅斯紅茶就是在紅茶裡加入果醬
: 俄羅斯水果很多嗎?
: 不然怎會想到這種喝法的，而且水果香氣會蓋掉茶香吧?
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→ : 真專業，反而很難推文1F 36.226.56.86 台灣 06/30 01:57
推 : 原來如此2F 220.132.238.66 台灣 06/30 02:01
推 : 看八掛學知識3F 1.163.204.164 台灣 06/30 02:02
推 : 專業推，楊威利喜歡的茶，奪回依謝爾倫4F 1.160.131.246 台灣 06/30 02:05
→ : 的關鍵。
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推 : 懂了6F 111.250.6.232 台灣 06/30 02:05
推 : 專業 長知識了7F 220.135.14.139 台灣 06/30 02:06
推 : 像普洱茶嗎？8F 114.47.201.21 台灣 06/30 02:08
不是普洱茶普洱茶多一個真發酵(有微生物參與)的過程所以有特別的氣味
我們一般說茶葉的發酵是指
茶葉自身的酵素讓茶葉從綠色轉為深褐色的氧化反應 沒有微生物參與
比較新的書籍就直接使用「氧化」來說明這個程序而不再用「發酵」這個字
避免與普洱茶這種茶葉真的與微生物作用發酵的程序混淆
像烏龍茶(包含金萱 包種 鐵觀音等種類)是半氧化的茶
紅茶就是全氧化的
普洱茶則是氧化之後還再發酵過
※ 編輯: owlonoak (118.168.205.166 臺灣), 06/30/2019 02:26:20
推 : 在俄國找果醬配吐司，結果都在茶葉架上9F 14.177.3.233 越南 06/30 02:43
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→ : 啊？真不习惯
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→ : 多了發酵這個程序嗎
→ : 多了發酵這個程序嗎
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