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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-03-24 08:08:20
看板 Gossiping
作者 ipadmini6 (重新定義iPad)
標題 [問卦] 鹽酥雞攤要點什麼才能吃出店家的實力?
時間 Sat Mar 23 19:33:17 2019


如題

台灣的鹽酥雞攤沒有萬也有上千間吧?雖然都是炸物可是每間店都口味都不盡相同。

那麼在鹽酥雞攤點什麼才能吃出店家的實力真功夫呢?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.104.152
※ 文章代碼(AID): #1SbXc0z4 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1553340800.A.F44.html
Zuleta 
Zuleta: 銀絲卷1F 03/23 19:33
felixden: 沒老闆娘3樓自含2F 03/23 19:33
physbook: 銀絲卷3F 03/23 19:33
MEKURUMEKU: 九層塔4F 03/23 19:33
ArSaBuLu: 銀絲卷5F 03/23 19:33
noodlesnice: 酥炸五樓懶趴6F 03/23 19:33
kite876521: 百頁豆腐7F 03/23 19:34
pneumas: 皮蛋8F 03/23 19:34
testtube: 豆皮9F 03/23 19:34
login: 點老闆10F 03/23 19:34
Nevhir: 牛肉麵11F 03/23 19:34
heartstrings: 地瓜薯條12F 03/23 19:34
SydLrio: 樓下喜歡用什麼自肛?13F 03/23 19:34
DongWooNeKo: 我最知道!鹽酥雞一定要雞皮、米血、雞蛋豆腐!14F 03/23 19:35
pzhbk2200: 點老闆娘15F 03/23 19:35
b2305911: 炸九層塔16F 03/23 19:37
jorden: 銀絲卷17F 03/23 19:37
ji394xu3: 雞排18F 03/23 19:38
belucky: 米血阿   炸的好吃的米血很少見19F 03/23 19:40
chaunen: 銀絲卷 一吃就知道這回鍋油夠不夠老 夠不夠香20F 03/23 19:40
Doub1eK: 銀絲卷 可以吃到上一位客人點了什麼21F 03/23 19:41
alex00089: 米血其實跟老闆選的店家比較有關22F 03/23 19:42
joke610291: 甜不辣吧23F 03/23 19:43
clotilde: 當然是鹽酥雞24F 03/23 19:45
KusoJontaro: 銀絲卷可以吃到一整鍋精華 超值25F 03/23 19:45
wafiea708: 認真的說 炸魷魚吧 跟裹的粉 跟魷魚 跟選胡椒粉 都有關26F 03/23 19:46
kerodo: 米血27F 03/23 19:46
curlymonkey: 四季豆28F 03/23 19:47
greenmiracle: 我還真的喜歡銀絲卷29F 03/23 19:48
plusonezero: 甜不辣30F 03/23 19:49
playr52001: 米血跟雞皮31F 03/23 19:49
plusonezero: 把甜不辣炸得濕濕的都是廢店32F 03/23 19:49
howow: 芋頭33F 03/23 19:49
love072642: 老闆娘34F 03/23 19:53
Freeven: 鹽酥雞35F 03/23 19:57
chibmw: 土包子36F 03/23 19:58
luckyBF: 雞皮 米血 甜不辣37F 03/23 20:00
jajoy: 銀絲卷口味的銀絲卷38F 03/23 20:00
jajoy: 甜不辣最難
losaaa995: 米血40F 03/23 20:03
flare321: 甜不辣、豆干41F 03/23 20:03
gibson72: 老闆女兒的腳皮42F 03/23 20:06
huckebein12: 當然是點你想吃的啊…你不愛的東西好吃難吃關你屁事43F 03/23 20:06
zooxalju: 米血44F 03/23 20:15
JBLs: u銀絲卷跟米血45F 03/23 20:23
robin8013: 雞皮 炸的軟趴趴的店下次可以不用去了46F 03/23 20:23
protoss666: 雞屁股47F 03/23 20:23
TWBilly: 甜不辣 米血 雞肉類一份48F 03/23 20:24
jhaopeng: 炸包皮49F 03/23 20:25
suyusian: 米血,每家店炸出的米血品質差很多,好吃的沒幾間50F 03/23 20:29
momogo628: 甜不辣跟米血51F 03/23 20:39
TOTnice: 三角骨52F 03/23 20:43
anson26666: 甜不辣真的53F 03/23 20:45
rz17: 百頁豆腐吧 好吃的可炸成地瓜球54F 03/23 20:46
ro134360: 油55F 03/23 20:46
fakeshadow9: 豆干56F 03/23 20:50
rnazo: 豬血糕57F 03/23 20:53
jyy5566: 銀絲卷58F 03/23 20:55
nwtk: 內行的一定點銀絲卷59F 03/23 20:59
ai8051: 米血跟鹽酥雞60F 03/23 21:18
ianzack: 認真說 米血 好不好真的差很多61F 03/23 21:27
ljxc 
ljxc: 米血62F 03/23 21:31
robertchun: 銀絲卷爛的會油到很噁63F 03/23 21:38
lkdsa: 有些店有脫油機,覺得這比較重要64F 03/23 21:47
lkdsa: 有的超油,有夠難吃
jainsin: 米血 找不到以前好吃的味道了66F 03/23 21:54
fly0204: 米血 魷魚67F 03/23 21:56
Gnau: 鹹酥雞+老闆後面的脫油機68F 03/23 21:57
yoosoemun: 九層塔蒜頭69F 03/23 22:00
sullary: 絕對豆皮,有的可以炸到黃金酥脆像洋芋片,一口接一口;70F 03/23 22:07
sullary: 有的炸得像被油浸過軟軟溼溼的菜瓜布……
ping071011: 鹹酥雞店點米血 早餐店點原味蛋餅72F 03/23 22:30
StarCat76: 花椰菜73F 03/23 22:51
yccm: 雞皮74F 03/23 23:50
speed07: 豆干不切75F 03/24 00:16
tommyhlu: 雞和甜不辣吧。76F 03/24 00:20
angel801109: 甜不辣77F 03/24 00:57
NierB0626: 雞皮78F 03/24 06:26

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( ̄︶ ̄)b dbangel, win2000ps2 說讚!
1樓 時間: 2019-03-23 21:57:52 (台灣)
  03-23 21:57 TW
雞背跟三角骨
2樓 時間: 2019-03-23 22:40:05 (台灣)
  03-23 22:40 TW
雞排
3樓 時間: 2019-03-23 22:48:06 (台灣)
  03-23 22:48 TW
甜不辣 米腸 雞排
4樓 時間: 2019-03-24 00:38:44 (台灣)
  03-24 00:38 TW
九層塔,好吃的九層塔,炸完是有水份的,難吃的九層塔炸完跟枯葉一樣
5樓 時間: 2019-03-26 21:01:07 (台灣)
  03-26 21:01 TW
G皮
6樓 時間: 2019-03-26 21:35:01 (台灣)
     (編輯過) TW
鹽酥雞跟九層塔
這兩樣看似平凡實際上卻是最不簡單
7樓 時間: 2019-03-26 21:16:34 (台灣)
  03-26 21:16 TW
甜不辣 米腸 豬血糕
8樓 時間: 2019-03-26 21:38:12 (台灣)
  03-26 21:38 TW
老闆郎
9樓 時間: 2019-03-26 22:51:58 (台灣)
  03-26 22:51 TW
最難用是豆腐,過程不難,但要小心呵護,銀絲捲只要油溫夠時間長點沒難度
10樓 時間: 2019-03-26 23:45:40 (台灣)
  03-26 23:45 TW
前鹹穌雞老闆,我跟你說是米血.講豆腐的我看你連炸東西都不會吧,九層塔秒數抓好就可以.除非下雨爛掉,不然幾秒數炸出來九層塔就是幾秒數那樣
11樓 時間: 2019-03-27 10:04:27 (台灣)
  03-27 10:04 TW
米血~~炸的好的真的沒幾家
12樓 時間: 2019-03-27 10:31:51 (台灣)
  03-27 10:31 TW
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把甜不辣炸得濕濕的都是廢店+1
13樓 時間: 2019-03-27 13:42:18 (台灣)
  03-27 13:42 TW
你點米血跟甜不辣,若老闆一起丟進去炸,下次就可以不用吃這家了
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